Sadržaj

• Savjet
• Upozorenje
• Što trebaš

• Ako jelo treba napraviti od pasirane rajčice, najlakši način je da patlidžan ne izrežete već skuhate cijelo voće.

Pospite sol patlidžanom. Ovaj korak pomaže ukloniti gorak okus rajčice. Pospite solju također pomaže da se meso patlidžana ne zgnječi i da se lako ne masti. Ostavite patlidžan sa soli oko 20-30 minuta.

• Ako želite, možete preskočiti ovaj korak. Patlidžan će i dalje imati dobar okus, ali pulpa neće biti čvrsta i pomalo gorka.

Operite patlidžan kako biste uklonili sol, a zatim ga osušite. To će spriječiti da se previše ulja upije u patlidžan tijekom obrade, a jaje će ostati hrskavo.

• Pazite da je patlidžan suh. Preostala voda u patlidžanu može procuriti u meso patlidžana, čineći ih žvakaćim.

oglas

Metoda 2 od 4: Patlidžan sa žara

1. 

   
   
   Zagrijte pećnicu na 230 ° C. Možda ćete trebati preklopiti foliju ili nanijeti malo masti na tepsiju. Ili možete upotrijebiti oblogu za pečenje ako je imate (u redu je namazati mast).

2. 

   Ako želite, patlidžan možete oguliti i narezati na komade. Zrna kave možete rezati i obrađivati ​​na sljedeće načine:
   • Rezati na kockice od 20 mm. Kocke dodajte smjesi češnjaka, maslinovog ulja, soli i crnog papra. Kad patlidžan pokrije začine, stavite ga u tavu.
   • Pecite patlidžan cijeli. Tijekom pečenja vilicom nekoliko puta izbocite patlidžan kako biste spriječili da jaje eksplodira zbog nakupljanja pare. Zatim možete izvaditi meso rajčice kako biste ga pasirali.
   • Patlidžane prerežite po duljini i premažite s malo maslinovog ulja i sastojaka poput luka narezanog na kockice, papra, ribanog sira, krušnih mrvica i drugih začina.

3. 

   
   
   Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u velikoj šerpi na umjerenoj vatri. Ako nemate maslinovo ulje, umjesto njega možete koristiti ulje avokada, kokosovo ulje, ulje sjemenki grožđa ili palme, jer su ta ulja također zdrava.
   • Nemojte koristiti previše ulja jer ćemo u sljedećem koraku ulje nanijeti i na kavu. Ako se koristi previše ulja, gotova kava bit će mekana.

4. 

   Narežite rajčice, a zatim nanesite maslinovo ulje na obje strane. Narežite patlidžan na komade debljine 1,25 cm ili ovisno o tome koje jelo želite kuhati. Pospite prstohvatom soli i papra ili dodajte bilo koji začin koji želite.
   • Ako želite, patlidžan možete premazati prezlom ili parmezanom. Trebat će vam oko 1/3 šalice prezle i 1-2 žličice parmezana za srednje patlidžane. Dobro pomiješajte mrvice ili sir, a zatim umočite svaki patlidžan, zarolajte kriške patlidžana naprijed-nazad prije nego što patlidžan stavite u tavu.

5. 

   
   
   Stavite svaki patlidžan u lonac s vrućim uljem. Pržite svaku stranu oko 5 minuta ili dok ne porumeni. Ne skidajte pogled s tave, jer će inače izgorjeti u crno. Ako je potrebno, nastavite okretati patlidžan za savršenu smeđu boju.
   • Želite bogatiji i svježiji okus? Dodajmo malo sojinog umaka (ne zaboravite ostaviti nekoliko za umakanje). Ili možete dodati začine za koje mislite da će odgovarati vašim patlidžanima.

6. 

   Kad vidite da je patlidžan čak smeđi, isključite vatru. Rasporedite zrna kave na papirnati ubrus da upiju višak ulja. Ostavite nekoliko minuta da se ohladi i onda uživajte.
   • Prženi patlidžan s umakom od soje, Ranch umak (napravljen od fermentirane mlaćenice, soli, češnjaka, luka, začinskog bilja, začina pomiješanih s umakom) ili nije vrlo ukusan. Prženi patlidžan ukusan je prilog bilo kojem obroku i osvježava u usporedbi s tradicionalnim jelima od patlidžana.
   oglas

Metoda 4 od 4: Pecite patlidžane

1. 

   Ako želite, patlidžan možete oguliti i narezati na komade debljine 1,25 cm. Za mali patlidžan možete ga prerezati na pola duljine, a ne vodoravno. Sa svake strane namažite puno maslinovog ulja, otopljenog maslaca ili ulja za kuhanje kako biste poboljšali okus i spriječili da se lijepi za roštilj.
   • Inače, patlidžan možete ispeći cijeli ili ga prepoloviti na umjerenoj vatri ili na jakoj vatri 15-20 minuta dok se patlidžan opet ne oljušti. S vremena na vrijeme zabijte rupe u jaje kako bi toplina prodrla u sredinu.

2. 

   Posuti patlidžan suhim začinima, soli i mljevenim crnim paprom kako bi jelo bilo ukusnije. Ili možete namazati marinadu koja sadrži ulje na zrna kave umjesto da koristite ulje ili maslac. Bilo koji umak za mariniranje povrća dobro će se uklopiti u patlidžane.

3. 

   Kavu stavite na foliju ili izravno na roštilj. Ako pečete nasjeckanu rajčicu, najbolje je da je stavite na foliju jer neće pasti u utor.I ne samo to, već i folija pomaže zadržati ulje kako bi ulje bilo lakše rasporediti po kavi.
   • Probodite nekoliko rupa u foliji kako bi toplina mogla brže prodrijeti.

4. 

   Pecite 8 minuta ili dok ne omekša i postane hrskava. Ne zaboravite ga povremeno okrenuti. Kad pečete na ugljen ili na plinski roštilj, zrna kave stavite na roštilj izravno na otvoreni plamen. Svakako roštilj prekrijte plinom, ali ne i ugljenom.
   • Kad završite, isključite vatru, uklonite foliju i stavite patlidžan na tanjur. Ostavite da se i patlidžan i folija ohlade prije dodirivanja.
   • Patlidžan se može dodati salatama, pomfritu ili jesti bez umakanja. Ili prethodno skuhani patlidžan možete ostaviti za juhe ili variva.
   oglas

Savjet

• Ne biste ga trebali prekuhati, ali ne biste ga smjeli kuhati sirovog, jer je sirovi patlidžan teško jesti i nije ukusan.

Upozorenje

• Kore bijelih patlidžana često je teško jesti, pa biste ih trebali oljuštiti ako ih želite koristiti u kuhanju.

Što trebaš

• Sol i papar po ukusu
• Cjedilo
• Tkivo
• Ulje (maslinovo ulje je najbolje)
• Nož
• Začiniti
• Srebrni papir
• Stezaljka (nije obavezno)
• Pleh (ako želite peći patlidžan)