Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja

Ako ste barmen i uživate u druženju s ljudima, tada ćete zaraditi više napojnica od nekoga tko samo dolazi na posao i ondje služi vrijeme dok pravi prosječno kvalitetna pića. Upoznajte svoje posjetitelje, neka se svaki od njih osjeća posebno, a također im dajte do znanja da vam je drago što ih vidite jer želite da vam se uvijek iznova vraćaju. Što više vaši kupci vas vole, to će više biti oduševljeni vašom uslugom, pa ćete u skladu s tim zaraditi više napojnica.

Koraci

1. 1 Neka vaš bar, čaše, tresilice i prostor za piće i grickalice budu čisti. Čistoća je jednako važna kao i dobra usluga.
2. 2 Pozdravite posjetitelja pri ulasku u bar. Ako očekujete odgovor od drugog posjetitelja, nasmiješite se novom ili povratniku, klimnite glavom u znak pozdrava.
   • Priđite posjetitelju i pozdravite ih što je prije moguće. Ako imate stalnog posjetitelja ispred sebe, svakako ga zazovite imenom, što će naglasiti vaše poštovanje prema njemu. Tako posjetitelju iskazujete poštovanje, simpatiju i pažnju - najvažnije aspekte uspješne usluge.
3. 3 Svojim redovnicima ponudite svoje omiljene koktele i pića, poslužena upravo onako kako on voli.
4. 4 Radite učinkovito kada radite s posjetiteljima, pripremate piće i upravljate blagajnom. Većina dobiti od barmena dolazi u obliku napojnica, pa je vrlo važno dobro služiti kupcima.
   • Ako posjetitelj mora čekati dulje nego inače na svoje piće, to će se negativno odraziti na vašu napojnicu. Kupci se mogu i odjaviti od vraćanja u vaš bar.
   • Posjetiteljeva čaša uvijek mora biti puna. Kad uočite praznu čašu, odmah pitajte posjetitelja želi li više.
   • Uvijek ukrasite sva pića, osim ako vaš restoran ne voli ukras. Ako se sjećate da posjetitelj preferira limetu, limun ili celer, možete povećati postotak napojnica.
5. 5 Za neodlučnog posjetitelja pripremite posebno piće. Na taj način ćete se moći sprijateljiti s tom osobom i zaraditi više savjeta.
6. 6 Neka vaši posjetitelji budu dobro raspoloženi. Možda će uživati ​​u šalama, malo koketiranja i prijateljskim razgovorima. Drugi ljudi jednostavno vole sjediti i uživati ​​u piću u tišini.
   • Poslušajte kada vaši posjetitelji izražavaju svoju tugu i frustraciju. Ljubazno se ispričajte kad trebate otići i poslužiti druge klijente. Pokušajte nikoga ne povrijediti.
7. 7 Zabavite se, nasmijte i uživajte u poslu na poslu. Budite kreativni - ispričajte vic, pokažite trik kad je to prikladno. Nećete više savjeta zaraditi samo pravljenjem koktela.

Savjeti

• Ako vam je teško zapamtiti imena, ponovite ime posjetitelja u vrijeme sastanka.
• Razgovarajte sa svojim menadžerom o uvođenju popusta na pića jednog dana kako biste privukli više posjetitelja i na kraju zaradili više savjeta.
• Priručnik barmena držite sa sobom da zavirite po potrebi.
• Ako stalni kupac naručuje određenu vrstu likera ili vina, a obično ga nemate, razgovarajte s nadređenima o mogućnosti sljedećeg naručivanja ovog likera.

Upozorenja

• Nikada ne prisluškujte. Čak i ako čujete razgovor, pretvarajte se da ne čujete.