Sadržaj

• Sastojci
• Za osnove
• Za preljev
• Kročiti
• 1. dio od 3: Izrada merenga
• Dio 2 od 3: Pečenje merenga
• Dio 3 od 3: Završavanje pavlove
• Savjeti
• Upozorenja

Pavlova je lagana, prozračna merenga prelivena šlagom i narezanim voćem ili šumskim voćem. Legenda kaže da je pavlova stvorena u čast ruske balerine Ane Pavlove tijekom njezina posjeta Australiji i Novom Zelandu negdje početkom 20. stoljeća. Ovaj kremasti desert savršen je kraj ljetnog obroka. Ako želite naučiti kako to izraditi, prijeđite na 1. korak.

Sastojci

Za osnove

• Protein iz 4 jaja
• 1 šalica granuliranog šećera
• 1 žličica bijeli ocat
• 1/2 žlice. kukuruzni škrob
• 1 žličica ekstrakt vanilije

Za preljev

• 1 šalica šlaga ili krem ​​kreme
• 1 žlica. šećer
• 2 šalice narezanog voća (poput jagoda ili kivija) ili šumskog voća

Kročiti

1. dio od 3: Izrada merenga

1. Pripremite sastojke. Upravo zato što Pavlova sadrži vrlo malo sastojaka, svaki je sastojak važan. Nemojte zamjenjivati ​​sastojke drugima, jer tekstura deserta ovisi o kemiji svih sastojaka.
2. Zagrijte pećnicu na 135 ºC. Stavite rešetku za pećnicu u donji dio pećnice, ne do kraja na dno, već ispod srednjeg dijela.
3. Pripremite pleh za pečenje i na njega stavite veliki list pergament papira. Nacrtajte obrise okrugle posude za pečenje promjera približno 20 cm. na papiru za pečenje. U kasnijoj fazi smjesu od beza rasporedit ćete unutar kruga nakon čega će se peći.
4. Kombinirajte šećer i kukuruzni škrob u maloj zdjeli. Ako želite, ovdje možete dodati prstohvat soli.
5. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Vrlo je važno da bjelanjci ne sadrže niti jednu kap žumanjka; to sprječava da se merenga ukoči.
   • Bjelanjke ulijte u vrlo čistu i suhu metalnu posudu za miješanje. Budući da voda ili ostaci ulja mogu utjecati na teksturu merenge.
   • Žumanjke sačuvajte za drugi recept ili kasnije napravite omlet.
6. Istucite bjelanjke. Uključite ručnu miješalicu na oko 5 minuta ili pjenjačom ručno tucite bjelanjke dok se ne vide mekani vrhovi.
7. Polako dodajte smjesu šećera, dodajući po žličicu dok ne završi. U međuvremenu, nastavite tući bjelanjke dok ne vidite krute sjajne pupoljke.
8. Dodajte ocat i vaniliju. Vrhove prelijte octom i vanilijom i nastavite tući dok se dobro ne sjedine. Tijekom pečenja ocat osigurava da merenga ostane hrskava oko rubova i mekana u sredini.

Dio 2 od 3: Pečenje merenga

1. Smjesu žlicom stavljajte na papir za pečenje unutar kruga. Stražnjom stranom žlice ravnomjerno rasporedite smjesu. Trebao bi biti otprilike veličine tanjura.
2. Napravite malu udubinu u sredini. Pavlova bi trebala biti okrugla s malom udubinom za ulazak vrhnja i preljeva. Trebalo bi izgledati poput gnijezda s blago podignutim rubovima.
   • Ako je oblik izduženi, a ne okrugli, ne brinite - sve dok su dodaci dopušteni, prihvatljivi su neobični oblici.
3. Ispecite merenge. Stavite merenge u pećnicu i pecite 60-70 minuta ili dok ne postane hrskava. Ne dopustite da merenga postane previše smeđa; boja izvana treba biti krem ​​kada je pavlova spremna.
4. Izvadite pavlovu iz pećnice i stavite je na rešetku da se ohladi. Zatim ga stavite na lijepi tanjur i pripremite za preljeve. Prije početka dodavanja pustite da se merenga potpuno ohladi.
   • Postoji tradicija da se pavlova okrene naopako i da se dno ukrasi jer je ova strana manje hrskava. Međutim, ponekad je pravi razlog tome što su napravljene male pogreške poput puštanja vrha da previše smeđe. Bilo kako bilo, hrskavost središta pavlove uskoro će se raspršiti od šlaga i preljeva.

