Sadržaj

• Sastojci
• Na klipu
• Oguljena zrna, bez klipova
• Porcije
• Koraci
• Metoda 1 od 2: Prva metoda: Na klipu
• Metoda 2 od 2: Druga metoda: Očišćene jezgre, bez klipova
• Što trebaš

Kokice su odlična poslastica za ljetne izlete. U većini recepata potreban vam je kukuruz na klipu, ali kukuruz možete peći na žaru čak i ako ste oguljeni. Da biste to učinili, potrebni su vam odgovarajući alati kako biste spriječili pad kukuruza kroz roštilj. Korištenje drvne sječke će dodati okus vašoj hrani, a također spriječiti da kukuruz dođe u izravan dodir s rešetkom za roštilj.

Sastojci

Na klipu

• 6 klasova kukuruza
• 6 žlica. žlice (90 ml) otopljenog maslaca ili maslinovog ulja
• Sol, papar, dodatni maslac - po izboru

Oguljena zrna, bez klipova

• 1/4 šalice (60 ml) maslinovog ili ulja repice
• 2 žlice. žlice (30 ml) balzamičnog octa
• 1/2 žličice (2,5 ml) soli
• 1/4 žličice (1,25 ml) mljevenog crnog papra
• 1/3 šalice (80 ml) svježeg vlasca, nasjeckanog
• 1/3 šalice (80 ml) svježeg bosiljka, nasjeckanog
• 5 šalica (1250 ml) zrna kukuruza, oljuštene

Porcije

• Oko šest obroka

Koraci

Metoda 1 od 2: Prva metoda: Na klipu

1. 1 Ogulite većinu ljuske (ali ne i svu). Ako na klipu ima ljuske, odlijepite nekoliko slojeva, ostavljajući nekoliko nižih kako bi zaštitili kukuruz i spriječili njegovo izgaranje.
2. 2 Namočite kukuruz. U veliku posudu ulijte hladnu vodu i namočite kukuruz na klip. Pazite da kukuruz bude potpuno prekriven vodom. Ako uši lebde, povremeno ih okrećite tako da budu zasićene vodom sa svih strana. Voda će zrnu osigurati dodatnu vlagu i spriječiti ga da se osuši tijekom pečenja. Kuhajte kukuruz najmanje 15 minuta, maksimalno do tri sata.
3. 3 Zagrijte roštilj dok se kukuruz natapa. Roštilj bi trebao biti napola pun. Ako pečete na roštilju s termometrom, zagrijte ga na oko 180 stupnjeva.
4. 4 Odlepite dio ljuske s klipa. Nakon što se smoči, izvadite kukuruz iz vode i otresite višak tekućine. Pomaknite ljusku natrag kako biste otkrili gornju polovicu uha, ali nemojte potpuno ukloniti ljusku.
5. 5 Uklonite svilenkasta vlakna. Kad je kukuruz otvoren, uklonite svilenkasta vlakna tako da ih čvrsto uhvatite i oštro povučete u stranu.
6. 6 Zrna premažite maslacem. Možete koristiti otopljeni maslac ili maslinovo ulje. Približno 1 žlica. žlica za svako uho trebala bi biti dovoljna.
7. 7 Kukuruz stavite na zagrijani roštilj. Rasporedite tako da se uši kuhaju na izravnom izvoru topline. Kuhajte 30-60 sekundi sa svake strane, tako da je grah smeđi, ali nije izgorio. Preokrenite po potrebi kako biste spriječili izgaranje kukuruza.
8. 8 Premjestite kukuruz tako da se kuha na neizravnoj vatri. To može biti ili manje vruća strana roštilja, ili samo njegova gornja polica. Zatvorite poklopac i kuhajte oko 15 minuta.
9. 9 Kukuruz uklonite čim ljuska potamni i jezgre se lako mogu oguliti s vrha klipa. Ako se kukuruz počne savijati u vašim rukama, ili su zrna mekana na dodir, onda se kukuruz predugo kuhao. Koristite klešta ili rukavice kako biste izbjegli opekline.
10. 10 Ogulite uho. Rukavice za pećnicu uhvatite otvoreni dio uha jednom rukom kako biste izbjegli opekline. Odlijepite ostatak ljuske i uklonite svilenkasta vlakna. Isperite kukuruz pod toplom tekućom vodom i isperite pepeo koji je možda pao na klip.
11. 11 Poslužite vruće. Pustite da se kukuruz ohladi tek toliko da ga ne opečete dok jedete. Začinite solju, paprom i dodatnim uljem po ukusu.

