Sadržaj

• Sastojci
• Zamrznite se u vrećici
• Zamrzavanje u biljnom ulju
• Zamrzavanje na maslacu
• Koraci
• Metoda 1 od 5: Priprema cilantra za zamrzavanje
• Metoda 2 od 5: Zamrznite se u vrećici
• Metoda 3 od 5: Zamrznite u biljnom ulju
• Metoda 4 od 5: Zamrznite na maslacu
• Metoda 5 od 5: Korištenje smrznutog cilantra
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš
• Cilantro zamrznite u vrećici
• Cilantro se zamrzava u biljnom ulju
• Cilantro se zamrzava na maslacu

Cilantro (svježi korijander) naširoko se koristi u azijskoj, indijskoj, meksičkoj i bliskoistočnoj kuhinji. Ima svijetli i neobičan okus koji može ukrasiti gotovo svako jelo. Nažalost, cilantro brzo uvene i nije ga tako dobro osušiti kao neke druge biljke. Međutim, cilantro možete čuvati duže ako ga pravilno zamrznete. U ovom ćete članku pronaći opis nekoliko metoda zamrzavanja cilantra. Osim toga, pronaći ćete neke savjete o tome kako nakon toga koristiti smrznuti cilantro.

Sastojci

Zamrznite se u vrećici

• Svježi cilantro

Zamrzavanje u biljnom ulju

• 1/3 šalice (80 ml) maslinovog ulja po
• 1 - 2 šalice (50 - 100 g) nasjeckanog cilantra

Zamrzavanje na maslacu

• Oko 100 g omekšalog maslaca
• 1 - 3 žlice cilantro, mljeveno
• 1 češanj češnjaka, mljeven (po izboru)
• Sol i papar po ukusu (nije obavezno)
• ½ žlice soka od limete (po izboru)
• Korica limete (po izboru)

Koraci

Metoda 1 od 5: Priprema cilantra za zamrzavanje

1. 1 Odaberite svježi cilantro. Cilantro uvene kad se smrzne, zbog čega je važno da bude što svježije odozgo prema dolje. Obratite pažnju na lišće cilantra - trebali bi biti svijetlozeleni i sočni. Izbjegavajte korištenje cilantra koji izgleda opušteno, naborano ili požutjelo.
2. 2 Cilantro operite u zdjeli vode. Cilantro držite za stabljike i umočite u zdjelu hladne vode. Isperite cilantro kako bi bio čist. Ako se voda zaprlja, promijenite je i ponovo isperite cilantro - mijenjajte vodu dok cilantro ne bude potpuno čist. To može zahtijevati promjenu vode dva ili tri puta.
3. 3 Istresite vodu sa cilantra. Držeći zelje za stabljike, nekoliko puta otresite višak vode. Najbolje je to učiniti preko sudopera kako ne biste prskali kuhinju.
4. 4 Cilantro obrišite suhim papirnatim ručnicima. Stavite nekoliko suhih papirnatih ručnika na ravnu površinu i na njih stavite oprani cilantro. Pokrijte zelje drugim papirnatim ubrusom i lagano pritisnite. Papirni ubrusi upijat će višak vlage. Istrljajte cilantro još nekoliko puta kako na njemu ne bi ostalo vode.
5. 5 Po želji možete blanširati cilantro. Da biste to učinili, umočite cilantro u lonac s kipućom vodom na 15-30 sekundi, a zatim ga umočite u ledenu vodu još nekoliko sekundi. Ne ostavljajte cilantro u kipućoj vodi dulje od 30 sekundi i svakako ga dobro osušite. Blanširanje održava živu boju cilantra.

Metoda 2 od 5: Zamrznite se u vrećici

1. 1 Odlučite želite li potpuno zamrznuti dno ili samo lišće. Ako samo želite smrznuti lišće, morat ćete ga otkinuti i odbaciti stabljike. Također možete zamrznuti cijeli cilantro i otkinuti lišće kad vam zatreba.
2. 2 Po želji kombinirajte cilantro s maslinovim uljem. Time ćete osjetljivo zelje zaštititi od hladnoće i spriječiti njihovo pretvaranje u kašu. Jednostavno stavite biljku u zdjelu i umiješajte je s žličicom maslinovog ulja. Količina ulja ovisi o količini cilantre koju želite zamrznuti.
3. 3 Cilantro stavite u vrećicu sa zamrzivačem sa zatvaračem. Pokušajte ravnomjerno rasporediti cilantro po vrećici. Ako koristite čitave gomile cilantra, pokušajte stabljike i lišće držati što je moguće ravnijim. Možete koristiti više paketa.
   • Ako nemate posebne vrećice za zamrzavanje, tada možete koristiti obične vrećice s bravicom, samo ih stavite jednu u drugu.
4. 4 Pokušajte ukloniti višak zraka, a zatim zatvorite bravu. Vrećicu zatvorite samo djelomično i pritisnite prema dolje kako biste uklonili sav višak zraka - vrećica bi trebala biti ravna. Potpuno zatvorite vrećicu. Pazite da ne oštetite cilantro.
5. 5 Upotrijebite trajni marker da napišete datum berbe cilantra. Zamrznete li drugo bilje i spremite ga u zamrzivač, možda bi bilo dobro potpisati da vrećica sadrži cilantro.
6. 6 Vrećicu cilantro stavite u zamrzivač. Pokušajte postaviti vrećicu za cilantro tako da sve grane budu ravne i na ravnoj površini.

