Sadržaj

• Sastojci
• Kuhani izraelski kus-kus
• Prženi izraelski kus-kus
• Slatki izraelski kus-kus
• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Kuhani izraelski kus-kus
• Metoda 2 od 3: Pečeni izraelski kus-kus
• Metoda 3 od 3: Slatki izraelski kus-kus
• Potrebe

Izraelski kus-kus ima veće zrna od tradicionalnog kus-kusa i obično se kuha ili peče poput tjestenine. Međutim, svestran je sastojak i dobro djeluje i s začinjenim i sa slatkim jelima.

Sastojci

Kuhani izraelski kus-kus

za 2 do 4 osobe

• 1 šalica (250 ml) izraelskog kus-kusa
• 6 šalica (1,5 L) vode
• 2 žlice (30 ml) soli
• 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
• 2 žlice (30 ml) maslaca (po želji)
• 1/4 šalice (60 ml) ribanog parmezana (nije obavezno)

Prženi izraelski kus-kus

za 2 do 4 osobe

• 1 1/3 šalice (330 ml) izraelskog kus-kusa
• 1 3/4 šalice (460 ml) vode, temeljac
• 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
• 1 žlica (15 ml) maslaca
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1/4 šalice (60 ml) luka, nasjeckanog
• 2 žlice (30 ml) svježeg peršina, sitno nasjeckanog
• 1 žlica (15 ml) svježeg vlasca, sitno nasjeckanog
• 1 žlica (15 ml) svježeg origana, sitno nasjeckanog
• 1 žličica (5 ml) soli
• 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog crnog papra

Slatki izraelski kus-kus

za 2 do 4 osobe

• 2 žlice (30 ml) maslinovog ulja
• 1 šalica (250 ml) izraelskog kus-kusa
• 1 1/2 šalice (375 ml) vode
• 1 žličica (5 ml) soli
• 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog crnog papra
• 1/4 šalice (60 ml) suhih marelica, narezanih na komade
• 1/4 šalice (60 ml) žute grožđice, izrezane na komade
• 1/4 šalice (60 ml) badema ili pistacija, narezanih na komade
• 1/4 šalice (60 ml) svježeg peršina, narezanog na komade
• 1/4 šalice (60 ml) svježe metvice, izrezane na komade
• 1 žličica (5 ml) mljevenog cimeta (nije obavezno)
• 2 žlice (30 ml) limunovog soka (po želji)

Kročiti

Metoda 1 od 3: Kuhani izraelski kus-kus

1. U loncu zakuhajte vodu. Napunite malu šerpu sa 6 šalica (1,5 L) vode i stavite da zakuha na jakoj vatri.
   • Lonac treba biti pun oko 2/3. Dodajte ili isušite još vode da dobijete ovu količinu.
   • Kao i kod većine paketa tjestenine, ovo je više vode nego što će kus-kus apsorbirati. No ta će količina osigurati da se kus-kus ravnomjerno kuha na tavi.
2. Dodajte sol i maslinovo ulje. U vodu pospite sol i ulijte maslinovo ulje. Zatim pustite da voda ključa oko minutu.
   • Ulje i sol možete dodati u vodu prije nego što zavrije, ali postupak kuhanja bit će brži ako je dodate nakon točke vrenja, jer obična voda ključa brže od slane.
   • Ne bojte se koristiti puno soli. Kus-kus apsorbira samo malo soli. Ipak, trebali biste ga dodati u ovoj fazi kako kuskus tijekom kuhanja može upiti okus iznutra.
   • Ulje pomaže u sprječavanju lijepljenja.
3. Dodajte izraelski kus-kus u tavu i pustite da se krčka. Nakon dodavanja kuskusa, smanjite temperaturu na srednje nisku i stavite poklopac na tavu. Pustite da krčka 8 minuta.
   • Kus-kus mora biti "al dente". Drugim riječima, trebao bi biti prilično mekan, ali ipak malo čvrst kad zagrizete.
   • Vrijeme kuhanja može se razlikovati ovisno o marki. Slijedite upute na pakiranju kako biste odredili točno vrijeme kuhanja.
4. Oprezno ispustite vodu. Sadržaj lonca ulijte u sitno mrežasto sito. Lagano protresite cjedilo naprijed-nazad kako biste otresli višak vode iz kuskusa.
   • Izraelski kus-kus također možete ocijediti samo tavom i poklopcem. Postavite poklopac na tavu malo pod kutom. To stvara otvor između posude i poklopca koji bi trebao biti uži od prosječnog zrna kus-kusa. Ulijte vodu kroz ovaj prorez u sudoper. Stavite rukavice za pećnicu kako biste zaštitili ruke od pare.
5. Začinite maslacem i parmezanom. Ako jelu želite dati dodatni okus, možete dodati nekoliko komada maslaca i izdašan dio parmezana. Kus-kus se također može poslužiti vrlo dobro i bez ovih sastojaka.

