Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 2: Pustite da se sirovo mlijeko slegne
• Metoda 2 od 2: Skuhajte sirovo mlijeko da se obrani
• Savjeti
• Potrebe
• Ostavite da se sirovo mlijeko slegne
• Skuhajte sirovo mlijeko da se obrani

Obrano mlijeko sadrži puno bjelančevina i ugljikohidrata, a malo masnoća. Pohraniti obrano mlijeko može se razrijediti aditivima ili punilima. Ako želite sami raditi mlijeko s niskim udjelom masti kod kuće, pobrinite se da imate sirovo kravlje mlijeko ili nehomogenizirano punomasno mlijeko, a to je mlijeko koje i dalje sadrži većinu svoje masti. Masnoću možete razdvojiti kuhanjem mlijeka ili ostavljanjem mlijeka da odstoji u hladnjaku 24 sata.

Kročiti

Metoda 1 od 2: Pustite da se sirovo mlijeko slegne

1. Pazite da mlijeko nije homogenizirano. Homogenizirano mlijeko već je razgradilo svoje molekule masti prije nego što je poslano u trgovinu. Ako mlijeko dolazi izravno od krave, znate da još nije homogenizirano. Provjerite naljepnicu mlijeka kupljenog u trgovini da biste vidjeli da li piše "nehomogenizirano" mlijeko.
   • Nehomogenizirano mlijeko možete kupiti u mnogim trgovinama zdrave hrane ili na poljoprivrednim tržnicama.

   Savjet: možete kupiti i pasterizirano mlijeko. Pasterizirano mlijeko zagrijavano je da ubije bakterije, ali masnoća nije uklonjena.

   
   
2. Ulijte mlijeko u prozirnu i nepropusnu posudu, poput staklenke s poklopcem. Odaberite lonac koji možete učiniti nepropusnim. Prikladne su i staklenke za džem, bubnjevi ili čak šalice s plastičnom folijom. U staklenku ulijte količinu mlijeka koju želite obraniti.
   • Staklene staklenke možete kupiti u rinfuzi u većini supermarketa po niskoj cijeni.
   • Upotrijebite prozirnu posudu da biste bolje vidjeli granicu između mlijeka i masti.
3. Ostavite mlijeko u hladnjaku 24 sata. Spremite mlijeko u odgovarajuću posudu u hladnjak. Masnoća će sama izroniti na površinu ako mlijeko ostane netaknuto. Pazite da mlijeko ne promućkate ili promiješate dok stoji.
   • Izdvajanje hladnog mlijeka traje duže, ali ostavljanje mlijeka na sobnoj temperaturi može pokvariti mlijeko.
4. Pogledajte "liniju vrhnja" u mlijeku. Kad se mlijeko odvoji, vidjet ćete sloj vrhnja ili masti kako pluta na vrhu posude s mlijekom. Krema je nešto svjetlije boje i može sadržavati male mjehuriće zraka.
   • Jednom kad pronađete "liniju krema", znat ćete koliko vrhnja treba skinuti.
5. Otvorite posudu s mlijekom i žlicom izdubite kremu. Lagano žlicom stružite sloj kreme s površine mlijeka. Kremu možete spremiti za upotrebu u receptu ili je spustiti u sudoper. Pazite da vrhnje ne umiješate u mlijeko.
6. Obrano mlijeko držite u hladnjaku i potrošite ga u roku od sedam dana. Obrano mlijeko možete čuvati u staklenci koju ste koristili ili u drugoj tegli. Obrano mlijeko držite hladno u hladnjaku.
   • Obrano mlijeko koristite u receptima kao zdraviju alternativu punomasnom mlijeku.

Metoda 2 od 2: Skuhajte sirovo mlijeko da se obrani

1. Kuhajte sirovo, nehomogenizirano punomasno mlijeko u loncu šest minuta. U lonac ulijte željenu količinu mlijeka i prokuhajte. Pustite da mlijeko kuha na umjerenoj vatri šest minuta. Lagano ga promiješajte da dno mlijeka ne zagori.
   • Ovaj pristup najbolje djeluje za sirovo mlijeko koje je toplo i dolazi izravno od krave.

   Upozorenje: ako osjetite izgoreni miris, odmah sklonite mlijeko s vatre.

   
   
2. Maknite posudu s vatre i pustite da se mlijeko hladi dvije minute. Vidjet ćete kako se krema ili masnoća počinju dizati na površinu kako se mlijeko hladi. Nemojte miješati ili mućkati mlijeko kad se ugasi ili ćete masnoću ponovo umiješati u mlijeko.
3. Izvadite vrhnje iz mlijeka žlicom. Lagano velikom žlicom stružite mlijeko s vrha. Kremu možete koristiti za recept ili je spustite u odvod. Pazite da vrhnje ne umiješate ili umiješate u mlijeko.
   • Ako vrhnje želite sačuvati za recept, stavite ga u hermetički zatvorenu posudu i držite u hladnjaku do pet dana.
4. Pokrijte lonac s poklopcem i mlijeko ostavite u hladnjaku osam sati. Kako se mlijeko hladi, nastavlja se odvajati i masnoća izlazi. Provjerite je li poklopac posude gotovo nepropustan. Stavite posudu tamo gdje je nitko ne može kliznuti ili dodirnuti.
5. Žlicom zagrabite vrhnje iz lonca. Debeli sloj kreme plutat će na površini mlijeka. Žlicom lagano skinite ostatak vrhnja s mlijeka, pazeći da ga ne promiješate natrag u loncu.
   • Ova krema bit će gušća od kreme koju ste obrali prije nego što ste mlijeko ohladili.
6. Obrano mlijeko čuvajte u hladnjaku i potrošite ga u roku od sedam dana. Obrano mlijeko premjestite iz lonca u drugi lonac, poput lonca s poklopcem. Koristite obrano mlijeko u receptima ili ga jednostavno popijte u roku od tjedan dana od obrade.

Savjeti

• Kad imate dovoljno vrhnja, možete ga promućkati ili umutiti i od njega napraviti maslac.
• U tvrtkama se za ovaj postupak često koristi uređaj za centrifugalno odvajanje. Međutim, ovaj je uređaj prilično skup i postoje lakši načini obranog mlijeka kod kuće!

Potrebe

Ostavite da se sirovo mlijeko slegne

• Nepropusna tegla
• Žlica

Skuhajte sirovo mlijeko da se obrani

• Lonac za pirjanje
• Poklopac posude
• Žlica