Obrada nogu rakova cara - Savjeti

Video: Top 5 | Ljudi Koji Su Preživeli Nemoguće

Sadržaj

Resursi
Koraci
Savjet
Što trebaš

King Crab jedan je od najvećih i najukusnijih rakova u kuhinji. Budući da je prethodno smrznut prije smrzavanja, raka cara lako je kuhati kod kuće. Na pari je najčešća metoda očuvanja mekoće i okusa mesa rakova. Ako želite kuhati raku s limunom i drugim sastojcima, možete kuhati u pećnici. Roštiljanje je izvrstan način da meso rakova dobije bogatiji okus u toplim danima. Napokon, ako želite što brže zagrijati raku, možete je skuhati u vodi. Uživajte u kraljevskoj nozi rakova dok je topla s rastopljenim maslacem i imat ćete ukusan obrok.

Resursi

Noge rakova na pari

0,7 kg - 1 kg kraljevske rakovice
3 šalice (700 ml) vode
3 limuna prerezati na pola
1 lukovica češnjaka

Pripremite 2-4 porcije

Rakove noge na žaru

1 kg kraljevske rakovice
1/2 šalice (120 ml) prokuhane vode
1/4 šalice (60 ml) limunovog soka
3 žlice (15 ml) maslinovog ulja
3/4 šalice (170 g) maslaca
3 češnja češnjaka
1 žličica peršina

Pripremite 4 porcije

Rakove noge na žaru

1 kg kraljevske rakovice
1/4 šalice (60 ml) maslinovog ulja
1/4 šalice (55g) maslaca
1 limun izrezan na četvrtine

Pripremite 4 porcije

Kuhane rakove noge

1 kg kraljevske rakovice
24 šalice (6 litara) vode
1 žlica soli
2 žlice začina od morskih plodova

Pripremite 4 porcije

Koraci

Metoda 1 od 5: Operite i otopite noge rakova

Noge rakova odmrznite preko noći u hladnjaku prije nego što ih pripremite. Bit će potrebno oko 8 sati da se carska rakova noga otopi. Odmrzavanje biste trebali započeti tek prije pripreme za kuhanje. Ako želite brzo odmrzavanje, noge rakova možete staviti pod hladnu tekuću vodu. Iako rakove noge uglavnom možete kuhati smrznute, rakovi će sazrijevati brže i ravnomjernije ako se prvo odmrznu.
- Noge carskih rakova vrlo brzo propadaju, stoga ih nemojte odmrzavati mnogo dana unaprijed.
- Većina nogu rakova smrznuta je kako bi osigurala svježinu. Puno živih rakova nećete naći osim u blizini oceana. Ako kupujete svježe rakove, svakako ih temeljito operite.
Po potrebi kuhinjskim škarama izrežite rakove noge. Obično cijele rakove noge možete staviti u soparnik, lonac vode ili pleh. No, careve su noge prilično velike i možda neće stati onako kako biste željeli. Da biste to riješili, oštrim alatom poput kuhinjskih škara, kuharskog noža ili noža za rezidbu izrežite noge rakova na zglobovima i razdvojite ih na komade.
- Ako rakovu nogu možete ostaviti netaknutu, nemojte je izrezati. Dakle, ne samo da ćete uštedjeti napor, već i meso rakova ostaje mekano i slatko.
Nožem izrežite školjku kako biste noge rakova lakše otvorili. Iako nije potreban, ovaj vam korak može pomoći da se riješite tvrde ljuske preko nogu rakova. Okrenite stražnji dio noge prema gore (bijela strana) i oštrim nazubljenim nožem zarežite po sredini noge. Pazite da meso rakova ne režete.
- Ne skidajte rakove kad su nezreli. Nakon što rak sazrije, ljusku možete oguliti na samo rezanju. Na ovaj ćete ga način lako otvoriti.
- Nemojte se guliti ili rezati preduboko. Izloženo meso rakova vjerojatnije će se osušiti tijekom obrade. Pazite da tijekom rezanja ne izrežete školjku.
oglas

