Sadržaj

• Kročiti
• Dio 1 od 2: Izrada osnovne posude za prženje
• Dio 2 od 2: Priprema cjelovitog obroka za mešanje
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Prženje uz miješanje je kineska tehnika kuhanja koja datira više od 1500 godina, gdje se meso i / ili povrće brzo kuha u ulju na jakoj vatri u glatkoj metalnoj posudi ili posudi (tradicionalno se za to koristi wok). Posljednjih godina popularnost pržene pržene povećala se jer je brza i lagana, a također daje slasne rezultate. Pogledajte 1. korak u nastavku da biste saznali kako dodati ovu jednostavnu zabavnu tehniku ​​kuhanja na svoj kuharski repertoar!

Kročiti

Dio 1 od 2: Izrada osnovne posude za prženje

1. Meso ili drugu proteinsku hranu pripremite tako da ga narežete na tanke trakice. Pržena jela zasigurno ne trebaju meso, pa ako ste vegetarijanac, možete i pržiti sa zamjenom za meso poput tofua ili samo povrća. Ako u posudi za prženje želite meso ili tofu, narežite ga na male trakice kako bi se mogli brzo kuhati. Brzina je ključna u prženju - cilj je što brže kuhati sastojke, posebno meso.
2. Pripremite povrće. Većina pomfrita sadrži različite vrste povrća. Kao i kod mesa, i ovdje se povrće mora rezati na prilično male i tanke komade kako bi se brzo skuhalo. To znači da se paprika-paprika mora rezati na tanke trake, luk sjeckati itd. Ispod možete vidjeti koje povrće možete dodati u svoje jelo za miješanje - slobodno dodajte i drugo povrće!
   • Paprika
   • Paprika poput čili papričice
   • Kineski vodeni kesten (dostupan u kineskom toku)
   • Luk
   • Mrkva (izrezana na tanke kriške ili trakice)
   • Brokula
   • Češnjak
   • Snježni grašak
3. Zagrijte tavu ili wok. Tradicionalno se pomfrit peče u dubokoj kosoj tavi, woku. Međutim, moguće je koristiti zapadnu ravnu tavu. Poanta je u tome da je tava izrađena od jakog metala i da u nju stanu svi sastojci. Stavite tavu (bez sastojaka) na štednjak 1-2 minute na umjerenu vatru.
   • Wok je dosegao točnu temperaturu kad počne ispuštati dim. Također možete testirati toplinu posude dodavanjem kapi vode - ako kap cvrči i odmah ispari ili zapleše, tava je dovoljno vruća.
4. Stavite malo ulja (1-2 žlice.) u vok. Ne treba vam puno ulja - uostalom, pržite, a ne pržite u dubini. Sada je vrijeme da u svoje jelo dodate malo tekućih začina ili začinskog bilja. Puno je izbora; na primjer, možete dodati nekoliko crvenih čili pahuljica ako želite prženom dodati pikantni okus ili tekući sastojak poput sojinog umaka ako jelu želite dati klasičan okus. Izbor je na vama - samo nekoliko prijedloga u nastavku!
   • Vino od sherryja ili riže
   • Sjeckani češnjak ili češnjak u prahu
   • Sol i papar
   • Đumbir (pripazite da ne gori)
5. Dodajte meso uz miješanje u tavi ili woku. Nakon začinskog bilja ili tekućine, meso ili zamjenu za meso stavljate prvo u tavu ili wok. Kad je tava dovoljno vruća, meso će brzo peći. Jednom kad se zapeče, miješajte meso u tavi miješajući dok se tek dovoljno skuha. To obično traje oko 5 minuta.
   • Imajte na umu da će dodavanje mesa malo ohladiti wok. Da biste to spriječili, možete pojačavati vatru oko minute.
6. Zatim dodajte povrće koje treba malo duže da se kuha. Dakle, počnite s gustim tvrdim povrćem - dajte ovih nekoliko minuta prednosti prije nego što dodate ostalo povrće. U nastavku možete pročitati kojem povrću treba malo više vremena da se skuha:
   • Brokula
   • Snježni grašak
   • Korijen
   • Luk
7. Dodajte povrće koje je brzo kuhano zadnje. Kuhanje ovog povrća ne bi trebalo trajati više od nekoliko minuta. Neki od primjera ovog povrća su:
   • Klice graha
   • Gljive
   • Povrće koje je već kuhano i prethodno upakirano, poput izbojaka bambusa
8. Na kraju dodajte umak za miješanje. Iako ste možda već dodali kapljicu umaka, sada možete dodati lavovski dio umaka. Međutim, poželjno je biti skroman s umakom. Stoga nemojte pokušavati dodati previše umaka odjednom. To povrće može namočiti; uostalom, wok će se malo ohladiti zbog velike količine umaka. Ispod je nekoliko primjera umaka koje možete dodati:
   • Umak od soje
   • Riblji umak
   • umak od kamenica
9. Kuhajte ga 3-4 minute. Pustite da se jelo za kuhanje kuha i malo skupi. Miješajte koliko god je potrebno - ako se usudite, sastojke možete svako malo baciti u zrak uvijajući zapešće po četvrtine okreta. Nakon nekoliko minuta povrće i umak trebaju biti spremni.
10. Sad možete poslužiti jelo. Čestitamo - upravo ste napravili svoje prvo jelo za miješanje. Uživajte u jelu kakvo ste sada napravili ili primijenite jednu od ideja u nastavku kako biste napravili cjelovit obrok!

