Sadržaj

• Kročiti
• 1. dio od 4: Kako funkcionira štednjak pod pritiskom?
• Dio 2 od 4: Kuhanje u loncu pod pritiskom
• Dio 3 od 4: Korištenje lonaca pod pritiskom
• Dio 4 od 4: Pražnjenje lonaca pod pritiskom
• Upozorenja

Štednjak na lonac ili lonac pod pritiskom neizostavan je u kuhinji ako želite brzo staviti zdrav obrok na stol. Kuhanje u loncu pod tlakom stvarno je vrlo brzo i sjajna je stvar što se gotovo ne gube vitamini i minerali, dok je to čest slučaj s drugim načinima pripreme. Može vam trebati neko vrijeme da se naviknete na upotrebu šporeta pod pritiskom, pa prije nego što započnete, provjerite znate li takvu posudu na siguran način. U ovom ćemo članku objasniti kako kuhanje pod visokim pritiskom funkcionira i što biste trebali, a što ne biste trebali raditi kako biste spriječili nesreće sa svojim loncem pod pritiskom.

Kročiti

1. dio od 4: Kako funkcionira štednjak pod pritiskom?

1. Prije svega, važno je da znate što lonac pod pritiskom točno radi. Kad je lonac pod pritiskom na štednjaku, toplina stvara paru, što povećava točku vrenja, što hranu čini bržom. Tradicionalne visokotlačne posude imaju labavu težinu ili cijev za odzračivanje s podesivim regulatorom tlaka na poklopcu, dok modernija lonci pod pritiskom imaju zatvoreniji sustav s opružnim ventilima.
2. Prije upotrebe, provjerite da na vašem štednjaku pod pritiskom nema udubljenja ili pukotina. Također provjerite je li lonac pod pritiskom potpuno čist i u njemu nije ostalo ostataka hrane. Ispucali lonac pod tlakom može biti opasan jer pukotina može ispustiti vruću paru koja vas može opeći.
3. Napunite lonac pod pritiskom. Prije nego što nešto kuhate u loncu pod tlakom, uvijek osigurajte minimalnu količinu vlage u posudi. Većina recepata ukazuje da za to koriste vodu. Posuda nikada ne smije biti više od ⅔ napunjena vlagom, jer mora ostati dovoljno prostora za stvaranje pare.
   • Šporeti pod pritiskom s labavim poklopcima: Posuda pod pritiskom s labavim poklopcem uvijek treba sadržavati najmanje 250 ml vode. U principu je ova količina dovoljna za vrijeme kuhanja od 20 minuta.
   • Šporeti pod pritiskom s ventilom: Minimalna količina vlage za kuhanje u loncu pod pritiskom s ventilom je 125 ml.
4. Funkcija rešetke i držača lonaca pod pritiskom. Štednjak pod pritiskom dolazi s rešetkom ili košarom za paru. Pomoću ove rešetke možete kuhati povrće, ribu, školjke ili voće u loncu pod tlakom. Rešetka će biti postavljena na držač. Stavite posudu na dno posude, a na nju postavite rešetku.

Dio 2 od 4: Kuhanje u loncu pod pritiskom

1. Prvo pripremite proizvode koje želite kuhati u loncu pod pritiskom. Uz štednjak pod tlakom trebali biste imati priručnik koji objašnjava način pripreme različitih namirnica.
   • Meso i piletina: Prije nego što meso stavite u lonac pod pritiskom, možete ga začiniti, a za najbolji rezultat najbolje je prvo ga ispeći. Da biste to učinili, zagrijte malu količinu ulja, poput uljane repice, u loncu pod tlakom na umjerenoj vatri, bez poklopca. Zatim meso stavite u tavu i lijepo ga zapecite. Meso možete i peći u običnoj tavi, a zatim pustiti da se dalje kuha u loncu pod pritiskom.
   • Riba: Operite ribu i stavite je na rešetku na vrh posude. Dodajte najmanje 175 ml tekućine. Prije pripreme ribe u loncu pod pritiskom, rešetku uvijek podmažite s malo biljnog ulja kako se riba ne bi zalijepila za rešetku.
   • Sušeni grah i ostale mahunarke: Grah namačite šest sati u vodi bez soli. Ocijedite grah i stavite ga u lonac pod pritiskom. Ako koristite tradicionalnu lonac pod pritiskom s labavim poklopcem, dodajte u vodu u tavi jednu ili dvije žlice (15-30 ml) biljnog ulja.
   • Riža i ostale žitariceZrna cjelovite pšenice i ječma namočite u mlakoj vodi četiri sata. Ne morate prvo namakati rižu i zob.
   • Povrće (svježe ili smrznuto): Prvo odmrznite smrznuto povrće i operite svježe povrće. Stavite povrće u košaru na pari ili na rešetku. Kuhajte povrće s vremenom kuhanja do 5 minuta sa 125 ml vode na dnu lonaca pod pritiskom. Upotrijebite 250 ml vode za vrijeme kuhanja od 5 do 10 minuta i pola litre (250 ml) za vrijeme kuhanja od 10 do 20 minuta.
   • Voće: Voće prvo operite, a zatim ga stavite u košaru na pari ili na rešetku. Upotrijebite 125 ml vode za svježe voće. Upotrijebite 250 ml vode za suho voće.
2. Odredite koliko vode treba staviti u lonac pod pritiskom. Popis različitih vrsta hrane i potrebne količine vode trebali biste pronaći u priručniku štednjaka pod tlakom. Smjernice za to možete pronaći i na internetu. Količina vode ovisi o količini hrane.

