Sadržaj

• Kročiti
• Metoda 1 od 3: Ispitivanje svježine jaja
• Metoda 2 od 3: prepoznajte pokvareno jaje
• Metoda 3 od 3: Korištenje datuma i vremena
• Upozorenja

Znaš li to? Zauzeti ste pečenjem ili kuhanjem kad vidite da je vašim jajima već istekao rok trajanja. Ili možda imate posudu s jajima koja nema rok trajanja i niste sigurni biste li ih trebali baciti. Srećom, lako možete uočiti pokvareno jaje. Ovaj će vam članak pokazati kako saznati jesu li vaša jaja dobra ili loša i dati vam trikove kako biste utvrdili njihovu svježinu.

Kročiti

Metoda 1 od 3: Ispitivanje svježine jaja

1. Stavite jaje u posudu ili visoku čašu hladne vode da vidite pluta li. Jaja imaju mali dio koji je ispunjen zrakom: zračnu komoru. S vremenom sve više zraka ulazi u jaje kroz poroznu ljusku jajeta. Zatim se zračna komora širi, tako da jaje bolje pluta.
   • Ako je jaje na boku na dnu posude, vrlo je svježe.
   • Ako je jaje uspravno s jedne strane, ali još uvijek dodiruje dno, jaje je prošlo svoj vrhunac, ali još uvijek ga možete sigurno pojesti.
   • Ako jaje pluta, to nije svježe jaje. To ne znači nužno da je jaje pokvareno ili da je nesigurno za jesti. Testirajte jaje tako da ga otvorite i pomirišete ili potražite dokaze da se pokvarilo.
2. Držite jaje na uhu i protresite ga. Provjerite čujete li kako lupa. Kako jaje stari, a vlaga i ugljični dioksid izlaze kroz ljusku, žumanjak i bjelanjak se suše i skupljaju. Zračna komora u jajetu se također širi. Veća zračna komora daje jajetu više prostora za kretanje u ljusci, pa ćete čuti lepršavi zvuk.
   • Svježe jaje treba stvoriti malo ili nimalo buke kad ga protresete.
   • Lepršavi zvuk samo znači da je to staro jaje. To ne znači da se jaje pokvarilo i više ga ne možete sigurno jesti.
3. Razbijte jaje na tanjuru ili u velikoj zdjeli i pogledajte kvalitetu žumanjka i bjelanjka. Kako jaje stari, struktura će slabiti. Staro jaje stoga neće držati toliko dobro kao svježe jaje. Provjerite da li jaje na tanjuru puno niče ili ostaje relativno kompaktno. Jaje koje se izleglo ili se čini da je malo vodenasto ima tanji protein i već je prešlo svoj vrhunac.
   • Ako je žumanjak ravan i lako se raspada, to je staro jaje.
   • Ako se žumanjak lako kreće naprijed-natrag, to znači da su niti prskanja (deblje trake bjelanjka koje drže žumanjak na mjestu) oslabljene i jaje je nešto starije.
   • Pogledajte boju bjelanjka. Oblačan bjelanjak ukazuje na vrlo svježe jaje. Ako je bjelanjak svijetlobijel, znači da se radi o starijem jajetu koje je vjerojatno još uvijek jestivo.

Metoda 2 od 3: prepoznajte pokvareno jaje

1. Otvorite jaje i provjerite ima li mirisa. To je najbolji pokazatelj da se radi o razmaženom jajetu. Trulo jaje odaje oštar, smrdljiv miris kad ga otvorite. Miris sličan sumporu odmah ćete primijetiti kad otvorite jaje (a možda i prije toga), a jaje biste trebali baciti.
   • Pokvareno jaje mirisati će, bilo sirovo ili kuhano.
2. Razbijte jaje u malu posudu i promatrajte boju. Boja žumanjka ovisi o hrani koju je pojela kokoš koja je snijela jaje. Žuta ili narančasta nijansa žumanjka nema nikakve veze s tim koliko je jaje svježe. Umjesto toga, pogledajte protein ili albumin. Ako je ružičasto, zeleno ili raznobojno, tada je jaje zaraženo bakterijom Pseudomonas i ne možete ga sigurno jesti. Ako vidite crne ili zelene točkice u unutrašnjosti jajašca, ono je onečišćeno plijesni i trebali biste ga baciti.
   • Ako se oko žumanjka tvrdo kuhanog jaja nalazi zeleni prsten, znači da je jaje prekuhano ili kuhano u vodi koja sadrži puno željeza. Možete sigurno jesti jaje.
   • Ako se na jajetu nalazi mrlja od krvi ili mrlja boje mesa, još uvijek ga možete sigurno jesti. To ne znači da je jaje kontaminirano ili trulo. Mrlje od krvi nastaju kada pukne krvna žila tijekom stvaranja jajašaca. To nema nikakve veze sa svježinom jaja.