Metoda 2 od 5: Noge rakova na pari

Napunite veliku šerpu s 3 šalice (700 ml) vode. Temperatura vode nije bitna, ali pazite da vodom napunite samo 1/3 posude. Pripremite parnu kupelj da stane u lonac s vodom, ali još je nemojte stavljati u lonac. Parnik je u osnovi mala metalna košarica smještena u lonac iznad razine vode za kuhanje hrane. Pazite da voda ne dopire do parnika ili nogu rakova.
- Ako nemate soparnik, možete ga zamijeniti metalnom košarom. Također možete upotrijebiti nešto poput hladnjaka za torte ili limene folije da stane unutar posude.
- Količina vode koja se ulijeva u lonac ne mora biti točna. Najvažnije je da količina vode bude dovoljna da se rakovi ne isušuju tijekom postupka parenja, a pritom osiguravaju da rakovi ne budu poplavljeni.
Dodajte kriške limuna i češnjak u vodu ako želite dodati začin. Iako nije potreban, ovaj će korak pomoći povećati okus vaše rake na pari. Prerežite 3 limuna na pola i stavite u vodu, a zatim ogulite 1 lukovicu češnjaka, prerežite na pola i spustite režnjeve češnjaka u lonac.
- Možete koristiti što manje limuna i češnjaka. Ako želite, također možete sami kupiti mljeveni češnjak ili nasjeckani češnjak.
Zagrijte vodu na jakoj vatri dok se mjehurići ne zakuhaju. Dovedite vodu na 100 Celzijevih stupnjeva. Kad voda počne puštati mjehuriće, možete staviti rakove. Ova metoda ne koristi puno vode, tako da se o njoj ne morate brinuti, jer voda ne kipi snažno. Međutim, morate biti sigurni da je voda dovoljna da vrije 5 minuta.
- Provjerite vodu posljednji put. Voda ne bi trebala dospjeti na paru kad je stavite u lonac. Ako je razina vode previsoka, pričekajte da se voda ohladi, a zatim napunite sudoper.
U lonac stavite kuhane na paru rakove i parnike Stavite noge rakova u soparnik unutar lonca što je više moguće ležeći. Noge rakova možete složiti zajedno, sve dok ostanete u posudi. Obično možete istovremeno kuhati na pari oko 0,7 kg-1 kg nogu rakova, ali to ovisi o veličini lonca i kuhala na pari.
- Ako imate puno rakova, razmislite o parenju na partije. To će osigurati puno pare i sve noge rakova imaju isto vrijeme parenja. Rakovi se možda neće ravnomjerno kuhati ako ih previše napunite za jednokratno kuhanje na pari.
Poklopiti i dinstati 5 minuta. Provjerite sve noge rakova kad istekne vrijeme. Kad završite s kuhanjem na pari, cijela će vam kuhinja mirisati na rakove. Noge rakova pretvorit će se u jednolično crvenu i ravnomjerno vruću.
Otopite maslac ako želite napraviti umak za umakanje rakova. Priprema osnovnog umaka jednostavna je, jer samo otopite malo maslaca kako biste namazali meso rakova. Otopite 1/2 šalice (120 g maslaca) u loncu na štednjaku. Ako želite dodati začin, dodajte 2 žlice (30 ml) limunovog soka i 2 žličice češnjaka u prahu. Umak možete preliti preko mesa rakova ili umakati meso rakova u umak.
- Možete napraviti umak ili bez njega, jer su noge rakova same po sebi ukusne bez začina.
oglas

