Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 6: Priprema za zamrzavanje
• Metoda 2 od 6: Cijele grančice, stabljike ili veliki listovi
• Metoda 3 od 6: Naribano ili nasjeckano zelje
• Metoda 4 od 6: Zamrzavanje u kockicama leda
• Metoda 5 od 6: Zamrzavanje na maslacu
• Metoda 6 od 6: Zamrznite u biljnom ulju
• Savjeti

Začinsko bilje može se zamrznuti. To se obično čini kako bi se na brz način pripremili za buduću uporabu, kada nema vremena za složenije radnje. Većina biljaka zadržava svoj okus nakon smrzavanja, ali nakon njih sve nemaju izgled. Evo nekoliko načina kako ih zamrznuti.

Koraci

Metoda 1 od 6: Priprema za zamrzavanje

1. 1 Imajte na umu da većina biljaka neće zadržati svoj izgled nakon smrzavanja. Mnogi će se pretvoriti u kašu, ali zadržati svoj okus, odnosno mogu se savršeno dodati u juhe, variva, kruh i slično, ali ne u salate i ne ukrašavati njima jela.
   • Imajte na umu: Ne slažu se svi da se bilje uopće može zamrznuti. Neki kuhari vjeruju da smrzavanje uništava bilje i treba ga izbjegavati. Istodobno, drugi vjeruju da je smrzavanje biljaka izvrstan način za njihovo očuvanje. Pokušajte zamrznuti neke biljke kao eksperiment kako biste vidjeli sviđa li vam se rezultat.
   • Bilje za smrzavanje: mladi luk, češnjak, kopar, lišće komorača, peršin i estragon. Zamrznite začinsko bilje koje se ne suši dobro (na primjer, vlasac, bosiljak, višnjevac, cilantro i kopar).
   • Imajte na umu da se neke biljke bolje suše, a ne smrzavaju. Na primjer, ružmarin se može lako sušiti i bez muke te će zadržati miris dugo vremena.
2. 2 Sakupljajte bilje nakon što se rosa osuši. Ideja je ubrati ih prije nego što sunce ispari biljna ulja, ali nakon što se jutarnja rosa osušila. Međutim, potreba da ih sakupite prije nego što ih zagrije sunce ovisi o području u kojem živite: ako vrijeme nije prevruće, možete ih sakupljati u bilo koje doba dana.
   • Ne berite bilje dok je mokro jer može lako postati pljesnivo. U svrhu zamrzavanja morat ćete se riješiti viška vode.
3. 3 Prije zamrzavanja pripremite bilje. Travu treba očistiti od prljavštine, insekata, korova i drugih zagađivača. Po potrebi nježno, ali temeljito operite prljavo bilje i potpuno ga osušite prije smrzavanja. Ako znate da je začinsko bilje raslo na čistom mjestu, možete jednostavno četkom očistiti prljavštinu s njega, a to će biti bolje od intenzivnog pranja.
   • Ako ste oprali začinsko bilje, raširite ga na upijajući papir kako biste na njega prenijeli vlagu, a zatim osušite.
4. 4 Odaberite način zamrzavanja između sljedećih. Pokušajte koristiti zamrznuto bilje u roku od dva mjeseca kako ne bi izgubilo okus. Bilje koje je predugo zamrznuto može postati neukusno ili čak neugodno za okus.

Metoda 2 od 6: Cijele grančice, stabljike ili veliki listovi

1. 1 Odaberite bilje koje možete zamrznuti grančicama. Neke biljke će zadržati oblik kada se smrznu, poput ružmarina, peršina ili majčine dušice. Listove lovora možete zamrznuti na isti način.
2. 2 Lim za pečenje ili pleh obložite papirom za pečenje ili kuhinjskom folijom.
3. 3 Stavite grančice na lim za pečenje ili pladanj. Stavite u zamrzivač da se zamrzne.
4. 4 Izvadite bilje iz zamrzivača. Stavite ih u vrećice ili posude za zamrzavanje. Potpišite sadržaj i datum zamrzavanja i vratite u zamrzivač. Upotrijebite u roku od dva mjeseca.