Metoda 3 od 3: Korištenje datuma i vremena

1. Pogledajte datum prodaje na pakiranju. Ovaj datum označen je i slovima "UVD". Prema europskim pravilima, jaja se potrošačima mogu prodavati najviše 21 dan nakon datuma polaganja. Datum prodaje je sedam dana prije datuma isteka. Jaja koja se čuvaju u hladnjaku i nemaju pukotina ili suza trebala bi biti dobra najmanje mjesec dana nakon datuma prodaje.
   • Datum prodaje naveden je redoslijedom dan - mjesec - godina, ali godina u ovom slučaju nije obavezna. Dan je naveden kao dvije znamenke, a mjesec kao dvije znamenke, kratica ili s punim imenom.
   • Datum prodaje zadnji je dan kada se jaja mogu prodati u trgovini. Nakon ovog datuma, jaja se moraju ukloniti iz prodaje. To ne znači da jaja više nisu dobra ili su se pokvarila nakon ovog datuma.
2. Pogledajte datum isteka na ambalaži. Najbolje prije datuma također je označeno s "najbolje prije" ili "najbolje prije". Prema Europskim pravilima najkasniji datum prije datuma može biti najviše 28 dana nakon datuma polaganja. Pokušajte upotrijebiti jaja u roku od dva tjedna od datuma isteka.
   • Jaja biste trebali moći koristiti bez problema prije isteka roka valjanosti. Datum se odnosi na razdoblje kada su jaja najbolja u smislu svježine, teksture i okusa. Također je najbolje koristiti jaja prije ovog datuma kao sredstvo za vezivanje ili zgušnjavanje. To ne znači da jaja više nisu dobra ili su se pokvarila nakon ovog datuma.
3. Pogledajte ostale podatke na pakiranju kako biste saznali više o jajima. Osim obveznog datuma najboljeg roka upotrebe, na pakiranju je navedena i veličina jaja (S, M, L ili XL), o kojoj se vrsti jaja radi (organsko, slobodno uzgajanje, slobodno uzgajanje ili u kavezu), skladištenje savjet, datum pakiranja i mjesto pakiranja gdje se pakiraju jaja. Klasu kvalitete možete pronaći i na pakiranju. Za stolna jaja ovo je uvijek klasa A.
   • Pogledajte kod otisnut na jajetu, na primjer 2 NL 45146 01. Prvi broj označava stanište piletine, na primjer organsko ili slobodno uzgajano. Dva slova nakon toga označavaju zemlju podrijetla, u ovom slučaju Nizozemsku. U Nizozemskoj se iz njihove zemlje prodaju gotovo samo jaja. Posljednji niz brojeva odnosi se na tvrtku odakle dolazi jaje. Ako nešto nije u redu s jajetom, možete pronaći tvrtku.
   • Prema pravilima Europske unije, jaja moraju imati datum pakiranja. Čak i kad se jaja prodaju u slobodnom stanju, a ne u označenom kartonu, potrošač bi trebao moći negdje pročitati ove podatke.
4. Bacite sva jaja koja su bila ohlađena, a zatim ostavljena iz hladnjaka dva sata ili više. Kad ohladite jaje u hladnjaku, morate osigurati da ostane na istoj temperaturi. Hladno jaje koje završi u toplijem okruženju znojit će se, što može uzrokovati rast bakterija na vanjskoj strani jajeta. Budući da je ljuska jajeta porozna, bakterije s vanjske strane jajeta mogu proći kroz ljusku iznutra i kontaminirati jaje.
   • Da biste izbjegli temperaturne oscilacije, držite jaja u najhladnijem dijelu hladnjaka i ne u vrata. Temperatura će brže oscilirati u blizini vrata kada se otvore i zatvore. To uzrokuje znojenje jajašaca.
   • Ako kupujete jaja neoprana i na sobnoj temperaturi, ne morate ih držati u hladnjaku. U mnogim europskim zemljama jaja se drže na sobnoj temperaturi. To je sigurno jer su kokoši cijepljene protiv salmonele prije nošenja jaja.
5. Slijedite nizozemske smjernice za pakiranje kako biste utvrdili koliko dugo možete držati vlastita jaja. Ako imate vlastite kokoši koje nose jaja i pitate se koliko dugo ih možete koristiti, znajte da se svježe jaje može držati najmanje 28 dana nakon nesnosti. Međutim, sigurno je pretpostaviti da će vaša jaja trajati najmanje dva mjeseca, a možda i duže.
   • Ako niste sigurni koliko su stara vaša svježa jaja ili mislite da su stara više od dva mjeseca, saznajte kako uočiti dobra i loša jaja kako biste mogli odlučiti hoćete li ih koristiti u kuhanju ili ne.

Upozorenja

• Ako jaja jedu ljudi koji pripadaju rizičnoj skupini (mala djeca ili starije osobe), najbolje je koristiti samo jaja koja su stvarno svježa. Obično možete koristiti jaja nekoliko tjedana nakon isteka roka valjanosti, ali dobro je poduzeti dodatne mjere opreza prilikom kuhanja za osobe s manje imunološkog sustava i koristiti samo vrlo svježa jaja.