Sadržaj

• Sastojci
• Kročiti
• Metoda 1 od 2: Obradite i ispecite panko mrvice
• Metoda 2 od 2: Čuvajte i koristite Panko mrvice
• Savjeti
• Potrebe

Ako vam je dosadno svaki put kupovati male kutije panko mrvica, naučite kako ih napraviti sami. Da biste dobili pankovu hrskavu teksturu, počnite s korištenjem kruha bez kore. Narežite kruh na krupne pahuljice i rasporedite mrvice na tepsiju s podignutim rubom. Pržite panko mrvice dok se ne osuše i postanu hrskave. Zatim ih upotrijebite za prženje, pokrivanje ili punjenje vaše omiljene hrane.

Sastojci

• 300 g narezanog bijelog kruha bez kore

Dobro za 200 g panko mrvica

Kročiti

Metoda 1 od 2: Obradite i ispecite panko mrvice

1. Zagrijte pećnicu na 120 ° C i uzmite pleh s podignutim rubom. Postavite jednu ili dvije tepsije s podignutim rubom na svoje radno mjesto. Važno je koristiti tanjur s podignutim rubom kako prezle ne bi skliznule s ploče kad ih stavite u pećnicu i izvadite iz pećnice.
2. Krišku kruha bez kore izrežite na tri ili četiri trake. Ako nemate kruha bez kore, oštrim nazubljenim nožem izrežite i očistite kore. Stavite kruh bez kore na dasku za rezanje, izrežite na kriške i svaku krišku izrežite na tri ili četiri trake. Možete ih rezati uzdužno ili vodoravno.
   • Dok se bijeli panko tradicionalno pravi s kruhom bez kore, možete ostaviti koru da se napravi tamni panko.
3. Izmrvite kruh u kuhači da napravite velike pahuljice. Stavite disk za usitnjavanje u stroj za kuhanje i uključite stroj. Polako stavite kriške kruha u stroj. Ovo bi trebalo napraviti velike pahuljice prezle.
   • Ako nemate kuhaču, naribajte kruh na grubu stranu rende ili ga dodajte jednom ili dvije preše u blenderu.
4. Podijelite mrvice na tepsiji s podignutim rubom. Ako izgleda da će mrvice na tanjuru biti veće od 1,5 cm, podijelite ih između dva pleha.
   • Održavanje mrvica u ravnomjernom sloju pomoći će da panko ostane hrskav tijekom pečenja.
5. Panko mrvice pecite 20 do 30 minuta. Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu i pecite dok panko ne postane hrskav. Žlicom ili lopaticom miješajte prezlu svakih pet minuta tijekom pečenja.
   • Redovitim miješanjem panka sprječavate da porumeni. Panko bi trebao postati hrskav, ali ostati svijetle boje.
6. Pustite panko mrvice da se ohlade. Izvadite pleh za pečenje iz pećnice i stavite ga na rešetku. Ostavite da se panko potpuno ohladi prije upotrebe ili spremanja. Ako panko spremite prije nego što se ohladio, brže će se pokvariti zbog vlage u prezli.
   • Vjerojatno će trebati najmanje sat vremena da se mrvice ohlade. Pohane mrvice nastavljaju se sušiti dok se hlade.

Metoda 2 od 2: Čuvajte i koristite Panko mrvice

1. Panko držite u spremniku i na sobnoj temperaturi do dva tjedna. Ohlađene panko mrvice stavite u posudu s poklopcem. Spremnik držite u smočnici, a mrvice upotrijebite u roku od dva tjedna.
   • Ako želite, panko mrvice možete zamrznuti do dva mjeseca. Panko krušne mrvice ne morate odmrzavati kad ćete ih koristiti.
2. Napravite hrskavi panko preljev za tepsije. Neposredno prije pečenja pospite panko prezlu po vašoj omiljenoj tepsiji ili rešetki. Panko će tijekom kuhanja postati smeđi i hrskavi. Isprobajte kao preljev s gratiniranim krumpirom, tjesteninom s tunom ili gratiniranom karfiolom.
   • Da biste smanjili udio kalorija u nekim varivima, izmrvljene preljeve od parmezana zamijenite panko mrvicama.
3. Napravite dodatnu hrskavu mrvicu za povrće ili meso. Zamijenite standardne mrvice panko mrvicama u svim receptima koji zahtijevaju premazivanje hrane prije prženja, pečenja ili pirjanja. Na primjer, s pankom napravite prženu ribu, svinjske kotlete, pileće kotlete ili kolutiće luka.
   • Panko prezlu možete koristiti i u bilo kojim receptima koji zahtijevaju prezlu u nadjevu. Na primjer, gljive prije pečenja napunite aromatiziranom smjesom panko.
4. Zamijenite standardne krušne mrvice u mesnim kruščićima ili vegetarijanskim pljeskavicama. Sljedeći put kada napravite seriju polpeta, mesne štruce ili vege pljeskavice, izostavite standardne mrvice. Kao vezivno sredstvo koristite jednaku količinu panko mrvica. Ne mijenja okus obroka, ali smjesu veže.
   • Panko krušne mrvice koristite u svim receptima koji zahtijevaju mrvice za vezivanje sastojaka. Na primjer, pomiješajte panko s rakovim kolačima prije pravljenja pasteta.
5. Pržite hrskave grickalice premazane pankom. Panko krušne mrvice upotrijebite za svoje omiljene grickalice za dodatnu hrskavost vani, umjesto da ih umačete u razmućena jaja i prekrivate mrvicama. Panko također ostaje hrskav dulje od standardnih mrvica. Na primjer, panko možete prekriti i ispeći sljedeće grickalice:
   • Škotska jaja
   • Štapići od mozzarelle
   • Pileće trake
   • Makaroni i kuglice od sira

Savjeti

• Da biste napravili prezlu od cjelovitih žitarica, upotrijebite svoj omiljeni kruh od cjelovitih žitarica. Panko mrvice bez glutena možete napraviti i od kruha bez glutena.

Potrebe

• Pećnica
• 1 ili 2 tepsije s podignutim rubom
• Kuhinjski stroj s diskom za ribanje ili rende
• Nazubljeni nož
• Raspored
• Daska za rezanje