Sadržaj

• Kročiti
• Savjeti
• Upozorenja
• Potrebe

Nezreli ili zeleni kikiriki je pojam koji opisuje svježe ubrani kikiriki, direktno s farme, koji nije osušen. U sezoni ih možete nabaviti u samoposluzi, trgovinama zdrave hrane i (ako ste u SAD-u) na poljoprivrednim tržnicama. Ovo je nešto različito od dobro poznatog suhog kikirikija. Nekuhani su i spremni za kuhanje nakon sušenja. Prženi kikiriki više nije sirov, pa ga ne morate ponovno kuhati. Kuhanje zelenog kikirikija ruralna je tradicija na jugoistoku SAD-a gdje kikiriki raste u malim vrtovima i na velikim farmama. Vole ih jesti i u Indiji, Nigeriji, Filipinima, Indoneziji, Tajvanu, Kini, Australiji i Vijetnamu. Postoje mnoge varijacije ovisno o začinima koji se koriste, ali standardna metoda je ista za sve, a kuhanje kikiriki čini zdravijim za vas, jer kuhani kikiriki sadrži više polifenola (antioksidansa) od prženog kikirikija. Evo koraka za ovaj zabavni projekt.

Kročiti

1. Odaberite ispravni kikiriki za kuhanje. Jumbo kikiriki ili kikiriki iz Valencije mnogi vole, ali možete koristiti i većinu standardnih kikirikija, pod uvjetom da su zeleni kikiriki. Ne isprobajte ovaj recept s prženim kikirikijem, jer neće omekšati bez obzira koliko dugo ga kuhali. Na jugu SAD-a prodaju ih na poljoprivrednim tržnicama i uz cestu privatnici od početka ljeta do kasne jeseni ili prvog mraza. Suhi / sirovi kikiriki možete jesti tijekom cijele godine, ali morat ćete ga namočiti u vodi 24 sata prije nego što ga skuhate.
2. Operite i odaberite kikiriki, uklanjanje rastresitog tla i klica, stabljika, korova i lišća. Kikiriki možete staviti u veliku tavu ili kantu i upotrijebiti vrtno crijevo za ispiranje kikirikija, a kad se orašasti plodovi potope, rastresita nečistoća isplivat će na površinu kad promiješate kikiriki.
3. Ovisno o količini koju ćete kuhati, uzmite veliku ili manju tavu za štednjak.
4. Stavite kikiriki u tavu i stavite ga 5 cm pod vodu. Neki će isplivati ​​na površinu, pa količina vode neće uvijek biti bistra. Gurajte kikiriki dolje (čistim) rukama i bolje ćete vidjeti koliko vode ima u tavi.
5. Posolite po ukusu. To može biti nezgodno, ali osnovno je pravilo dodati 1/4 šalice soli na svakih 5 kilograma zelenog kikirikija. Ako imate stariji, žilaviji kikiriki, trebate više soli kako bi orašasti plodovi imali dobre šanse da upiju sol i okusu.
6. Dodajte još začinskog bilja i začina po ukusu. U ovom receptu kuhanom kikirikiju dodamo nasjeckanu jalapeno papriku vruće napraviti. Također možete koristiti češnjak, svježi ili u prahu, čili u prahu i druge jake začine.
7. Zakuhajte sadržaj. Ako imate plamenik na plin propan, upalite plamenik i pojačajte toplinu. Na štednjaku stavite posudu na jaku vatru dok voda dobro ne zavrije, a zatim smanjite vatru tako da nastavi ključati a da se ne zagrije previše.
8. Miješajte kikiriki svakih 15-20 minuta, kako bi bili sigurni da još uvijek ima dovoljno vode. Poklopac na tavi smanjit će količinu vode koja isparava, ali će povećati rizik da tava prekipi s kikirikijem.
9. Nakon sat vremena možete kikirikićom žlicom izvaditi dio kikirikija i kušati ih. Kikiriki koji je u potpunosti upio vodu potonuće na dno posude. Kad omekšaju i kad se otvori ljuska od oraha, kikiriki je spreman. Kuhanje može trajati do 2-4 sata.
10. Test na slanost. Ako želite, kipuću vodu možete dodati nakon čega kikiriki može kuhati još 30 minuta. Imajte na umu da s povećanjem sadržaja soli u vodi i dodatnim vremenom kuhanja, već kuhani kikiriki može brzo postati preslan, pa budite oprezni s tim.
11. Isključite štednjak / plamenik kad su slani i nježni prema vašem ukusu. Ocijedite ostatak vode, pazeći da se ne opečete, i stavite kikiriki u posudu da se ohladi i uživa. Također su vrlo ukusni prije nego što se potpuno ohlade.
12. Ostatke kikirikija stavite u hladnjak ili zamrzivač, u vrećicu s zamrzivačem koja se može zatvoriti, za kasnije uživanje. Iz vrećice izvadite dio smrznutog kikirikija i ugrijte ga stavljanjem u mikrovalnu na 2 minute.

Savjeti

• Zeleni kikiriki može se smrznuti tako da ga možete kuhati u hladnijim mjesecima, ali neće biti dobrog okusa.
• Koristiti najzeleniji kikiriki možete brže kuhati i nakon kuhanja je mekši. Vrlo zeleni kikiriki, poznat kao pops, mogu se jesti cijele (s kožom i sve) pod uvjetom da se prije kuhanja pravilno očiste, ali ne prejedajte se.
• Pozovite prijatelje, napravite logorsku vatru i otvorite nekoliko piva kako bi to postala prava tradicija.
• Ako ne živite u regiji u kojoj lako možete nabaviti zeleni kikiriki, uvijek ga možete naručiti putem interneta. Mogu se isporučiti svježe ili smrznute.

Upozorenja

• Mnogi ljudi su alergični na kikiriki i njegove derivate, pa budite oprezni kad ga jedete prvi put.
• Vrela voda je opasna i može prouzročiti ozbiljne opekline. Budite oprezni i ako se kikiriki kuha vani, stalno ga pripazite.

Potrebe

• Štednjak ili vanjski objekt za kuhanje (to se nekada radilo na logorskoj vatri)
• Veća posuda od čelika ili lijevanog željeza (s poklopcem)
• Zelena kikiriki
• Sol i dodatni začini
• Prorezana žlica, a možda i cjedilo za ispuštanje kuhanog kikirikija