Metoda 3 od 6: Naribano ili nasjeckano zelje

1. 1 Prije smrzavanja začinsko bilje naribajte ili sitno nasjeckajte. To će ih zaštititi od pretvaranja u kašastu smjesu u koju će se ionako pretvoriti mnogi mekani listovi.
   • Začinsko bilje možete pojedinačno naribati ili sitno nasjeckati ili napraviti mješavinu začinskog bilja.
2. 2 Začinsko bilje stavite u male vrećice za zamrzavanje. Datirajte bilju ili smjesi naziv i ime.
3. 3 Zamrznuti. Upotrijebite u roku od dva mjeseca.

Metoda 4 od 6: Zamrzavanje u kockicama leda

Ova metoda pomaže u izbjegavanju pretvaranja bilja u kašu. Kocka leda iz biljke može se tijekom kuhanja baciti u juhu, gulaš ili druga vruća jela kako bi se dodala aroma i malo tekućine.

1. 1 Operite i potpuno osušite posudu za kocke leda. Ako smrzavate velike količine trave, upotrijebite više pladnjeva.
2. 2 Začinsko bilje sitno nasjeckajte. Napunite svaki odjeljak u ladici ¼.
   • Ova je metoda prikladna i za određene vrste bilja i za njihove mješavine.
3. 3 Napunite svaku ćeliju trave s malo vode. Nemojte pretjerivati ​​s vodom kako trava ne bi isplivala.
   • Napomena: Nekima je lakše uliti malo vode, zatim dodati bilje, a zatim dodati još malo vode. Eksperimentirajte da vidite što vam najviše odgovara.
4. 4 Zamrznite kocke. Kad se smrzne, premjestite u hermetički zatvorene vrećice ili kontejnere, naljepnicu i datum.
5. 5 Vratite u zamrzivač. Ostavite kocke tamo dok ne zatreba.
6. 6 Upotrijebite u roku od dva mjeseca. Jelu koje kuhate dodajte samo jednu ili dvije kocke.
   • Kako biste lakše izmjerili: 1 biljna kocka leda jednaka je otprilike 1 žlici nasjeckane biljke.

Metoda 5 od 6: Zamrzavanje na maslacu

1. 1 Napravite biljno ulje. Maslac se može upariti s raznim biljem, uključujući majčinu dušicu, bosiljak, ružmarin ili biljnu mješavinu.
2. 2 Zamotajte maslac u kuhinjsku foliju. Stavite ga u ladicu za zamrzavanje i poklopite. Oznaka i datum.
   • Možete zamrznuti male komadiće (lakše ih je odmrznuti), kobasicu s maslacem ili cijeli komad biljnog maslaca. Napravite ga kako želite za kuhanje i skladištenje.
3. 3 Koristite ulje. Biljno ulje može se čuvati do 12 mjeseci. Možete ili odrezati komad smrznutog maslaca i odmrznuti ga, ili odmrznuti cijeli komad, ovisno o vašim potrebama. Stavite maslac u hladnjak da se odmrzne, držite ga poklopljenim i upotrijebite u roku od 2-3 dana.

Metoda 6 od 6: Zamrznite u biljnom ulju

1. 1 Koristite gornju metodu kocke leda. Međutim, ovaj put kuhačom izgnječite začinsko bilje s mekim lišćem (poput bosiljka, peršina ili cilantra) s malo maslinovog ulja ili nekog drugog biljnog ulja s manje okusa po vašem izboru. Trava prije obrade mora biti potpuno suha.
   • Udio je otprilike 1 šalica svježe biljke po ¼ šalice ulja.
2. 2 Pomiješajte bilje i ulje u kuhači dok ne postane glatko.
3. 3 Mješavinu bilja i ulja izlijte u posudu za kocke leda. Napunite ćelije ¾. Ne dodati vode.
4. 4 Stavite pladanj u zamrzivač da se zamrzne. Kad se kocke smrznu, premjestite ih u vrećice za zamrzavanje. Potpišite naziv biljke i datum.
5. 5 Po potrebi upotrijebite jednu ili dvije kocke. Upotrijebite u roku od tri mjeseca.

Savjeti

• Blanširano bilje može se zamrznuti do 6 mjeseci. No, u svakom slučaju, što prije upotrijebite smrznuto bilje, to bolje, jer okus brzo blijedi čak i kad se smrzne.
• Sušenje zadržava okus većine biljaka, kao i smrzavanje.
• Ako nakon pranja trebate osušiti travu, prikladno je koristiti stalak za sušenje tanjura. Oprano bilje jednostavno rasporedite u čistu sušilicu i ostavite da se osuši.Ako na njih kroz prozor padne malo sunca, utoliko bolje: brže će se osušiti.