Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Zatvoriti vodenom kupelji
• Metoda 2 od 3: Zatvoriti vakuumom
• Metoda 3 od 3: Zatvorite voskom
• Potrebe
• Završite vodenom kupelji
• Zatvorite vakuumom
• Završite voskom

U staklenim posudama možete čuvati suhe, mokre ili nekvarljive materijale na hladnom i suhom mjestu. Metoda konzerviranja hrane u vodenoj kupelji vjerojatno je najčešći način zatvaranja staklenki za konzerviranje. Međutim, možete koristiti i vakuumske nastavke ili estetski ugodnu voštanu brtvu.Zatvorene staklenke čuvaju hranu do godinu dana.

Kročiti

Metoda 1 od 3: Zatvoriti vodenom kupelji

1. Pripremite svoje lonce. Prije nego što započnete postupak brtvljenja vodenom kupelji, morate pripremiti posude. Prvo pregledajte staklenke i poklopce kako biste pronašli znakove pukotina, pukotina i oštrih ili neravnih rubova. Provjerite unutarnju i vanjsku stranu poklopca. Svaka staklenka mora imati odgovarajući poklopac. Ne koriste se lonci koji ne rade. Nakon što se uvjerite da su sve staklenke sigurne za upotrebu, operite staklenke i poklopac u toploj sapunici. Nakon što ste ih temeljito oprali, pustite da se osuše na stalku za sušenje ili čistom kuhinjskom ručniku.
2. Sterilizirajte svoje staklenke. Stavite lonce u veliku šerpu napunjenu vodom. Voda bi u početku trebala biti vruća, ali još ne mora kipjeti. Tava bi trebala biti dovoljno velika da lonce u potpunosti prekrije vodom. Zakuhajte vodu. Ostavite lonce tamo dok ne budu spremni za upotrebu.
   • Ako redovito zatvorite staklenke vodenom kupelji, razmislite o kupnji uređaja za sterilizaciju. Ovo je posebno dizajnirani uređaj za potapanje staklenki u vodu za sterilizaciju. Međutim, to je prije svega praktični uređaj. Ako nemate takav uređaj, velika posuda će raditi jednako dobro.
3. Pripremite svoj recept. Kada upotrebljavate metodu vodene kupke za brtvljenje staklenki, pripazite da je hrana prirodno kisela ili je dodana kiselina. To je jedini način da osigurate da se u vašoj konzerviranoj hrani ne nakupljaju bakterije. Dok se staklenke steriliziraju, možete pripremiti recept.
   • Kisela hrana uključuje voće, voćne sokove, džemove, želee i druge voćne mješavine, salsas, rajčice s dodanom kiselinom, kisele krastavce, mješavine začina, chutney, umake, octe i začine.
4. Pripremite vodenu kupelj. Prvo isključite vatru ispod posude i uklonite svoje sterilizirane staklenke kliještima. Također možete kupiti posebne uređaje za uklanjanje lonaca iz vruće vode zvane dizanje lonaca. Korištenje ovih je nešto sigurnije od kliješta. Stavite posude da se osuše na stalak za sušenje ili čistu kuhinjsku krpu. Zatim vodu u velikoj tavi prokuhajte.
5. Napunite staklenke. Stavite kipuću vodu sa strane i napunite posude. Za najbolji učinak upotrijebite lijevak za lonac koji vam omogućuje jednostavan prijenos tekućih tvari u vaše posude.
   • Svakako ostavite malo prostora za zrak. Za mekane namaze, poput marmelade i želea, trebali biste ostaviti oko 0,60 cm slobodnog prostora. Za čvrstu hranu, poput voća i kiselih krastavaca, ostavite oko 1/2 inča slobodnog prostora. Stavite poklopac na staklenku i zavrnite ga.
   • Kucnite drvenom žlicom bočicu staklenke kako biste uklonili mjehuriće zraka.
   • Ponovite s ostalim loncima.
   • Nemojte prejako zategnuti poklopac jer višak zraka ne može izići.
6. Stavite svoje staklenke u stalak za konzerviranje. Stalak za konzerviranje je uređaj koji ide na uređaj za sterilizaciju ili u posudu i osigurava da staklene posude ne dodiruju dno i ne lome se. Prije početka postupka zatvaranja pobrinite se da imate stalak za konzerviranje. Nikada ne postavljajte više slojeva na stalak. Možda ćete trebati zatvoriti staklenke u dijelovima, ovisno o veličini vašeg držača za konzerviranje.
7. Staklenke stavite u kipuću vodu. Stavite staklenku za konzerviranje sa staklenkama u kipuću vodu. Obradite ih prema uputama u vašem receptu. Vrijeme obrade (vrijeme kuhanja) razlikuje se od recepta.
   • Vrijeme obrade započinje kad voda u posudi zakipi.
   • Pazite da iznad poklopaca lonaca ima oko 1 inč do 5 cm vode. Po potrebi dodajte još vode prije nego što je vratite do vrenja.
8. Izvadite staklenke. Uklonite stalak s lonaca i stavite ih na radnu površinu preko noći da se ohlade. Nosite rukavice pećnice kad uklanjate stalak kako biste izbjegli ozljede. Kliještama ili podizanjem lonca pažljivo uklonite posude s nosača.
9. Kad se ohlade, posude čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Ako poklopac nije udubljen, tada nije zatvoren. Jedite sadržaj odmah, umjesto da ga odložite, ili ponovo zatvorite staklenku novim poklopcem. Prije nego što to učinite, provjerite ima li u staklenki pukotina.