Metoda 3 od 5: Pržena noga rakova

Zagrijte pećnicu na 177 Celzijevih stupnjeva. Pripremite noge rakova dok zagrijavate pećnicu. Pričekajte najmanje 5-10 minuta da pećnica dosegne željenu temperaturu. Obavezno zatvorite vrata pećnice dok ne budete spremni popiti rakove.
- Trebali biste obratiti pažnju na različite razine topline. Temperatura će utjecati na vrijeme pečenja rakova. Visoke temperature također mogu isušiti meso rakova.
Noge rakova raširite u sloju na plitkom plehu. Odaberite veliku tepsiju s dovoljno mjesta za slaganje rakova. Ne koristite pladanj za pečenje s visokim stijenkama, jer to može prouzročiti neravnomjerno kuhane rakove. Položite noge rakova na pladanj. Obično možete u ladicu složiti do 1 kg nogu rakova.
- Ako ne možete u potpunosti složiti noge rakova, trebali biste ih podijeliti u serije ili složiti u više ladica. Ne pokušavajte ih slagati, jer to neće sazrijeti ravnomjerno.
Skuhajte ½ šalice (120 ml) vode i ulijte u posudu za pečenje. Vodu možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili kotlu. Budite oprezni prilikom ulijevanja vode da ne zagori. Ulijte vodu izravno u ladicu tako da razina vode na dnu ladice bude visoka oko 0,3 cm. Možda ćete trebati koristiti manje ili više vode, ovisno o veličini tepsije.
- Nosite gumene kuhinjske rukavice kako biste izbjegli kontakt s vrućom vodom.
- Također ne morate ulijevati vodu u lim za pečenje, ali voda će vam pomoći da rak ostane vlažan tijekom pečenja. Bez vode meso rakova može biti suho i žvakaće.
Pomiješajte limunov sok, češnjak i ostale začine kako biste začinili rakove. Prednost načina pečenja je što rakove možete začiniti svim vrstama ostalih sastojaka. Ovim jednostavnim receptom možete pokušati uliti ¼ (60 ml) limunovog soka u zasebnu posudu, dodajući 3 žlice (45 ml) maslinovog ulja, ¾ šalice (170 g) maslaca, 3 češnja češnjaka i 1. žličica peršina.
- Začine možete miješati kako želite. Na primjer, možete dodati druge začine poput soli, začina od cajuna ili drugog bilja poput kima. Ako volite jesti sirovu rakovicu, ne trebate ništa davati.
Kistom namažite ili posipajte začine na nogama rakova ako želite dodati začine. Kuhinjskom četkom prekrijte sve noge rakova slojem začina. Ako nemate četku, smjesu možete posuti po tepsiji pokušavajući je ravnomjerno rasporediti po svim rakovima.
- Razmislite o tome da nakon pečenja odvojite polovicu umaka od avokada za jelo s rakovima. Ne morate, ali ovo će raka s roštilja učiniti bogatijim.
Premotajte sloj folije preko pladnja za rakove. Koristite foliju kako biste zadržali vlagu i okus rakova u pladnju. Pokrijte tepsiju u potpunosti, ne zaboravite omotati rub folije preko stranica pladnja. Kad pladanj za pečenje stavite u pećnicu, pazite da se voda u plehu ne izlije.
Raka pecite u pećnici oko 15 minuta. Postavite timer i pričekajte. Kad istekne vrijeme, otvorite foliju da biste je provjerili. Noge rakova kad sazriju bit će svijetlo crvene boje. Možete dodirnuti jesu li noge rakova ravnomjerno vruće. Miris rakova ispunit će i vašu kuhinju.
- Imajte na umu da će vrijeme pečenja varirati ovisno o vrsti pećnice i postavci temperature.
oglas

Metoda 4 od 5: Koristite roštilj

Zagrijte roštilj na oko 163 Celzijeva stupnja. Koristite srednje laganu vatru ako imate roštilj. Pričekajte 15 minuta da roštilj dosegne pravu temperaturu. Noge od rakova možete pripremiti dok čekate vrući roštilj.
- Ako vaša pećnica ima ograničenje temperature, možete koristiti srednju temperaturu. Ne zaboravite pažljivo paziti na raku kako biste izbjegli pregrijavanje.
Namažite rakove uljem ako ih namjeravate staviti izravno na roštilj. U posudu ulijte otprilike ¼ šalice (60 ml) maslinovog ulja. Kuhinjskom četkom nanesite ulje na noge rakova. Ulje će pomoći da se rak ne lijepi za roštilj.
- Ako nemate kuhinjsku četku, možete rukom utrljati ulje na nogama rakova ili uvaljati stopala rakova u ulje.
- Noge rakova također možete zamotati u foliju. Ovo je siguran način pečenja na roštilju i ne lijepi se. Ako ćete začin marinirati prije pečenja rakova, umjesto nanošenja ulja koristite foliju.
Noge rakova zamotajte u foliju ako planirate marinirati. Na kuhinjski stol rasporedite 4 listova folije i ravnomjerno rasporedite noge rakova na foliju. Obično možete spakirati oko 1,5 kg nogu rakova, pa ćete morati dodati foliju ako trebate spakirati više. Nabavite još 4 folije za zamatanje nogu rakova.
- Paket folije ne treba vam ako ćete raku peći bez začina. Samo trebate nanijeti ulje kako se noge rakova ne bi lijepile za roštilj.
Namažite rakove maslacem i začinima za dodatni okus. Na primjer, možete upotrijebiti 1/4 šalice (55 g) maslaca i rukom trljati maslac po nogama rakova, a zatim limun prerezati na pola i na vrh iscijediti limunov sok.
- Da biste rakovima dodali okus, možete nasjeckati 5 češnjaka i posipati ih po rakovima. Dodajte 1/2 šalice peršina, 1 žličicu morske soli i 1 žličicu crnog papra.
- Maslac također možete otopiti i preliti ga rakom kad je gotov.
Pecite rakove noge na roštilju oko 5 minuta. Stavite rakove noge blizu ruba roštilja, izbjegavajte stavljanje vrućeg ugljena ili izravne topline kako biste izbjegli pregrijavanje. Noge rakova trebali biste držati udaljene oko 13 cm od vrućine, pokriti roštilj i ostaviti ga kakav jest.
- Ako pečete rakove noge u foliji, pobrinite se da ih čvrsto zamotate kako bi začin ostao unutra. Maslac i ostali začini bit će beskorisni ako se proliju!
Preokrenite raku i pecite do 5 minuta. Klemama okrećite noge rakova i držite ih u položaju. Vratite poklopac nakon prevrtanja. Kad sazru, rakova stopala bit će svijetlocrvena i mirisna. Cijele noge rakova također će biti ravnomjerno vruće.
- Imajte na umu da se vremena pečenja mogu znatno razlikovati, ovisno o roštilju i postavci temperature. Svaka pećnica ima različitu brzinu pečenja. Tijekom pečenja morate paziti na noge rakova kako biste spriječili da izgori.
oglas

