Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Zamrzavanje luka na jednostavan način
• Metoda 2 od 3: Luk blanširajte prije smrzavanja
• Metoda 3 od 3: Luk pretvorite u pire prije zamrzavanja
• Savjeti
• Potrebe
• Zamrzavanje luka na jednostavan način
• Blanširani smrznuti luk
• Pire smrznuti luk

Za svakoga tko koristi puno luka u kuhanju, dobra je ideja zadržati zalihu luka u zamrzivaču tako da luk uvijek imate kod kuće kad vam zatreba. Međutim, važno je pravilno pripremiti luk prije smrzavanja ako želite da zadrži svoj okus. Sjeckani luk možete lako zamrznuti, ali luk također prethodno blanširajte ili pretvorite u pire kako bi imao jači okus kada ga koristite u kuhanju.

Kročiti

Metoda 1 od 3: Zamrzavanje luka na jednostavan način

1. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Da biste luk pripremili za smrzavanje, oštrim nožem odrežite gornjih 1,5 centimetara. Zatim luk prerežite na pola. Skinite papirnatu kožicu, a zatim nasjeckajte luk. Možete odlučiti koliko velike želite izrađivati ​​komade.
   • Nije dobra ideja nasjeckati luk manji od otprilike centimetar ili tako nekako. Ako su komadi premali, mogu se u zamrzivaču u potpunosti prekriti ledom.
   • Također možete narezati luk, umjesto da ga nasjeckate. To je dobra ideja ako ih zamrznete za kasniju upotrebu u jelima poput fajitas.
2. Stavite luk u vrećicu za zamrzavanje. Kad ste luk nasjeckali na komade željene veličine, stavite ga u plastičnu vrećicu za zamrzavanje. Luk stavite u ravni sloj u vrećicu kako se ne bi skupio kad se smrzne. Iscijedite zrak iz vrećice i zatvorite ga.
   • Zamrzavanjem velikog broja luka može se spriječiti da se slijepe tijekom smrzavanja stavljanjem u jedan sloj u plitku posudu za pečenje. Neka se tako smrznu dva do tri sata. Kad je luk djelomično smrznut, možete ga staviti u vrećicu za zamrzavanje bez brige da će se skupiti.
   • Obavezno koristite plastične vrećice koje su dovoljno guste da spriječe izgaranje zamrzivača i da u vrećicama zadrži miris luka. Ako vam se čini da su vam vrećice pretanke, luk stavite u dvostruke vrećice.
3. Na torbu napišite sadržaj i datum, a luk zamrznite. Prije stavljanja luka u zamrzivač olovkom ili flomasterom na vrećicu upišite datum smrzavanja i datum najboljeg korištenja, kao i vrstu luka koji je u pitanju. Stavite vrećicu ravno u zamrzivač, držeći luk u jednom sloju.
   • Luk možete držati u zamrzivaču do 6 mjeseci.
   • Ako zamrznete nekoliko vrećica luka, možete ih postaviti jednu na drugu tako da u zamrzivaču bude više mjesta. Samo pripazite da u svakoj vrećici bude jedan sloj luka.

Metoda 2 od 3: Luk blanširajte prije smrzavanja

1. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Pripremite luk odsijecanjem gornjeg i donjeg dijela oštrim nožem. Zatim skinite papirnatu kožu tako što ćete je oguliti. Nožem nasjeckajte luk na komade željene veličine.
2. Stavite posudu s vodom da zavrije. Napunite veliku šerpu vodom i stavite je na štednjak. Prokuhajte vodu na jakoj vatri i pobrinite se da u potpunosti proključa. To bi trebalo potrajati oko 10 do 20 minuta, ovisno o tome koliko vode koristite.
   • Količina vode koju trebate prokuhati ovisi o tome koliko luka želite blanširati. Upotrijebite 1 litru vode na 100 grama luka.
3. Dodajte luk u tavu i kuhajte nekoliko minuta. Kad voda zavrije, stavite luk u tavu. Pokrijte posudu poklopcem i pustite da se luk kuha 3 do 7 minuta, ovisno o tome koliko luka blanširate.
   • Što više luka blanširate, dulje biste ga trebali ostaviti u kipućoj vodi.
   • Sitno nasjeckani luk možete lakše staviti u željeznu košaru za kuhanje ili metalno sito, a zatim ga staviti u kipuću vodu. Na taj način možete brzo i jednostavno izvaditi luk iz tave kad je spreman. Ako nemate vrećicu za kuhanje ili cjedilo, luk izvadite iz kipuće vode pomoću žlice.
4. Stavite luk u posudu s hladnom vodom. Kad luk izvadite iz kipuće vode, odmah ga stavite u posudu s ledenom ili hladnom vodom. Ostavite luk u hladnoj vodi sve dok ste ga kuhali. Na ovaj način zaustavljate postupak kuhanja.
   • Ledena ili hladna voda u koju stavljate luk nakon kuhanja ne smije biti toplija od 15 Celzijevih stupnjeva.
   • Dok je luk u hladnoj vodi, nekoliko puta promiješajte da se luk ravnomjerno ohladi.
5. Ocijedite luk i stavite ga u vrećice za zamrzavanje. Kad pustite da se luk dovoljno dugo ohladi, temeljito ga ocijedite u cjedilu. Dobro protresite da uklonite suvišnu vodu i osušite luk čistim ručnikom. Kad se luk osuši, stavite ga u vrećice za zamrzavanje i stavite vrećice u zamrzivač.
   • Obavezno upišite datum smrzavanja na vrećicu zamrzivača kako biste mogli pratiti koliko je dugo luk bio u zamrzivaču.