Metoda 2 od 3: Zatvoriti vakuumom

1. Prikupite potrebne resurse. Treba vam stroj za vakuumsko pakiranje. Također vam je potreban dodatak za staklenu posudu za vaš vakuumski brtvilo. Ovo je poseban uređaj koji stane na staklene posude, poput staklenki, i zatvara posude vakuumom.
2. Sterilizirajte svoje staklenke prije nego što ih zatvorite. Dobro je sterilizirati sve staklenke koje upotrebljavate iz predostrožnosti. Možete ih skuhati ili staviti u vrlo vruću perilicu posuđa. Kad ih skuhate, stavite ih u vodu koja potpuno prekriva lonce. Prokuhajte vodu, a zatim smanjite temperaturu, ostavljajući lonce ovakve dok ne budete spremni za upotrebu.
3. Napunite staklenke. Dok čekate da se staklenke steriliziraju, možete pripremiti hranu koja će se u njima čuvati. Primjerice priprema recepta za pekmez ili žele. Međutim, mnogi ljudi spašavaju krhku hranu koja se ne može staviti u vrećice zatvorene vakuumom. Na primjer, slatkiše i orašaste plodove možete čuvati u vakuumski zatvorenim staklenkama.
   • Kad završite s pripremom hrane, staklenke možete izvaditi iz kipuće vode. Koristite kliješta ili podizanje lonaca. Pustite da se osuše, a zatim dodajte hranu.
   • Ostavite malo prostora i sada. Ostavite oko 0,6 cm prostora za mekane namaze, poput marmelade ili želea. Za čvrstu hranu, poput orašastih plodova ili slatkiša, trebali biste ostaviti 1/2 inča slobodnog prostora.
   • Nemetalnom žlicom uklanjajte mjehuriće zraka. Učinite to pomičući drvenu ili gumenu žlicu duž unutarnje površine staklenke i nježno pritiskajući prema dolje.
4. Pripremite vakuum. Nakon što se hrana pripremi, možete početi pripremati vakuum. Stavite poklopac na staklenku koju ćete zatvoriti. Za sada ostavite prsten poklopca, ako ga ima. Pričvrstite crijevo vakuumskog pakera preko staklenke. Pazite da je nastavak siguran kako ne bi otpao kad usisavate staklenku.
5. Uključite usisavač. Staklenku morate obraditi u skladu s određenim uputama vašeg uređaja. U većini slučajeva, međutim, možete jednostavno uključiti uređaj dok vam ne kaže da je staklenka zatvorena. Kad završite, trebali biste čuti škljocanje poklopca. Stroj također može naznačiti da je postupak dovršen znakom, poput zelenog svjetla.
6. Sad zavrnite prsten na lonac. Izvadite crijevo iz nastavka i uklonite nastavak iz posude. Čvrsto privijte prsten na posudu. Posudu čuvajte na hladnom i suhom mjestu.

Metoda 3 od 3: Zatvorite voskom

1. Skupite svoje materijale. Za zatvaranje staklenki s voskom trebat će vam keramička posuda za brtvljenje voskom, traka za vezivanje, škare, svijeća za čaj, upaljač i boca voska za brtvljenje. Mnogo ovih materijala mogli biste pronaći u lokalnoj zanatskoj trgovini ili supermarketu. Međutim, ako ih ne možete pronaći u svojoj blizini, možete ih naručiti i putem interneta. Ovaj postupak je najbolji za staklene posude i boce tankog grla.
2. Postavite keramičku posudu za brtvljenje voska na stol. Ako imate posudu za brtvljenje voskom koja ima ugrađeno mjesto za svijeću ispod, možete samo staviti brtveni disk na stol. Ako ne, stavite je na mali stalak kako biste mogli staviti svijeću ispod nje.
3. Zapali svijeću. Zapali čajnu svijeću. Zatim ga stavite ispod posude za zagrijavanje voska.
4. Zagrijte rublje. Na keramički disk dodajte granule voska željene boje. Kako se vosak topi, dodajte još voska dok tekući vosak ne dosegne oko dva centimetra od vrha tanjurića.
   • Vosku treba oko 20 minuta da se otopi. Ugasite svijeću kad je spremna.
5. U bocu ulijte bilo koji zanat ili alkohol. Zavrnite čep na boci. Pazite da kapa bude čvrsto. Ako nije hrana, možete koristiti i čep.
6. Zalijepite remen. Omotajte remen oko pluta ili čepa na mjestu gdje se spaja s bocom i dok se ne preklopi. Izrežite traku. Savijte kraj koji viri na ostatku trake. Savijeni kraj je dio koji se mora povući da se slomi brtva.
7. Potopite lonac. Okrenite staklenku naopako. Umočite ga točno u pranje. Podignite ga na trenutak, a zatim pustite da ide ravno prema gore. Okrenite ga čim ga izvadite iz pranja kako biste spriječili neželjeno kapanje.
8. Ispišite svoj pečat. Ovaj korak nije obavezan. Pritisnite graviranu voštanu brtvu u vosak odmah nakon potapanja. Monogram ili simbolična voštana brtva sjajan je način da personalizirate svoj projekt. Ostavite da se potpuno osuši prije transporta.

Potrebe

Završite vodenom kupelji

• Velika tava
• Perilica suđa
• Sapun
• Voda
• Staklene posude
• Novi poklopci
• Dimnjak
• Kuhinjske klješta
• Drvena žlica
• Kuhinjska krpa
• Stalak za sušenje
• Stalak za konzerviranje

Zatvorite vakuumom

• Usisavač
• Privitak za lonce
• Staklene posude
• Novi poklopci
• Perilica posuđa ili velika tava
• Drvena žlica

Završite voskom

• Posuda za brtvljenje voskom
• Voštane granule
• Lonac s poklopcem na vijak ili plutom
• Čajna svijeća
• Upaljač
• Škare
• Remen za vezivanje
• Staklene posude