Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Maslačak cvjeta u proljetnim i ljetnim mjesecima, ali možete ga pretvoriti u ukusno piće koje možete poslužiti tijekom cijele godine. Travanj i svibanj najbolji su mjeseci za berbu maslačka za proizvodnju vina. Isprobajte i kušajte sami.

Sastojci

• 1 pakiranje (7 grama) pivskog kvasca
• 60 ml tople vode
• 230 g cjelovitih maslačaka
  • Ako koristite 230 grama samo latica, dobit ćete manje gorko vino
• 3,8 litara vode
• 240 ml soka od naranče
• 3 žlice svježeg limunovog soka
• 3 žlice svježeg soka limete
• 1/2 žličice đumbira u prahu
• 3 žlice krupno naribane korice naranče; ne bijeli iznutra
• 1 žlica krupno naribane korice limuna; ne bijelo iznutra
• 1200 grama šećera

Kročiti

1. Cvjetove dobro operite. Shvatite to kao voće ili povrće; ne želite bube ili prljavštinu u svojoj hrani. Uklonite sve zelene dijelove.
2. Namočite cvijeće dva dana.
3. Cvijeće stavite u 3,8 litara vode, zajedno s limunovim, narančinim i limetinim sokom.
4. Umiješajte đumbir, klinčiće, koricu naranče, koricu limuna i šećer. Pustite da zavrije i neka smjesa vrije jedan sat. To stvara infuziju koja nakon fermentacije postaje vino.
5. Procijedite ga kroz filter papir (filtri za kavu su najbolji). Ostavite da se infuzija neko vrijeme ohladi.
6. Umiješajte kvasac dok je uvarak još topao, ali ispod 37 ° C.
7. Pokrijte ga i pustite da odstoji preko noći.
8. Ulijte ga u boce, probodite nekoliko rupa u balonu i povucite ga preko grla boce kako biste stvorili zračnu komoru kako biste spriječili neželjeni divlji kvasac i stavite ga na tamno mjesto barem tri tjedna da fermentira. U ovom trenutku imate vino!
9. Sifonirajte vino nekoliko puta (po želji). Sifoniranje znači čekanje da se vino razbistri, a zatim prebacivanje tekućine u drugu posudu ostavljajući talog u prvoj posudi.
10. Na boce stavite čep i držite ih na hladnom mjestu. Neka vino neko vrijeme odleži. Većina recepata preporučuje čekanje najmanje šest mjeseci, ali po mogućnosti godinu dana.

Savjeti

• Može proći više od tri tjedna da vaše vino fermentira ako je vaše skladište hladno. Imajte na umu da fermentacija na mjestu toplije od sobne temperature može utjecati na okus vina i dovesti do većeg udjela alkohola, što može dovesti do goreg mamurluka. Toplije temperature mogu dovesti i do mnogih drugih problema poput jakog okusa kvasca, užeglih mirisa i bakterijske kontaminacije. Općenito, fermentacija bi se trebala odvijati na sobnoj temperaturi ili nižoj (10-24 ° C).
• Nemojte brati cvijeće tek prije početka, kako bi bilo svježe. Poslijepodne su potpuno otvoreni. Cvijeće možete i zamrznuti odmah nakon branja, a latice iščupati tek neposredno prije izrade vina.
• Ovaj je recept za lagano vino koje se dobro slaže s miješanom salatom ili ribom s roštilja. Da biste dobili više tijela ili snage, možete dodati zaslađivač, grožđice, datulje, smokve, marelice ili rabarbaru.

Upozorenja

• Postoje dokazi da je maslačak diuretik (iako je alkohol sam po sebi).
• Tekućinu dobro ispraznite tako da lišće ne uđe u vaš napitak. To može poremetiti užitak pijenja.
• Nemojte koristiti maslačke koji su kemijski tretirani. Također, nemojte brati cvijeće koje raste u blizini prometne ceste ili gdje se psi vode u šetnju.

Potrebe

• Baloni
• Filteri za kavu
• Prazne sterilizirane boce za vino
• Velika tava u kojoj možete kuhati cvijeće
• Mjesto za čuvanje fermentiranog vina