Sadržaj

• Sastojci
• Prva metoda: S Rennetom
• Druga metoda: S octom
• Treća metoda: S limunovim sokom
• Kročiti
• Metoda 1 od 3: S sirištem
• Metoda 2 od 3: S octom
• Metoda 3 od 3: S limunovim sokom
• Savjeti
• Potrebe

Hüttenkäse - koji se nazivaju i svježim sirom - ukusan je kao lagani doručak ili kao ručak s voćem ili salatom. Jednostavno ga je napraviti kod kuće, pa za njim nema potrebe ići u trgovinu. Saznajte kako napraviti svježi sir od sirila, octa ili limunovog soka.

Sastojci

Prva metoda: S Rennetom

• 1 litra punomasnog mlijeka
• 4 kapi tekućeg sirila
• 1/2 žličice soli
• 6 žlica (šlaga) vrhnja

Druga metoda: S octom

• 4 litre pasteriziranog obranog mlijeka
• 3/4 šalice octa
• 1/2 žličice soli
• 1/2 šalice (šlaga) vrhnja

Treća metoda: S limunovim sokom

• 1 litra punomasnog mlijeka
• 1/2 limunske kiseline ili limunovog soka
• 1/2 žličice soli
• 6 6 žlica (šlaga) vrhnja

Kročiti

Metoda 1 od 3: S sirištem

1. Zagrijte mlijeko. Ulijte mlijeko u malu posudu i stavite na umjerenu vatru. Zagrijte mlijeko polako, na 29 ° C. Koristite termometar za šećer kako biste pripazili na temperaturu. Isključite vatru kad je mlijeko dovoljno toplo.
2. Izrežite smjesu. Uklonite kuhinjsku krpu i upotrijebite za rezanje smjese na komade i razbijanje skuta. Izrežite jedan smjer nekoliko puta, a zatim izrežite suprotni smjer.
3. Ocijedite skute. Preko posude stavite gazu ili fino cjedilo. Ocijedite sir i sirutku u gazi kako bi se sirutka ocijedila iz skute. Sireve od gaze držite iznad posude i labavo ih pokrijte plastičnom folijom. Sireve stavite u hladnjak kako bi se sirutka mogla cijediti iz skute još nekoliko sati. Promiješajte svako malo da biste ubrzali ovaj proces.
4. Poslužite svježi sir. Skute stavite u čistu zdjelu i dodajte (tučeno) vrhnje. Dodajte još soli po ukusu.

Metoda 2 od 3: S octom

1. Ocijedite skute kako bi sirutka mogla istjecati. Smjesu ulijte u cjedilo koje ste prekrili gazom ili tankom kuhinjskom krpom. Pustite da se sirutka ocijedi oko pet minuta.
2. Završite svježi sir. Skute stavite u posudu. Dodajte sol i (šlag) vrhnje. Sir držite u hladnjaku ili ga odmah poslužite.

Metoda 3 od 3: S limunovim sokom

1. Neka smjesa odmori. Pokrijte lonac kuhinjskom krpom i pustite da se sirnica odvoji od sirutke jedan sat.
2. Ocijedite sirnicu i sirutku. Stavite gazu preko posude i ulijte skute i sirutku. Pustite da se skuta ocijedi oko pet minuta.
3. Isperite skute. Uhvatite za krajeve gaze i držite je pod mlazom hladne vode kako biste isprali skute. Činite to dok se potpuno ne ohlade, a zatim stisnite krpu da se sir najbolje osuši.
4. Završite svježi sir. Skut stavite u posudu i dodajte sol i vrhnje.

Savjeti

• • Nožem izrežite skute na male komadiće; ili ih držite velikima.

Potrebe

• Tava
• Miješalica ili žlica
• Termometar
• Mjerna čaša
• Gaza