Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Metoda 1 od 2: Napravite crnu glazuru crnom bojom
• 2. metoda od 2: Rješavanje uobičajenih problema
• Savjeti
• Potrebe

Izrada smokleno-crne glazure može biti nezgodno - umjesto crne može vam ostati siva ili gadnog gorkog okusa. Nastavite čitati kako biste naučili tajne prave crne glazure i što učiniti ako na putu naiđete na probleme.

Sastojci

• Kakao u prahu (po želji)
• Glazura (domaća ili kupljena)
• Crna boja za hranu, tekućina ili gel (po mogućnosti gel)

Kročiti

Metoda 1 od 2: Napravite crnu glazuru crnom bojom

1. Kupite ili napravite glazuru. Odlučite se za čokoladnu glazuru, osim ako više od svega volite vaniliju. Zgodna stvar kod glazure u smeđoj boji je ta da morate dobiti manje boje da biste dobili crnu boju.
   • Ionako možete započeti s bijelom glazurom, ali vjerojatno ćete kasnije morati dodati okus kako biste prikrili gorčinu boje.
   • Slijedite ove upute u većinu mraza - uključujući kremu od maslaca, krem ​​sir ili kraljevsku glazuru - u crno. Budući da je kraljevska glazura bijela, možda ćete trebati dodati aromu ili kakao u prahu kako biste sakrili gorak okus.
2. Odaberite crnu boju za hranu. Možda nemate više izbora od onoga što supermarketi nude, ali ako možete birati između tekućine ili gela u boji, idite na gel. Upotrebljavate manje gela od tekuće boje.
   • Ako ne možete pronaći crnu boju za hranu, pomiješajte jednake dijelove crvene, plave i zelene boje za hranu. Ovim ne dobivate "pravu" crnu, kao što biste je dobili od crne kupljene u trgovini, ali možete dobiti vrlo tamno sivu koju biste mogli nazvati crnom.
3. Po potrebi zgusnite glazuru. Dodavanje boje za hranu glazuri (posebno tekućoj) može prouzročiti stanjivanje glazure, što može dovesti do razmazivanja. Šlag koji možete kupiti vjerojatno će imati dobru konzistenciju jer je obično lijep i gust.
   • Da biste glazuru zgusnuli, temeljito umiješajte prosijani šećer u prahu (poznat i kao slastičarski šećer).
   • Ako glazura nije dovoljno gusta, ali je ne želite zasladiti, dodajte malo beze praha.
   • Ako koristite kraljevsku glazuru, povucite nož za maslac po površini. Izbrojite koliko je vremena potrebno da glazura ponovno postane glatka. Ako je između pet i deset sekundi, glazura je dovoljno gusta. Ako ide brže, morate ga duže miješati ili dodati malo prosijanog šećera ili prahu od beze.
4. Prenesite glazuru u veliku staklenu posudu ili posudu od nehrđajućeg čelika. Crna boja može zamrljati plastiku.
   • Možda ćete htjeti nositi i pregaču kako vam boja ne bi ušla na odjeću.
5. Dodajte po malo po malo crnoj boji za hranu dok ne dobijete željenu nijansu. Vjerojatno ćete trebati koristiti puno boja za hranu - ponekad do 30 ml ili 5 ml boje za hranu na 250 g slaga, ali bolje je dodavati ga postupno kako slučajno ne biste dodali previše i dobili tekuću ili razmazanu glazuru .
6. Temeljito promiješajte boju za hranu tako da u glazuri nema grudica ili tragova.
7. Kušajte glazuru. Pocrnjenje glazure može je učiniti gorkom i neukusnom. Ako se ovo dogodi vašem zaleđivanju, pogledajte drugi dio (Riješite uobičajene probleme) da vidimo kako prikriti gorčinu.
8. Pokrijte glazuru i pustite da sjedne. Ako je glazura gotovo crna, ali izgleda da ne postaje tamnija od tamno sive, dajte joj nekoliko sati da se razvije. Boja će se s vremenom produbljivati ​​i za samo sat vremena tamno siva glazura može se pretvoriti u bogato sastavljenu crnu boju.
   • Boja će i dalje potamniti, čak i ako ste je pošpricali po kolačiću ili kolaču, pa ako vam nedostaje vremena, možete samo odmah ukrasiti. Imajte na umu da vam ovo neće pružiti priliku za rješavanje problema ako se glazura ne razvije do crne boje koju želite.
   • Čuvajte glazuru izvan svjetla dok se razvija, jer to može izblijedjeti.
9. Ukrasite svoje remek-djelo!

2. metoda od 2: Rješavanje uobičajenih problema

1. Imajte na umu da crna caklina može umrljati zube i usne ljudi. Iako ćete možda željeti tu duboku i istinsku crnu boju, možete riješiti ovaj problem i ublažiti crnu boju koristeći manje boja za hranu. Inače, pri ruci držite puno vode i salveta.
   • Ovaj se problem može spriječiti i štedljivim radom s crnom. Koristite ga samo za naglaske i obrise.
2. Dodajte aromu ako je glazura gorka. Čest problem crne boje za hranu je taj što glazuri može dati gorak okus. To možda neće biti tako velika stvar ako planirate upotrijebiti samo malo crne glazure. Inače, postoji nekoliko načina na koje možete sakriti gorak okus.
   • Kakao u prahu daje glazuri čokoladni okus, a također pomaže potamniti boju. U maloj zdjeli pomiješajte 120g kakaa u prahu s 10 ml vode (tako da vam ne stvori grudice u sladu). Ako je i dalje gorko, dodajte mu 30 g kakaa u prahu.
   • Glazuri dodajte jak okus, poput trešnje ili naranče. Upotrijebite oko 5 ml na 500 g slaga.
   • Ako nemate kakao, zamijenite ga rogačem u prahu.
3. Dodajte boju ili vrijeme ako glazura nije odgovarajuće nijanse. Ostavite da glazura odstoji nekoliko sati prije nego što dodate još boje za hranu. Za to se vrijeme boja može drastično promijeniti.
   • Ako crna ima zelenu boju, dodajte kap po kap crvenu boju za hranu.
   • Ako crna ima ljubičastu nijansu, dodajte kap po kap zelenu boju za hranu.
4. Poduzmite mjere predostrožnosti kako biste spriječili krvarenje boje glazure. Klijanje je obično uzrokovano kondenzacijom. Glazuru čuvajte u hladnoj i mračnoj sobi umjesto u hladnjaku. Ako ukrašavate smrznutu tortu ili tortu koja se izlazi iz hladnjaka, pustite je da se otopi prije nego što počnete ukrašavati.
   • Tortu ili kekse nemojte čuvati u hladnjaku ili u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi, jer to može dovesti do kondenzacije i stvaranja boja.
   • Kada miješate crno, koristite što manje boje. Prevelika upotreba može razrijediti zaleđivanje što može dovesti do njegovog pokretanja. Ako ste već dodali previše crne boje za hranu, pokušajte je zgusnuti s malo šećera. Vjerojatno želite i aromatizirati boju kako biste prikrili gorčinu od previše crne boje.

Savjeti

• Držite tortu dalje od sunca i nemojte koristiti limunov sok i kamenac kako biste izbjegli blijeđenje boje.

Potrebe

• Lopatica
• Voda (nije obavezno)
• Zdjela od stakla ili nehrđajućeg čelika