Dio 3 od 4: Korištenje lonaca pod pritiskom

1. Hranu koju ćete kuhati stavite u lonac pod pritiskom. Dodajte količinu vode naznačene za proizvod kako bi se pravilno kuhao. "
2. Uklonite sigurnosni ventil ili podesivi regulator tlaka. Pravilno zatvorite poklopac i ne zaboravite zaključati poklopac. Stavite lonac pod pritiskom na štednjak na veliki plamenik i uključite vatru na visoku. Tava će sada početi pretvarati vodu u paru.
3. Pričekajte dok tlak u loncu pod pritiskom ne počne rasti. Tlak unutar posude i dalje će biti sve veći. Proces kuhanja hrane u tavi započinje čim tlak dosegne unaprijed programiranu sigurnosnu granicu.
   • U staromodnom loncu pod pritiskom s labavim poklopcem, to se događa kad para izlazi iz ventilacijskog otvora i kada se podesivi regulator tlaka počne "tresti" (zbog labave težine na poklopcu). Čim vidite da para izlazi iz usnika, zatvorite sigurnosni ventil na usniku.
   • Suvremenija lonci na pritisak obično imaju cijevi na stablu ventila koji označavaju tlak u posudi. Linije postaju vidljive kako se pritisak povećava.
4. Smanjite vatru tako da se postupak kuhanja u tavi lagano nastavlja, a da tava ne zviždi. Od tog trenutka možete početi mjeriti vrijeme kuhanja naznačeno u receptu. Namjerava se da pritisak ostane konstantan tijekom cijelog razdoblja kuhanja. Ako ne smanjite toplinu, tlak može nastaviti rasti, a poklopac ili sigurnosni ventil se mogu otvoriti (što uzrokuje zviždanje), ispuštajući paru i sprječavajući daljnji rast tlaka. Funkcija sigurnosnog ventila je osigurati da se posuda ne slomi. Ventil nije namijenjen za označavanje vremena kuhanja.

Dio 4 od 4: Pražnjenje lonaca pod pritiskom

1. Isključite vatru nakon što istekne vrijeme kuhanja navedeno u receptu. Ako hranu kuhate dulje, velika je vjerojatnost da će rezultat biti svojevrsna dječja igra, a to baš i nije namjera.
2. Smanjite tlak u posudi. Ne pokušavajte otvoriti poklopac posude. Tlak možete smanjiti na tri različita načina. Recept bi vam trebao reći na koji način ga koristiti.
   • Smanjite tlak prirodno: Ovo je najsporiji način za smanjenje pritiska. Ova se tehnika koristi s proizvodima s dugim vremenom kuhanja kako bi se osiguralo da postupak kuhanja traje neko vrijeme dok se pritisak automatski smanjuje. U prosjeku to traje 10 do 20 minuta.
   • Smanjite pritisak na brz način: Većina tradicionalnih i svih modernih štednjaka pod pritiskom ima gumb na poklopcu koji vam omogućuje brzo smanjenje pritiska. Pritiskom na ovaj gumb, tlak u loncu pod pritiskom polako se smanjuje iznutra.
   • Smanjite pritisak hladnom vodom: Ovo je najbrži način za smanjenje pritiska. Ne koristite ovu metodu s električnim štednjakom pod pritiskom. Stavite lonac pod pritiskom ispod slavine. Vodite hladnu vodu preko poklopca sve dok se tlak ne smanji.Ne dopustite da voda teče izravno preko regulatora ili odzračnika.
3. Provjerite je li tlak potpuno oslobođen. Ako na poklopcu imate lonac pod pritiskom, pomaknite regulator tlaka. Ako se ne čuje izlaz para, to znači da je sva para ispuštena i da nema preostalog tlaka.
4. Pažljivo uklonite poklopac. Zatim kuhani sadržaj možete izvaditi iz lonca pod pritiskom.

Upozorenja

• Nikada ne pokušavajte snažno podići poklopac lonaca pod pritiskom dok u posudi još ima pare. Vruća para može izazvati požar.
• Čak i kada je sigurno otvoriti posudu, uvijek biste trebali otvarati poklopac daleko od sebe. Sadržaj posude vreo je.