Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Odaberite i pripremite sir
• Metoda 2 od 3: Otopite sir na štednjaku
• Metoda 3 od 3: Otopite sir u mikrovalnoj pećnici

Topljeni sir može se koristiti kao ukusan umak za mnoga jela. Sir se može topiti na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Svakako odaberite sir koji se zapravo topi i dodajte malo škroba i tekućine da sir ne postane žilav. Zagrijte sir na laganoj vatri ili u malim koracima u mikrovalnoj pećnici dok se jednostavno ne počne topiti.

Kročiti

Metoda 1 od 3: Odaberite i pripremite sir

1. Birajte tvrđe sireve. Tvrđi sirevi imaju niže talište. Ova vrsta sira češće se koristi u umacima, u jelima poput sira s roštilja i kao podloga za juhe. Cheddar, Gruyere i švicarski sir izvrsni su sirevi za topljenje.
   • Sirevi s niskim udjelom masnoće mogu se topiti, ali im treba više vremena da se otope i otežaju miješanje.
2. Ne koristite mekane sireve. Sirevi bez masnoće i vlage, poput parmezana i Romana, lako sagorijevaju i ne otapaju se do konzistencije slične umakanju. Vrlo mekani sirevi, poput fete i ricotte, nikada se neće topiti i nikada se ne bi trebali koristiti za proizvodnju topljenog sira.
3. Sir naribajte, nasjeckajte ili izrežite. Sir se brže topi kad se nareže na manje porcije. Sir naribajte, nasjeckajte ili izrežite prije nego što ga otopite.
   • Nema uočljive razlike između ribanja, usitnjavanja ili rezanja. Možete koristiti bilo koju opciju koja vam se učini najprikladnijom.
4. Neka sir dođe na sobnu temperaturu. Ako pustite da se sir topi hladno, može se otopiti polako ili neravnomjerno. Ostavite sir da odstoji dok ne dosegne približno sobnu temperaturu prije nego što ga pokušate otopiti.
   • Većina sireva postići će sobnu temperaturu za 20 do 30 minuta. Sir ne ostavljajte izvan hladnjaka dulje od dva sata.

Metoda 2 od 3: Otopite sir na štednjaku

1. Upotrijebite tavu koja se ne lijepi. Sir se lako može zalijepiti za stranu posude ili posude dok se topi. Odaberite nelepljivu tavu za topljenje sira i izbjegnite ovaj problem.
2. Sir stavite na laganu vatru. Sir stavite na štednjak na laganu vatru. Nikada nemojte početi zagrijavati sir na jakoj ili srednjoj vatri, jer će to dovesti do neravnomjernog zagrijavanja sira.
3. Dodajte malo kreme od kukuruznog škroba i kave. Malo škroba i mlijeka spriječit će da se sir prebrzo odvaja, stvarajući grudastu i neravnu smjesu. Količina kreme od kukuruznog škroba i kave varira ovisno o tome koliko sira rastopite, ali trebate samo malo svakog kako bi sir bio lijep i gladak.
4. Dodajte mu američki sir. Možete dodati i nekoliko malih kriški američkog sira, jer ova vrsta sira ima svojstva koja pomažu da se sir glatko topi. Ako vam ne smeta okus američkog sira, bacite nekoliko njegovih kriški u smjesu od sira.
5. Dodajte kiseli sastojak, poput octa ili piva. Ako sir postane grudast tijekom topljenja, može mu pomoći mala količina kiselog sastojka. Alkohol, poput bijelog vina ili piva, djeluje vrlo dobro i dodaje okus. Ako radije ne koristite alkohol, umjesto toga možete probati ocat ili limunov sok.
6. Neprekidno tucite sir. Žičanom metlicom ili vilicom neprekidno tucite sir dok se topi. To će pomiješati sve dodane sastojke, a smjesa sira također će ostati glatka.
7. Sir sklonite sa štednjaka čim se otopi. Sir biste trebali maknuti sa štednjaka čim postigne željenu debljinu. Sir ima nisku točku gorenja, pa ako ga topite duže nego što je potrebno, mogao bi izgorjeti.

Metoda 3 od 3: Otopite sir u mikrovalnoj pećnici

1. Sir stavite u posudu sigurnu za mikrovalnu pećnicu. Sir je najbolje topiti u neprianjajućoj posudi. Međutim, može biti teško pronaći onaj koji će stati u vašu mikrovalnu pećnicu. Keramička zdjela ili slična posuda može poslužiti i za ovo, iako ćete je možda morati poprskati sprejom za kuhanje koji se ne lijepi.
2. Dodajte malo kreme za kukuruzni škrob i kavu. Prije nego što sir stavite u mikrovalnu, trebate malo škroba i kreme za kavu. To će spriječiti da sir postane grudast tijekom postupka kuhanja. Količina kreme od kukuruznog škroba i kave varira ovisno o tome koliko sira rastopite, ali trebate samo malo svakog kako bi sir bio lijep i gladak.
3. Umiješajte kiseli sastojak. Kiseli sastojak može dodati okus i održavati sir glatkim dok se topi. Bijelo vino i pivo mogu dodati okus siru dok se topi. Ako radije ne dodajete alkohol, probajte s bijelim octom.
4. Sir topite na visokoj temperaturi 30 sekundi. Sir stavite u posudu koja se ne lijepi u mikrovalnoj pećnici. Zagrijte sir na visokoj temperaturi 30 sekundi. To je obično dovoljno vremena da se sir dovoljno otopi.
5. Izvadite sir iz mikrovalne pećnice i promiješajte. Nakon što ga izvadite iz mikrovalne, promiješajte sir. Sir treba biti ravnomjerno miješan i imati glatku teksturu bez grudica. Ako je sir još uvijek grudast i malo čvrst, vratite ga u mikrovalnu.
6. Sir otopite u intervalima od pet do deset sekundi. Ako se sir nije otopio nakon 30 sekundi, izvadite ga iz mikrovalne pećnice, promiješajte, a zatim ga stavite u mikrovalnu pećnicu još pet do 10 sekundi. Nastavite zagrijavati sir u mikrovalnoj pećnici u malim intervalima dok ne postigne željenu konzistenciju.