Dio 3 od 3: Završavanje pavlove

1. Pripremite preljeve. Istucite šlag i šećer dok ne nastanu mekani vrhovi. Izrežite jagode i kivi ili druge voćne preljeve. Ako imate vremena rezervirati, možete potražiti podrijetlo pavlove i sami odlučiti tko je izumio ovo jelo.
2. Dodajte šlag. Ravnomjerno ga rasporedite u šupljinu prema rubovima merenge. Šlagom prikrijte pukotine i druge nedostatke.
   • Šlag također možete aromatizirati - probajte žličicu. ekstrakt vanilije, ružine vode, vode cvijeta naranče, ekstrakta limuna ili badema.
   • Iako je šlag tradicionalan, šlag možete zamijeniti i drugom kremastom tvari poput kreme od kreme. Tradicionalni kuhari to ne vole, ali eksperimentalni kuhari misle da s receptima možete biti kreativni.
3. Na to stavite voće. Stavite kriške jagode ili kivija u lijep uzorak na šlag. Druga popularna tradicija je posipanje svježe otvorenog marakuja po vrhu pavlove.
   • Ostali prikladni preljevi su mješavina bobičastog voća, narezanih višanja, marelica, manga ili breskvi, ribane tamne čokolade ili mješavina čokolade i malina.
4. Poslužite pavlovu. Ljepota pavlove samo je za njegovog tvorca; svi samo žele što prije pojesti pavlovu. Nemojte se iznenaditi kako će brzo nestati vaša lijepa kreacija.
5. Spreman.

Savjeti

• Lijepa varijacija je napraviti ovu smjesu kako je ovdje opisano za 4 "mini pavlova". Jednostavno žlicom napravite 4 male okrugle kupole na tepsiji i pecite ih kako je gore opisano, ali 50 minuta. Nakon pečenja izgledat će poput oblačića i neće imati šupljine; najbolje poslužiti s gustinom šlaga na vrhu i malo koulisa od bobičastog voća posutog po vrhu (šlag možete poslužiti i sa strane). Ovo je izvrsna ideja za vjenčanje, švedski stol ili koktel, ali ne zaboravite prilagoditi količine sastojaka prema broju ljudi za koje ovo pripremate.
• Koristite jaja koja su sobne temperature, tada je najbolje istući bjelanjke.
• Pavlovu je najbolje jesti na dan kad je pripremite; u protivnom će postati mokar i brzo upiti mirise hladnjaka ako ga ostavite u hladnjaku dulje od nekoliko sati.
• Australci i Novozelanđani vole skraćivati ​​riječi. Tamo se pavlova često naziva jednostavno "pav".

Upozorenja

• Nikad se ne pitajte na večeri gdje se i Australci i Novozelanđani otvoreno pitaju tko je izumio pavlovu. To će vjerojatno dovesti do velike rasprave.
• Stvari koje mogu poći po zlu tijekom izrade pavlove su: previše smeđe uslijed predugog zadržavanja u pećnici; izgorjeti jer ste zaboravili na vrijeme izvaditi pavlovu; ili se srušiti jer ste prerano otvorili vrata pećnice.
• Ako je previše smeđe, vjerojatno će biti teško - ali ima onih koji to vole; samo stavite puno šlaga i preljev na njega.
• Ako zagori, zagoreni komad možete odrezati, a preostalu pavlovu namazati šlagom i preljevom.
• Ako se sruši, također ga možete temeljito namazati šlagom i preljevom. Iako je idealna pavlova simetrična, uravnotežena i bez nedostataka, osim ako niste profesionalni kuhar, to je recept u kojem možete pogriješiti. I dok god ima dobar okus, ljudi zapravo neće primijetiti pogreške.
• Ako je potpuno izgorjelo, smrvilo se ili srušilo, počnite ispočetka. Ako sve zakaže, trčite do supermarketa ili pekare u blizini - na prodaju su često gotove pavlove.