Metoda 3 od 3: Luk pretvorite u pire prije zamrzavanja

1. Ogulite i nasjeckajte luk. Nožem odrežite gornji i donji dio luka kako biste mogli lako odlijepiti papirnatu kožicu. Zatim nasjeckajte luk kako biste ga pripremili za pasiranje. Luk ne morate nasjeckati ili narezati, ali ga narežite na komade dovoljno male da stanu u blender.
   • Vrč vašeg miješalice upotrijebite kao putokaz za malo rezanja luka. Ako vrč nije jako velik, luk narežite na male komadiće. U slučaju velikog vrča, možda će biti dovoljno luk izrezati na osam dijelova.
2. Stavite luk u blender i stavite ga u pire. Kad ste sav luk izrezali na komade, stavite ga u blender. Upotrijebite način pireja i držite tipku dok luk ne sameljite u gusti, ali glatki pire.
   • Ako zamrzavate veliku količinu luka, možda bi bilo dobro ne odjednom ih sve pasirati u pire. Prekomjerno punjenje staklenke blendera otežava uređaju pravilno pirenje luka.
   • Ako motor vaše miješalice nije jako jak, možda ćete tijekom gnječenja morati gurnuti luk dolje tako da dođe u kontakt s oštricama. Da biste to učinili, umetnite ručku metalne žlice za posluživanje kroz otvor na poklopcu miješalice. Zatim stavite poklopac na vrč. Zaobljeni kraj žlice trebao bi biti unutar vrča. Dakle, kad počnete gnječiti luk, žlicom možete gurnuti prema dolje. Budući da je dno zaobljeno, neće zaglaviti u oštricama.
3. Stavite pire u pladanj za kockice leda i stavite u zamrzivač. Kad ste zgnječili luk, žlicom nježno ulijte pire u čistu posudu za kockice leda. Stavite ladicu s ledom u zamrzivač i pustite da se pire potpuno zamrzne. To bi trebalo potrajati oko četiri sata.
   • Ne zaboravite pokriti pladanj za kockice leda listom plastične folije za zamrzavanje kako ne bi i ostale namirnice u zamrzivaču mirisale na luk.
4. Kocke leda s pireom od luka stavite u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač. Nakon što su kockice pirea od luka potpuno zamrznute, pažljivo ih izvadite iz posude za kockice leda. Stavite ih u plastičnu vrećicu za zamrzavanje i držite u zamrzivaču dok ne budete spremni za upotrebu.
   • Ne zaboravite na vrećicu upisati datum smrzavanja kako biste u roku od 6 mjeseci bili sigurni da ćete upotrijebiti pire od luka.
   • Ove kockice pire od luka vrlo su pogodne za dodavanje umacima, sosovima i juhama.

Savjeti

• Zamrznuti luk čuvat će se 3 do 6 mjeseci. Međutim, imajte na umu da ih je najbolje koristiti u roku od 6 tjedana jer će nakon toga početi gubiti okus. Kad je luk zamrznut 6 mjeseci, velika je vjerojatnost da više gotovo ništa ne okusi.

Potrebe

Zamrzavanje luka na jednostavan način

• Nož
• Plastične vrećice za zamrzavanje

Blanširani smrznuti luk

• Nož
• Veliki lonac
• Velika zdjela
• Cedilo
• Ručnik
• Plastične vrećice za zamrzavanje

Pire smrznuti luk

• Nož
• Blender
• Posuda za kockice leda
• Žlica
• Plastične vrećice za zamrzavanje