Metoda 5 od 5: Kuhana noga rakova

Veliki lonac napola napunite hladnom vodom. Količina vode koja vam treba ovisit će o loncu koji koristite. Prosječni parnik može primiti oko 6 litara vode, ali možete ga prilagoditi ako je potrebno. Ova količina vode dovoljna je za kuhanje 1,8 kg nogu rakova.
- Pazite da su noge rakova potpuno uronjene u vodu; u suprotnom, rak možda neće sazrijevati ravnomjerno. Ako je lonac premalen, morat ćete ga kuhati u serijama ili koristiti više lonaca.
Dodajte vodu ili začin u vodu ako želite da rak bude bogatiji. Primjerice, počnite s 1 žlicom soli otopljenom u loncu vode, a zatim dodajte 2 žlice začina od morskih plodova. Možete umiješati začinsko bilje poput peršina ili kima, kapnuti češnjak i limun u lonac ili što već želite.
- Sol je koristan začin za kuhanje nogu rakova i pomaže im još više kuhati. Čak i ako ne planirate koristiti druge začine, začinite solju.
Uključite jaku vatru dok voda ne počne ključati. Uključite jaku vatru i pričekajte da voda zavrije. Obratite pažnju kada voda neprekidno mjehuri. Potrajat će malo, pa se još nemojte okretati laganoj vatri.
- Voda bi trebala kipjeti kad rakove stavite u lonac. Ako voda ne zakipi, bit će teško utvrditi kada je rak zreo.
Uronite rakove u vodu. Bacite noge rakova u vodu, pazite da vruća voda ne prska. Klještama pritisnite noge rakova što je više moguće u vodu. Noge rakova prije ključanja pokušajte urediti potpuno uronjene u vodu.
- Dijelovi koji nisu uronjeni neće dozrijeti. Ako želite da rak ravnomjerno dozrijeva, morate rakove držati potpuno potopljenima.
- Ako ne možete staviti sve noge rakova u lonac, ostavite ih da kasnije prokuhaju.
Smanjite vatru na srednje i pričekajte da voda ponovno zakipi. Kad se noge rakova stave u posudu, voda će sniziti temperaturu, tako da neće biti mjehurića. Pričekajte nekoliko minuta dok voda ponovno ne počne brzo krčkati. Jednom kad se postigne ova temperatura, voda će brzo i ravnomjerno zakuhati noge rakova.
- Pripremite se za pirjanje nogu rakova dok ne budu kuhane. Pričekajte da voda neprekidno puhne i ispari. Podesite timer kad voda dosegne ovu razinu.
Raku kuhajte 5-7 minuta dok ne bude kuhana. Otvorite poklopac dok ključa i dobro pazite na promjenu boje nogu rakova. Noge rakova postat će ravnomjerno crvene, a miris rakova mirisati će u cijeloj kuhinji. Kad se čini da je rak zreo, upotrijebite ga kleštima za rakove da ga stavite na tanjur i jedete toplog.
- Pokušajte vruću rakovu nogu poslužiti s rastopljenim maslacem i limunovim sokom. Ako želite, možete uživati i u sirovoj raci.
oglas

Savjet

Noge carskih rakova obično se prethodno kuhaju, tako da najvjerojatnije možete samo podgrijati kod kuće. Provjerite rakove kad je tajmer podignut kako biste izbjegli pregrijavanje!
Ne morate dodavati začine mesu rakova kad je gotovo, ali rak će imati izvrstan okus kad se maslac otopi.
Noge rakova mogu se kuhati zajedno s drugim plodovima mora, poput škampa, kako bi plodovi mora proključali.