Pohranite oguljeni krumpir

Video: Korean style potatoes Kamdicha with meat

Sadržaj

Kročiti
Dio 1 od 2: Držite krumpir u vodi
Dio 2 od 2: Pazite da krumpir ostane svjež
Savjeti
Upozorenja
Potrebe

Krumpir je uvijek dobrodošao dodatak večernjem obroku, ali može mu trebati vremena da ga ogulite, operete i narežete svaki put kada želite jesti krumpir. Uštedite vrijeme na pripremi obroka tako što ćete se ranije pripremiti i oguljeni krumpir staviti u posudu s vodom. Dodajte kapljicu blage kiseline poput limunovog soka ili octa kako biste spriječili da krumpir porumeni. Svježe oguljeni krumpir treba držati jedno do dva sata na pultu i u hladnjaku oko 24 sata.

Kročiti

Dio 1 od 2: Držite krumpir u vodi

Isperite svježe oguljeni krumpir pod hladnom slavinom. Kad ste krumpirima uklonili gustu koru, držite ih izravno pod hladnom slavinom. Kad je voda za ispiranje bistra, stavite krumpir na nekoliko listova kuhinjskog papira i lagano ga osušite.
- Ako pripremate veliku količinu, ogulite sve krumpire odjednom, stavite ih u cjedilo i istodobno isperite.
- Pri ljuštenju krumpira tekući škrob u krumpiru izlaže se zraku i krumpir brzo postaje tamno ružičaste ili smeđe boje. Brzim ispiranjem krumpira uklanja se višak škroba, tako da se krumpir brže mijenja u boji.
Krumpir narežite na manje komade ako želite. Sad imate mogućnost izrezati krumpir na manje kockice ili kriške, ili u bilo kojem obliku koji vam treba krumpir za recept. Na taj način možete puno kasnije skratiti vrijeme pripreme i kuhanja. Inače krumpir možete ostaviti cijelog. Oni će ionako zadržati otprilike isto vrijeme.
- Koristite lijep oštar nož. Tupi nož oštećuje krumpir tako da se oslobađa više enzima zbog kojih se krumpir brže kvari.
- Krumpir narežite na kockice od četiri do pet centimetara da napravite pire krumpir ili na kriške od oko pola centimetra da napravite čips ili gratinirani krumpir.
- Što se manji krumpir reže, brže upija vodu. Stoga, ako želite pripremiti rösti, pomfrit ili miješano povrće, krumpir je bolje oguliti i izrezati neposredno prije kuhanja.
Napunite veliku posudu hladnom vodom. Odaberite posudu koja je dovoljno velika da u nju stane sav krumpir koji ste oguljeli, tako da na pultu ili u hladnjaku nemate više zdjela. Napunite posudu otprilike do pola vodom, tako da ima dovoljno mjesta za sav krumpir koji ste ogulili.
- Nemojte previše napuniti posudu jer će se voda možda preliti kad u nju stavite krumpir.
- Ako radite pire od krumpira, umjesto posude napunite posudu vodom. Kad pripremate večeru, možete jednostavno staviti tavu na štednjak i zagrijavati vodu dok ne zavrije.
Dodajte iscijeđeni sok od limuna ili ocat. U vodu dodajte nekoliko kapi kiselog sastojka poput limunovog soka ili destiliranog octa i miješajte dok se kiselina dobro ne raspodijeli. Ne treba koristiti preciznu količinu kiseline, ali dobro je pravilo koristiti približno jednu žlicu (15 ml) na svaka četiri kvarta vode. Dakle, ako imate posudu za miješanje od dvije do pet litara, upotrijebite ¼-1¼ žlice.
- Kisela tekućina ne bi trebala promijeniti okus pripremljenog krumpira.
Stavite krumpir u posudu s vodom. Pazite da u posudi ima dovoljno vode da krumpir potpuno pokrije. Kad je krumpir potopljen, ne može se dodati kisik iz okoline, tako da ne može propasti.
- Krumpir odaje plin jer se kvari, pa ako pluta u blizini površine vode, to bi mogao biti znak da nije svjež kao što ste mislili.

Dio 2 od 2: Pazite da krumpir ostane svjež

Pokrijte posudu. Nepropusna kutija za odlaganje s dobro prianjajućim poklopcem osigurava najbolji rezultat. Ako to nije moguće, stavite list prozirne folije ili aluminijsku foliju preko otvora posude i gurnite rubove plastike oko ruba zdjele kako biste je začepili. Na taj način krumpir nije izložen zraku i slučajno ne prolijete vodu iz posude.
- Prije zatvaranja izgurajte što više zraka iz kutije za odlaganje.
Koristite krumpir koji držite na sobnoj temperaturi u roku od jednog do dva sata. Nema potrebe za stavljanjem krumpira u hladnjak ako ćete ga pripremiti u kratkom vremenu. Samo ostavite posudu na pultu i izvadite krumpir iz vode kad vam zatreba. Nakon tako kratkog vremena krumpir se (gotovo) ne bi trebao obezbojiti.
- Skladištenje na sobnoj temperaturi može vam biti od pomoći ako sastojke želite pripremiti odjednom prije kuhanja.
Krumpir držite u hladnjaku najviše 24 sata. Ako nećete odmah pripremiti krumpir, morate ga držati u hladnjaku. Stavite posudu na jednu od srednjih polica u hladnjak i ostavite je tamo preko noći. Obavezno izlijte vodu iz posude sljedeći dan ako želite kuhati krumpir u pećnici ili fritezi.
- Ako krumpir čuvate u vodi dulje od jednog dana, može postati zasićen vodom, što može promijeniti okus i teksturu.
Ako je potrebno, promijenite vodu. Ponekad se voda u posudi mijenja umjesto samog krumpira. Kad se to dogodi, jednostavno ispraznite posudu u cjedilo, vratite krumpir i dodajte svježu vodu.
- Ako krumpir ostavite u prljavoj vodi, apsorbirat će iste enzime zbog kojih u normalnim uvjetima porumene.
- Većina enzima istječe iz krumpira u prvih nekoliko sati, pa biste vodu trebali promijeniti samo jednom.

Savjeti

Prije stavljanja krumpira u vodu gulilicom za povrće uklonite sve posljednje tvrdoglave dijelove kože s krumpira.
Ogulite, izrežite i spremite krumpir dan prije kako biste obavili neke pripreme za veliki obrok na odmoru.
U slučaju jela za koja je važno da budu prhka (poput palačinki od krumpira ili tankog čipsa), najbolje je oguliti i izrezati krumpir neposredno prije kuhanja.
Ako temeljito isperete oguljeni krumpir i svakodnevno mijenjate vodu, mogu potrajati i do tri dana.