Metoda 2 od 3: Pečeni izraelski kus-kus

1. Zagrijte ulje u velikoj tavi s visokim rubom. Zagrijavajte ulje na srednje jakoj vatri nekoliko minuta, dok ne postane sjajnije i glatko.
   • Za najbolje rezultate koristite tavu od 2 litre. Također možete koristiti lonac umjesto tave ako je to prikladnije.
2. Pržite komade luka 2 minute. Stavite sitno nasjeckani luk u tavu i pržite dok ne omekša, često miješajući.
   • Komadići luka trebali bi se početi karamelizirati, ali ne dopustite da pocrne ili izgori. Miris luka također treba ojačati.
3. Pirjajte češnjak minutu. U tavu dodajte sitno nasjeckani češnjak i pržite dok ne počne mirisati, često miješajući.
   • Češnjak se kuha brže od luka, pa luk prvo morate pržiti.
4. Dodajte maslac i kus-kus. Pecite 4 minute ili dok tvar lagano ne porumeni.
   • Kus-kus stalno miješajte da ne zagori.
   • Prženje kus-kusa prvo pojačava okus. Kus-kus se može kuhati i ravnomjerno.
5. Dodajte vodu i sol. Lagano promiješajte da se sol rasprši i zatvorite poklopcem.
   • Sad se mora dodati sol. Dodavanje soli vodi omogućuje kuskusu da apsorbira sol istovremeno s vodom, aromatizirajući svako zrno iznutra i izvana.
   • Ako kuskusu želite dodati više okusa, možete koristiti temeljac. Pileći temeljac i povrtni temeljac dobre su opcije.
6. Pustite da se krčka 8 do 10 minuta. Kad je gotovo, tekućina bi se trebala potpuno upiti.
   • Lagano promiješajte kus-kus od sredine prema boku posude. Ako je u sredini posude još malo tekućine, trebat će još malo kuhati da upije tekućinu.
   • Vrijeme kuhanja može se razlikovati ovisno o marki. Slijedite upute na pakiranju kako biste odredili točno vrijeme kuhanja.
7. Umiješajte začinsko bilje i crni papar. Pospite papar, peršin, vlasac i origano na kuhani kuskus i dobro promiješajte da se ravnomjerno rasporedite.
   • Možete napraviti vlastitu mješavinu začina po ukusu. Na primjer, dodajte ružmarin, timijan ili cilantro. Možete dodati i dašak limuna.
8. Ovo jelo poslužite toplo. Žlicom stavljajte pojedinačne porcije na tanjure. Po želji dodajte dodatnu sol i papar u vlastiti dio.
   • Ako kuskusu želite dati dodatni okus, pospite ga nekoliko kapi limunovog soka neposredno prije posluživanja.

Metoda 3 od 3: Slatki izraelski kus-kus

1. Zagrijte ulje u loncu. Ulijte ulje u veliku lonac i zagrijte ga na štednjaku na srednje jakoj vatri.
   • Za više okusa možete koristiti maslinovo ulje s okusom limuna.
2. Kus-kus i orašaste plodove pržite 7 minuta. Dodajte kus-kus i nasjeckane orašaste plodove u ulje u tavi. Neprekidno miješajte dok kus-kus i orašasti plodovi ne dobiju svijetlosmeđu boju.
   • Kuskus i orašaste plodove neprestano miješajte da ne zagori.
   • Prženje kus-kusa i orašastih plodova pojačava okus. Većina orašastih plodova pogodna je za to, ali bademi i pistacije najbolje djeluju. Međutim, za promjenu možete isprobati i pinjole, makadamiju ili miješane orašaste plodove.
3. Dodajte vodu i sol i papar. Pustite da zavrije.
   • Pažljivo promiješajte kako bi se sol i papar rasporedili kroz kus-kus i orašaste plodove.
4. Neka se trese 10 minuta. Smanjite vatru i pokrijte poklopcem. Pustite da se kuha dok kus-kus ne upije svu tekućinu u tavi.
   • Lagano promiješajte kus-kus od sredine prema boku posude. Ako je u sredini posude još uvijek malo tekućine, trebat će još malo kuhati da upije tekućinu.
   • Vrijeme kuhanja može se razlikovati ovisno o marki. Slijedite upute na pakiranju kako biste odredili točno vrijeme kuhanja.
5. Umiješajte suho voće i začinsko bilje. Kuhanom kus-kusu dodajte suhe marelice, žute grožđice, peršin i metvicu i promiješajte da se dobro raspodijele.
   • Suho voće možete zamijeniti u ovom receptu. Razmotrite, na primjer, redovite grožđice, sušene višnje, suhe borovnice ili suhe smokve.
6. Po želji ovo jelo poslužite s cimetom i / ili limunovim sokom. Žlicom stavite kus-kus na tanjure za serviranje i pospite svaki dio s malo cimeta ili nekoliko kapi limunovog soka. Kus-kus također možete poslužiti vrlo dobro bez ikakvih dodataka.

Potrebe

• Posuda ili tava
• Drvena žlica
• Cjedilo (nije obavezno)
• Ploče za posluživanje jela