Sadržaj

• Sastojci
• Zdrobite granulirani šećer
• Glazura s cvijetom
• Šlag od smeđeg šećera
• Meringue glazura
• Kročiti
• Metoda 1 od 4: Sameljite granulirani šećer
• Metoda 2 od 4: Napravite glazuru s brašnom
• Metoda 3 od 4: Napravite slag od smeđeg šećera
• Metoda 4 od 4: Napravite meringue glazuru
• Potrebe
• Zdrobite granulirani šećer
• Napravite glazuru s brašnom
• Napravite slag od smeđeg šećera
• Meringue glazura

Šećer u ledu ključni je sastojak većine recepata za glazuru. Šećer u ledu ima finu konzistenciju što olakšava miješanje s ostalim sastojcima. Ako kod kuće nemate šećer u prahu, možete ga sami napraviti od šećera u granulama, na primjer miješalicom ili procesorom hrane. Glazuru koja sadrži granulirani šećer bez potrebe za mljevenjem obično je potrebno zagrijati. U svakom slučaju, možete napraviti ukusnu glazuru bez potrebe da u kući imate šećer u prahu.

Sastojci

Zdrobite granulirani šećer

• 220 g granuliranog šećera
• 1 žlica kukuruznog škroba (po želji)

Glazura s cvijetom

• 74 g brašna
• 240 ml mlijeka
• 220 g maslaca ili krem ​​sira, mekano i sobne temperature
• 220 g granuliranog šećera
• 2 žlice ekstrakta vanilije

Šlag od smeđeg šećera

• 220 g smeđeg šećera
• 220 g bijelog granuliranog šećera
• 120 ml vrhnja ili kondenziranog mlijeka
• 115 g maslaca
• 1 žličica praška za pecivo
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Meringue glazura

• 330 g bijelog granuliranog šećera
• 6 bjelančevina
• Prstohvat soli

Kročiti

Metoda 1 od 4: Sameljite granulirani šećer

1. Odaberite vrstu šećera. Uzmite bijeli granulirani šećer ako ga imate. Također možete koristiti šećer od kokosovog brašna, smeđi šećer ili šećer od trske. Nemojte istodobno koristiti više od 220 grama.
   • Bijeli granulirani šećer, kada je samljeven, najviše podsjeća na šećer u prahu.
   • Ako istodobno sameljete više od 220 grama, nećete dobiti ravnomjernu konzistenciju.
2. Dodajte kukuruzni škrob ako želite. Ako želite zadržati šećer u prahu, dodajte kukuruzni škrob. kukuruzni škrob sprječava da se šećer slijepi, tako da zadržava praškastu konzistenciju.
   • Ako ćete šećer upotrijebiti odmah, kukuruzni škrob nije potreban.
   • Ako imate malo kukuruznog škroba kod kuće, dovoljna je i žličica.
3. Mljeti šećer oko dvije minute. Stavite šećer u blender ili procesor hrane. Dodajte kukuruzni škrob ako želite. Uključite blender oko 2 minute.
   • Možete koristiti i mlin za papar ili kavu, ali imajte na umu da okus paprike ili kave tada može preći na šećer.
   • Izbjegavajte upotrebu plastičnog blendera. Kristali šećera mogu potencijalno ogrebati plastični uređaj.
   • Ako imate miješalicu ili procesor hrane s različitim postavkama, odaberite "puls" ili "miješanje".
4. Šećer promiješajte lopaticom. Obrišite bočne stranice lopaticom. Pomiješajte šećer tako da je ravnomjerno samljeven.
5. Miješajte šećer još dvije ili tri minute. Zatim isključite uređaj i iskopčajte ga. Uzmite malo šećera među prste i osjetite teksturu. Nastavite mljeti šećer ako se i dalje osjeća pomalo prhko, dok ne dobijete praškastu tvar.
   • Šećer je spreman kad su granule vrlo fine i lijepe i mekane, poput pravog šećera u prahu.
6. Prosijte šećer preko posude. Promiješajte šećer vilicom. Objesite sito preko posude. Ulijte šećer u cjedilo. Uvijek tapkajte po strani sita tako da se sav šećer prosije iznad posude.
   • Kada prosijavate, više zraka ulazi u šećer, tako da postaje lakši i mekši.
   • Ako nemate cjedilo, možete koristiti i cjedilo za čaj ili cjedilo. Ili šećeru možete dodati više zraka pjenjačom.
7. Zamijenite šećer u prahu domaćim šećerom. Upotrijebite mljeveni šećer umjesto šećera u prahu u svom omiljenom receptu za slaganje. Napravite glazuru za torte, kao što je glazura od maslaca ili krem ​​sira. Premažite kolačiće maslacem od kikirikija ili glazurom od bobica. Ili napravite kućicu od medenjaka s proteinskom glazurom!
   • Za jednostavnu glazuru pomiješajte 220 grama šećera u prahu s 1 žlicom mlijeka i 1/4 žličice arome, poput ekstrakta vanilije, ruma ili limunovog soka.