Metoda 2 od 2: Druga metoda: Očišćene jezgre, bez klipova

1. 1 Kukuruz pripremite marinadom.
   • Pomiješajte maslinovo ulje, balzamični ocat, sol, papar, zeleni luk i bosiljak u plehu veličine 20 x 30 cm.
   • Pustite da se kukuruz marinira u ovoj smjesi. U tavu dodajte kukuruz i pospite lopaticom ili vilicom, ravnomjerno prekrivajući marinadom. Posudu prekrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku oko tri sata.
2. 2 Zagrijte svoj roštilj. Možete koristiti i roštilje na plin i ugljen, no potonji je prikladniji za uporabu s drvenim sječkama.
   • Ako želite, čips možete prethodno namočiti. Prava drvna sječka ispunit će hranu ugodnom aromom tijekom prženja. Namočite drvnu sječku u čistu vodu nekoliko sati prije kuhanja.
     • Ako želite dodati slatki okus kukuruzu, upotrijebite drveni čips od jabuke, johe, trešnje ili javora. Javorov čips ima umjerenu slatkoću, dok čips jabuke ima voćnu aromu i izraženiju slatkoću.
     • Koristite lijesku za izrazitu aromu dima.
     • Pustite da se čips malo osuši prije početka kuhanja. Ne morate ih potpuno osušiti, ali ako iz njih kapne voda, ometat će vatru. Drvnu sječku izlijte u cjedilo da iscuri voda ili je obrišite suhom kuhinjskom krpom.
     • Još vlažni čips stavite na roštilj. Upotrijebite malu količinu drvne sječke (oko šaku), osim ako već ne poznajete okus drveta. Ostavite čips dok ne počne postojano dimiti.
3. 3 Otkrijte kukuruz. Bacite kukuruz za preraspodjelu marinade.
4. 4 Kukuruz premjestite u jelo koje se može koristiti na roštilju. Kukuruz možete ostaviti u istom pladnju u kojem se kiseli, ali jezgre će upiti zadimljenu aromu roštilja ako ih prebacite u košaricu za roštilj ili na rešetku s malim rupama.
5. 5 Alternativno, kukuruz možete staviti u vrećicu od aluminijske folije. Ravnomjerno rasporedite kukuruz između šest slojeva folije slažući zrna u hrpu na sredinu svakog lista.
6. 6 Spojite rubove listova zajedno i napravite uske nabore. Pazite da u naborima nema rupa ili praznina.
7. 7 Probodite foliju vilicom. Dakle, dobit ćete male rupe, a zrna neće ispasti kroz njih.
8. 8 Na roštilj stavite posuđe ili foliju sa žitaricama, pokrijte. Unutarnji roštilj brže će skuhati kukuruz, a zadržat će i više drva u komadu, dajući kukuruzu dimljeni okus.
9. 9 Kukuruz kuhajte 3 minute. Zatim otvorite roštilj i promiješajte grah. Ako su zrna u foliji, pokupite ih rukavicama i lagano, ali brzo protresite. Pokrijte roštilj i nastavite kuhati.
10. 10 Kukuruz kuhajte još 3 minute. U ovom trenutku zrna bi trebala početi cvrčati. Otvorite roštilj i uklonite kukuruz.
11. 11 Poslužite vruće. Ostavite da se kukuruz malo ohladi, ali poslužite vruće, a ne toplo za više okusa.

Što trebaš

• Vilica
• Metalni pladanj
• Plastična prozirna folija
• Drvna sječka
• Roštilj i odgovarajuće gorivo
• Aluminijska folija
• Metalna rešetka ili korpa za roštilj