Napravite umak Tabasco

Video: Domaći Ljuti umak Tabasco - kako se radi chilli sos recept

Sadržaj

Sastojci
Kročiti
Dio 1 od 3: Kombiniranje sastojaka
Dio 2 od 3: Kuhanje umaka
Dio 3 od 3: Filtrirajte i spremite umak
Savjeti
Upozorenja
Potrebe

Tabasco umak lako se izrađuje od Tabasco paprike, octa i soli. Okus umaka ovisi o mjestu uzgoja paprike i kvaliteti korištenog octa. Da biste napravili umak Tabasco, morate kombinirati sastojke, skuhati umak, a zatim procijediti i spremiti umak.

Sastojci

1 kilogram svježe paprike Tabasco
500 ml octa
2 žlice soli

Kročiti

Dio 1 od 3: Kombiniranje sastojaka

Odaberite visokokvalitetni bijeli ocat koji je destiliran. Budući da ovaj recept ima tako malo sastojaka, važno je koristiti najbolju dostupnu kvalitetu. Izbjegavajte nebrandirani ocat i odlučite se za nešto dobre kvalitete u staklenoj boci. Provjerite je li to destilirani prirodni ocat.
Odaberite svježe, dozrele paprike Tabasco bez mrlja. Odaberite papriku koja je jarko crvene i jednolike boje. Izbjegavajte kvrgavu i mrljastu papriku. Ako na tom području nema prodanih čilija Tabasco ili ako sami uzgajate druge vrste ljute paprike, možete i s njima eksperimentirati.
- Ako eksperimentirate s različitim paprikama, odlučite se za začinjene sorte. Idealno bi bilo da su crvene, ali možete odabrati i druge boje.
- Dobra alternativna ljuta papričica uključuje sorte serrano, habanero i kajenske.
Budite oprezni prilikom rukovanja i rezanja ljute paprike. Ako imate osjetljivu kožu, razmislite o stavljanju jednokratnih rukavica prije početka. Sok od paprike vrlo je jak i može iritirati vašu kožu. Nakon rukovanja paprikom, trljajte ruke uljem i nakon toga ih operite. Ne dodirujte oči i lice dok rukujete paprikom.
Uklonite stabljike s paprike. Paprike temeljito operite hladnom vodom kako biste uklonili prljavštinu ili prljavštinu. Da biste uklonili stabljike, oštrim nožem odrežite vrh paprike, uključujući stabljiku.
Nasjeckajte ih sitno ručno ili kuhačom. Stavite sve čilije, uklonjene stabljike u procesor za hranu ili miješalicu. Uključite stroj i obrađujte ih dok ne budu grubo nasjeckani. Ako nemate takve uređaje, papriku možete i grubo nasjeckati ručno.

Dio 2 od 3: Kuhanje umaka

Stavite papriku, ocat i sol u lonac. Sjeckane čilije ulijte u srednje lonac na štednjaku. Dodajte 500 ml destiliranog prirodnog octa i dvije žlice soli. Stavite plamenik na srednje jaku vatru.
Zagrijte smjesu dok ne počne ključati. Smjesu paprike prokuhajte, često miješajući kako bi se osiguralo da se paprika ne lijepi za dno posude.
Pustite da umak krčka pet minuta. Kad umak zavrije, smanjite vatru. Pustite da krčka oko pet minuta. Da ne biste pregrijali papriku, postavite alarm. Zatim ih odmah maknite s vatre.
- Povremeno promiješajte, ali nemojte visjeti nad loncem duboko dišući. Para koja se diže iz ljutog umaka može iritirati vaša pluća i nosnice.
Smjesu potpuno ohladite. Isključite štednjak i maknite lonac s vatre. Pokrijte smjesu labavo i pustite da se potpuno ohladi prije pire umaka.
- Nemojte nastaviti pire dok se umak ne ohladi. Ako je umak još vruć, konzistencija će biti rjeđa, a krajnji rezultat može biti prerijedak.

Dio 3 od 3: Filtrirajte i spremite umak

Umak pasirajte u blenderu. Nakon što se paprika potpuno ohladi, stavite je u blender. Papriku temeljito izmiješajte dok se ne stvori pire tekući umak.
- Kuhinjski procesor možete koristiti ako ima postavku pirea.
Umak ulijte u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku dva tjedna. Ljevkom prenesite umak u zidanu posudu s hermetičkim poklopcem. Zatvorite staklenku i držite je u hladnjaku dva tjedna. To će omogućiti umaku da se ulije. Sjeme u umaku začinit će ga dok umak strmi.
Smjesu filtrirajte. Umak izvadite iz hladnjaka nakon dva tjedna. Ulijte ga kroz fino sito kako biste uklonili ostatke sjemena u umaku. Stavite posudu ili staklenku ispod cjedila da uhvatite umak dok kaplje kroz njega.
Vratite umak u hladnjak. Nakon što se umak procijedi, stavite ga u dobro zatvorenu staklenu posudu ili plastičnu posudu i vratite staklenku u hladnjak.
- Tabasco umak možete držati više od godinu dana u hladnjaku.
- Ne preporučuje se smrzavanje jer će promijeniti okus i konzistenciju umaka.
Spreman.