Sadržaj

• Kročiti
• Dio 1 od 3: Odabir i obrada patlidžana
• Dio 2 od 3: Soljenje patlidžana
• Dio 3 od 3: Pečenje patlidžana
• Savjeti
• Upozorenja

Pečeni patlidžan klasično je i zdravo jelo koje se lako priprema. Mnogi ljudi izbjegavaju peći patlidžane jer povrće može postati masno i pokislo ako niste oprezni. Pročitajte kako biste naučili peći patlidžane kako bi imali upravo onu teksturu - meku iznutra i hrskavu koricu izvana.

Kročiti

Dio 1 od 3: Odabir i obrada patlidžana

1. Odaberite dobar patlidžan. Svaki patlidžan, bio on vrlo velik ili vrlo mali, trebao bi biti čvrst, čak i kad je patlidžan zreo. Pronađite onu s glatkom kožom koja je tamnoljubičasta ili crna, sa što manje mrlja i udubljenja.
2. Operite patlidžan. Temeljito isperite patlidžan hladnom vodom. Obavezno uklonite nečistoće s kore. Za to možete upotrijebiti i četku. Svakako ako patlidžan nabavite od farmera ili na tržnici, velika je vjerojatnost da na njemu još ima neke zemlje.
3. Izrežite patlidžan. Stavite patlidžan sa strane na dasku za rezanje. Oštrim nožem odrežite vrh patlidžana. Obavezno uklonite zeleni poklopac i stabljiku. Zatim izrežite patlidžan kako god želite. Postoji nekoliko standardnih načina za rezanje patlidžana i pripremu za postupak pečenja:
   • Patlidžan prepolovite po dužini. Ovo je najlakši i najočitiji način, a posebno dobro djeluje s manjim patlidžanima. Svaka polovica patlidžana dovoljna je za jednu porciju. Stavite patlidžan na dasku za rezanje i pažljivo ga prerežite na pola.
   • Patlidžan narežite na kriške. Ovo je još jedna popularna metoda. Kriške patlidžana možete sami ispeći ili poslužiti kao osnova za složenija jela, poput punjenih patlidžana. Stavite patlidžan na bok na dasku za rezanje i nožem ravnomjerno narežite.
   • Narežite ga na kockice. Kockanje patlidžana dat će pečenom patlidžanu mekšu teksturu. Da biste rezali na ovaj način, najbolje je patlidžan prvo narezati, a zatim kriške narezati na četiri dijela.

Dio 2 od 3: Soljenje patlidžana

1. Narezani patlidžan pospite morskom soli. Stavite narezani patlidžan na list papira za pečenje, a preko njega kuhinjski papir. Izdašnom količinom soli stavite gornji sloj kriški patlidžana. Sol osigurava izvlačenje dodatne količine vode iz patlidžana. To će patlidžan učiniti manje vodenastim i pokislim. Soljenje patlidžana također sprječava da patlidžan upije previše ulja. Ovaj korak možete preskočiti ako vam se žuri, ali vrijedi to učiniti ako želite osigurati savršenu teksturu.
2. Pričekajte pola sata. Ako je sol na patlidžanu, vidjet ćete kako male kapljice vode kaplju s voća. Ako to ne vidite, trebali biste patlidžan posipati dodatnom soli.
3. Lagano iscijedite slanu vodu iz kriški patlidžana. Lagano istisnite vodu u sudoper ili posudu. Zatim kriške osušite kuhinjskim papirom kako bi upile višak vlage. Budite oprezni s prstohvatom. Ako prejako stisnete, zgnječit ćete patlidžan.

Dio 3 od 3: Pečenje patlidžana

1. Zagrijte pećnicu na 177 ° C.
2. Kriške patlidžana podmažite uljem. Stavite patlidžan na list papira za pečenje. Prelijte patlidžan maslinovim uljem ili drugim biljnim uljem. Pomoću četke ili stražnje strane žlice nanesite ulje na kriške. Pazite da cijela pulpa ima lagani sloj laka. Kriške pospite solju i paprom.
3. Popržite patlidžan. Stavite patlidžan u pećnicu i pecite ga oko 20 minuta. Izvadite patlidžan iz pećnice kad je unutrašnjost mekana, a izvana malo smeđa i hrskava.
   • Ako volite sirasti patlidžan, patlidžan možete izvaditi iz pećnice i posuti ga parmezanom, čedarom ili kozjim sirom. Stavite posudu u pećnicu na još pet minuta, dok se sir ne otopi.
   • Druga varijacija je rajčica-češnjak-patlidžan. Pored patlidžana stavite nekoliko češnja češnjaka i nekoliko klinova rajčice i pecite ih zajedno 30 minuta.
4. Uživajte u jelu.

Savjeti

• Ako vam se čini da se patlidžan pomalo suši, možete u posudu za pečenje nakapati malo vode. Također možete odlučiti staviti metalnu šalicu s vodom u pećnicu.
• Provjerite to svako malo dok se patlidžan peče. Vrijeme kuhanja može enormno varirati i ovisi o veličini patlidžana.
• Svakako odaberite čvrsti, sjajni patlidžan koji ne pokazuje znakove propadanja (poput modrica, velikih mrlja itd.).
• Također možete radije izrezati patlidžan na blokove. Stavite ih u pećnicu s piletinom sa žara ili nekim drugim jelom.

Upozorenja

• Uvijek temeljito operite svoj patlidžan prije upotrebe.
• Pokušajte ne dodirivati ​​patlidžan koji tek izlazi iz pećnice - vruće je!