Sadržaj

• Kročiti
• Dio 1 od 3: Odabir kvalitetne kobasice
• Dio 2 od 3: Pravilna priprema kobasice
• Dio 3 od 3: Kombinirajte dimljenu kobasicu sa jelima
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Paprikaš od kelja, kiseli kupus i juha od graška ukusni su nizozemski recepti u kojima je jedan od sastojaka neizostavan: dimljena kobasica. Ništa ne može nadmašiti ovu slanu, blago kiselkastu poslasticu s vašim jelom ili samo ravno s ručke. Tada ćete morati pronaći kvalitetnu kobasicu i obratiti pažnju na ispravnu pripremu.

Kročiti

Dio 1 od 3: Odabir kvalitetne kobasice

1. Odaberite organsko meso. Ne možete se prepirati oko okusa, ali kobasica koju odaberete mora biti kvalitetna, po mogućnosti organska i imati onaj tipično slano-kiseli okus dimljene kobasice. Svakako ne birajte suhu kobasicu ili bratwurst, jer iako oni naravno mogu biti vrlo ukusni, ipak je nešto sasvim drugo i te su kobasice prikladnije za pileću juhu ili juhu od povrća. Frankfurter kobasice naravno potpuno ne dolaze u obzir.
2. Isprobajte nekoliko različitih kobasica. Dimljene kobasice dobre kvalitete možete nabaviti u bilo kojem dobro opskrbljenom supermarketu. Bit će male razlike u okusu i teksturi, pa pokušajte nekoliko kako biste otkrili svoj omiljeni.
3. Obratite pažnju na boju i promjer. Dobra dimljena kobasica je crvene boje i promjera oko 3 cm. Kobasica uvijek tvori "potkovicu", s oba kraja povezana koncem.
4. Obratite pažnju na sastojke. Po mogućnosti kupite organsku dimljenu kobasicu. To je bolje za okoliš i za vaše zdravlje. Uz to, organsko meso ne sadrži niti manje arome, arome, bojila i pojačivače okusa.
5. Obratite pažnju na datum isteka. U usporedbi s ostalim vrstama mesa, kobasica ima duži rok trajanja, ali svejedno pažljivo pazite i ne kupujte kobasice kojima je istekao rok valjanosti.
6. Dimljenu kobasicu držite u hladnjaku. Dimljena kobasica ima duži rok trajanja i već je djelomično kuhana, ali mora se čuvati u hladnjaku. Podijeljena su mišljenja da li dimljena kobasica postaje manje ukusna nakon što se pohrani u zamrzivač, ali ako je pojedete u roku od tjedan dana, bolje je da kobasicu držite u hladnjaku, a ne u zamrzivaču.

Dio 2 od 3: Pravilna priprema kobasice

1. Izvadite kobasicu iz pakiranja. Izvadite kobasicu iz plastične ambalaže i odložite je u sivi otpad. Pazite da na krajevima kobasice ostavite kanap i pečat.
2. Prvo pripremite ostatak jela. Bez obzira radite li kelj s kobasicom, kiselim kupusom ili juhom od graška, pobrinite se da je jelo s kojim jedete kobasicu potpuno pripremljeno i da se kuha samo kratko vrijeme (20 minuta) prije zagrijavanja kobasice.
3. Zagrijte kobasicu, ali nemojte je kuhati. Dimljena kobasica već je prethodno kuhana. Međutim, da bi bila lijepa, topla i sočna, kobasica će se morati zagrijati. Paket sadrži posebne upute za kobasicu koju ste kupili. Općenito, kobasicu ćete morati staviti u vruću vodu 15-20 minuta, ali ne smije se kuhati. Ako pođe po zlu, to se može prepoznati po kidanju kobasice. I dalje je savršeno jestiv, ali može biti malo sušiji zbog istjecanja masti. Ne dopustite da se kobasica predugo zagrijava.
   • Najbolje je vodu prvo prokuhati, a zatim isključiti vatru i pažljivo spustiti kobasicu u vruću vodu. Kobasicu možete staviti i u posudu s hladnom vodom, a zatim zagrijavati vodu dok ne postane vruća (počne se kuhati na pari), ne dovodeći do vrenja, nakon čega vodu ostavljate na najmanjem plameniku.
4. Izvadite kobasicu iz tave i narežite je na kriške. Kad je kobasica spremna, izvadite je iz vrele vode mesnatom krpom ili vilicom. Niz vam može biti od velike koristi. Pazite da kobasica ne padne natrag u vruću vodu i ne opeče se.

Dio 3 od 3: Kombinirajte dimljenu kobasicu sa jelima

1. Zagrijte kobasicu kad je kombinirate s jelom. Obavezno napravite jelo s kojim želite pojesti kobasicu. Ako želite jesti dimljenu kobasicu s varivom od kelja ili varivom, prvo napravite ovo jelo, a dimljenu kobasicu zagrijavajte samo tijekom zadnjih 20 minuta vremena pripreme jela. To osigurava što bolju sočnost kobasice koju jednostavno stavite na vrh posude u tavu.
   • Prvo uklonite metalne vezice, a uz to i niz dimljene kobasice. Ne bi trebao završiti ni na čijem tanjuru.
2. Narežite kobasicu kad je stavite u juhu. Ako kobasica uđe u juhu (bez obzira u koju), prvo je narežete na kriške, bez zagrijavanja kobasice. Prednost je što dimljeno meso tada daje svoj ukusni ukus juhi tijekom kuhanja. Nedostatak može biti taj što meso postaje nešto manje sočno. Zatim krenite od vlastitih želja.
3. Narežite kobasicu na velike komade za u sendviču ili sa njim. Ako želite jesti dimljenu kobasicu sa sendvičem, prethodno je zagrijte kako je opisano ranije u ovom članku. Izrežite ga na velike komade i, ako je potrebno, na pola po dužini, da ga stavite na punđu ili baguette.

Savjeti

• Ako niste pratili vrijeme, u mnogim slučajevima također možete vidjeti je li dimljena kobasica spremna pazeći hoće li kobasica plutati. Ako je tako, dimljena kobasica je vjerojatno dovoljno vruća.

Upozorenja

• Ako slučajno zabodete zagrijanu kobasicu, vruća mast pod pritiskom može vam prskati i izgorjeti.

Potrebe

• Dimljena kobasica
• Pan
• Voda
• Štednjak
• Rukavice za držače ili pećnice
• Klješta za meso (nije obavezno)
• Nazubljena ili vrlo oštra oštrica
• Ravna ploča za rezanje