Dio 2 od 2: Priprema cjelovitog obroka za mešanje

1. Pržite jelo s rižom. Napokon, koja je svrha ovog članka bez spominjanja sveprisutne osnovne azijske kuhinje? Riža pruža neutralnu, zasitnu bazu ugljikohidrata za povrće, meso i umak u posudi za miješanje. Pržena riža može biti samo po sebi izvrsno jelo za jelo ili kao dio glavnog jela bogatog kulinarskog iskustva.
   • Možete birati između bezbroj vrsta riže - ne samo da postoji mnogo različitih vrsta (smeđa, crvena, jasmin, basmati itd.), Već postoji i mnogo različitih načina za pripremu riže. Na primjer, isprobajte prženu rižu ako volite slani međuobrok ili običnu smeđu rižu ako želite dobiti dodatne hranjive sastojke.
2. Prženicu poslužite s azijskim rezancima. Ovo je također izvrstan način za dodavanje ugljikohidrata u posudu za miješanje. Tradicionalno se jelo s prženim mesom u Aziji naravno poslužuje s raznim azijskim rezancima. Međutim, ne postoji pravilo koje vas sprječava da koristite druge vrste rezanca. Ako volite eksperimentirati, čak možete primijeniti tehnike prženja uz miješanje na talijanskim jelima od tjestenine - uostalom, jedino ograničenje postoji u vašoj glavi!
3. Pokušajte pržiti bok choy (bok choy). Ovdje opisana tehnika kuhanja općeniti je način prženja - naravno, na ovaj način se pripremaju brojne pomfrit, svaki s jedinstvenim okusom. Jedan od najpoznatijih među njima je bok choy, jelo od bok choya. Ne samo da je okus ovog jela ukusan - ono je i prilično hranjivo i niskokalorično. Isprobajte ovaj sjajni recept iskušajte svoje vještine prženja. Prikladan je kao prilog ili jednostavno kao ukusna grickalica!

Savjeti

• Ako dodajete umak ili nešto drugo tekuće, ulijte ga na rub woka u woku, umjesto da bacate sve u sredinu. Ovo održava wok vrućim.
• Kokosovo ulje zadržava hranjive sastojke zagrijavanjem, za razliku od većine ostalih biljnih ulja.
• Ne ustručavajte se koristiti svježe začinsko bilje poput cilantra ili čak bosiljka.
• Sve povrće treba rezati na približno iste veličine kako bi se sve moglo ravnomjerno kuhati.
• Pazite da ne dodate previše mesa jer temperatura woka može pasti i sve će se kuhati na pari i krčkati umjesto prženja.
• Pokušajte povrće ne prekuhati ili odjednom dodati previše umaka. To osigurava da je povrće kuhano i još uvijek prhko.
• Svakako osušite povrće prije nego što ga stavite u wok. Mokro povrće ne miješa dobro pržiti i ugušit će se. Ovo također sprječava da se jelo s miješanim krevetom nakvasi.
• Sjajna stvar kod woka je što u woku možete ukloniti sastojke iz zone za kuhanje (od središta) kako bi ostali topli, ali ne i prekuhani. Kad je meso kuhano, možete ga pomicati prema rubovima.
• Povrće možete i marinirati. Gljive, na primjer, upijaju rižin ocat i stoga su izuzetno ukusnog okusa.
• Ovaj recept za prženje izvrsno djeluje za pureće trake. Što više okrećete toplinu, to bolje.
• Stavite meso dobro raspoređeno u wok i ostavite ga da odmara 20 sekundi. Ovo može peći meso. Zatim pržite nekoliko sekundi, a zatim pustite da meso odmara još 20 sekundi i nastavite pržiti.
• Provjerite je li wok potpuno vruć, a zatim ga brzo sklonite s vatre, a zatim ulijte ulje da spriječi pušenje.
• Pokušajte marinirati meso prije nego što ga stavite u wok.

Upozorenja

• Znajte što učiniti u slučaju da se opečete.

Potrebe

• Wok ili okrugla tava od metala.
• Sjeckano ili narezano povrće.
• Meso ili zamjena za meso.
• Umaci (soja, ostrige, riba itd.)
• Posuđe za kuhanje.
• Ukusno bilje i začini.