Metoda 2 od 4: Napravite glazuru s brašnom

1. Zagrijte brašno s mlijekom. Brašno i mlijeko istucite zajedno u malom loncu na srednje jakoj vatri. Miješajte sve dok se smjesa ne zgusne, dok ne dobije gustoću pudinga ili gustog tijesta. Maknite s vatre i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
   • Ovom tehnikom možete napraviti kremu od maslaca ili kuhani krem ​​od sira. Od maslaca napravite kremu od maslaca i krem ​​sir za glazuru krem ​​sira.
   • Ovaj recept daje dovoljno slaga za 24 kolača ili dva kolača od 20 cm.
2. Istucite maslac i šećer dok ne postanu kremasti. U srednjoj zdjeli mikserom učinite maslac ili krem ​​sir kremastim sa šećerom. Tucite na velikoj brzini oko pet minuta, dok smjesa ne postane glatka, lagana i kremasta.
   • Ako nemate električnu miješalicu, smjesu također možete vrlo čvrsto istući pjenjačom.
3. Kombinirajte dvije smjese. Kad se smjesa mlijeka i brašna ohladi na sobnu temperaturu, umiješajte ekstrakt vanilije. Zatim dodajte ovu smjesu u kremasti šećer. Smjesu tucite na velikoj brzini šest do osam minuta. Ako je potrebno, ostružite stranice posude.
   • Smjesa je gotova kad se sastojci ravnomjerno pomiješaju i kada je smjesa lagana i kremasta poput šlaga.
4. Odmah upotrijebite glazuru. Šlag rasporedite po kolačima, kolačima, palačinkama ili drugim desertima. Također ga možete držati u hladnjaku nekoliko sati dok ne bude spremno za upotrebu.
   • Glazuru možete preko noći hladiti. Prije upotrebe pustite da se ugrije na sobnu temperaturu i opet istucite da dobijete pravu konzistenciju.

Metoda 3 od 4: Napravite slag od smeđeg šećera

1. Istucite šećer, maslac i vrhnje. U srednje loncu pomiješajte sastojke i zagrijte na umjerenoj vatri. Nastavite miješati da šećer ne zagori ili ne kristalizira.
   • Umjesto vrhnja možete koristiti i kondenzirano mlijeko.
2. Smjesu prokuhajte. Čim zakuha, postavite mjerač vremena na 2,5 minute. Nastavite miješati dok ne zavrije. Kad se tajmer isprazni, maknite posudu s vatre.
   • Ako pustite da smjesa ključa 2,5 minute, šećer će se početi karamelizirati.
3. Dodajte prašak za pecivo i vaniliju. Smjesu tucite velikom brzinom električnom miješalicom šest do osam minuta, dok ne postane mekana, pahuljasta, kremasta i savršene konzistencije za mazanje kolača ili drugih slastica.
   • Svrha sode bikarbone je da se šećer ne stvrdne.
   • Možete koristiti i stojeću miješalicu. Kad smjesa zavrije, dodajte prašak za pecivo i vaniliju i ulijte je u posudu miksera za stajanje.

Metoda 4 od 4: Napravite meringue glazuru

1. Pomiješajte sve sastojke. U srednjoj zdjeli pomiješajte šećer, bjelanjke i sol. Pobrinite se da jelo može izdržati vrućinu jer ćete ga uskoro zagrijati na au-bain-marie.
   • Ako imate samostojeću miješalicu, izvadite posudu i odmah pomiješajte sve sastojke u posudi.
   • Svrha soli u ovom receptu je razgraditi bjelanjak, tako da glazura nema okus jaja.
2. Smjesu zagrijte na tavi s kipućom vodom. Stavite centimetar do 2,5 cm sloja vode u lonac. Pustite da zavrije. Stavite posudu za miješanje u tavu da zagrijete smjesu au-bain-marie. Stalno miješajte smjesu oko sedam minuta.
   • Smjesa je gotova kad se jaja temeljito zagriju i razrijede.
3. Istucite smjesu. Izvadite posudu iz posude s vodom. Smjesu odmah istucite velikom brzinom, dok glazura ne postane gusta i kremasta, nakon otprilike pet do 10 minuta.
   • Šlag poprima postojanost kreme za brijanje kada je gotova, a vrhunac postiže kad izvadite pjenjaču.

Potrebe

Zdrobite granulirani šećer

• Blender, procesor hrane ili druga brusilica
• Lopatica
• Vilica
• Sito
• Žlica
• Skala

Napravite glazuru s brašnom

• Umutiti
• Pan
• Srednje razmjere
• Električna miješalica ili pjenjača
• Žlica ili lopatica

Napravite slag od smeđeg šećera

• Žlica ili pjenjača
• Pan
• Električni mikser

Meringue glazura

• Zdjela srednje veličine koja može podnijeti toplinu
• Električni mikser
• Pan
• Kutlača