Metoda 3 od 5: Zamrznite u biljnom ulju

1. 1 Cilantro nasjeckajte. Stavite grančice cilantre na dasku za rezanje i narežite ih na komade 2-3 cm. Stabljike se mogu čuvati ili uklanjati, ovisno o vašim željama. Cilantro nije potrebno uredno nasjeckati, jer će ga tada još uvijek trebati usitniti u blenderu.
2. 2 Cilantro stavite u blender. Ako nemate miješalicu, možete upotrijebiti kuhinjski stroj.
3. 3 U blender ulijte 1/3 šalice (80 ml) maslinovog ulja po šalici (50 g) nasjeckanog cilantra. Ako želite poboljšati okus cilantra, povećajte količinu bilja na 2 šalice (100 g). Osim toga, ako vam se ne sviđa specifičan miris maslinovog ulja, upotrijebite bilo koje drugo ulje, na primjer, kukuruzno ili suncokretovo.
4. 4 Uključite blender i meljite cilantro nekoliko sekundi. Provjerite je li poklopac miješalice dobro zatvoren. Nastavite sjeckati dok ulje ne pozeleni i dok se cilantro ne usitni. Ne miješajte predugo ako želite dobiti velike komade zelenila.
5. 5 Žlicom pire stavite u posude za kocke leda. Svaki obrazac ispunite približno ¾. Nemojte puniti do kraja jer će se pire povećati volumen prilikom zamrzavanja.
6. 6 Kalupe stavite u zamrzivač. Kalupe postavite na ravnu, ravnu površinu. Ostavite da djeluje nekoliko sati ili preko noći.
7. 7 Zamrznute kockice maslaca premjestite u vrećicu za zamrzavanje. To će vam omogućiti ponovno korištenje kalupa za led. Ako nemate posebne vrećice za zamrzavanje, možete koristiti obične vrećice sa zatvaračem stavljajući jednu u drugu.
8. 8 Upišite datum na pakiranje trajnim markerom. Ako zamrznete i spremite drugo bilje u zamrzivač, dobro je potpisati da vrećica sadrži cilantro.

Metoda 4 od 5: Zamrznite na maslacu

1. 1 Cilantro nasjeckajte i stavite u zdjelu. Za oko 100 g ulja trebat će vam 1 do 3 žlice cilantra.
2. 2 Dodajte grumen omekšalog maslaca na sobnoj temperaturi. Možda će biti korisno prethodno izrezati maslac na male komadiće kako bi brže omekšao.
3. 3 Dodajte ostale sastojke po želji. Cilantro možete jednostavno pomiješati s uljem ili dodati druge sastojke kako bi ulje bilo još ukusnije. Evo nekoliko ideja:
   • 1 češanj češnjaka (mljeven)
   • Sol i papar po ukusu
   • ½ žlice soka limete
   • Korica limete
4. 4 Sve temeljito promiješajte da dobijete homogenu masu. Za to možete koristiti žlicu ili lopaticu. Djelujte brzo kako se maslac ne bi rastopio. Po potrebi dodajte još ulja ili cilantro.
5. 5 Ulje rasporedite po papiru za pečenje ili foliji. Žlicom maslaca nanesite komad papira za pečenje ili foliju - provjerite je li blizu ruba. Oblikujte maslac tako da ga zamotate.
6. 6 Maslac stavite u hladnjak. Stavite maslac umotan u papir ili foliju na tanjur ili posudu, šavom okrenutim prema dolje i stavite u hladnjak dok se ne stvrdne.
7. 7 Nakon što se ulje skrutilo, prenesite ga u zamrzivač. Da bi vaš zamrzivač bio čist, pohranite ulje u pergamentni papir unutar vrećice za zamrzavanje ili u plastičnu posudu.
8. 8 U pakiranje ili pakiranje obavezno unesite datum. To će vam pomoći da točno znate kada ste smrzli cilantro i upotrijebili ga prije nego se pokvari.

Metoda 5 od 5: Korištenje smrznutog cilantra

1. 1 Zamrznuti cilantro koristite za umake od cilantro s chutneyjem ili predjela od guacamolea. Ako samo tako zamrznete cilantro, bez povrća ili maslaca, možete otkinuti nekoliko listova i dodati ih u guacamole ili chutney. Cilantro ne morate prethodno odmrzavati.
2. 2 Zamrznuti cilantro koristite na umaku za umake, juhe i drugo. Možete ga koristiti kao preljev za salatu. Ne zaboravite smanjiti količinu ulja koje koristite u salati. Jedna kocka smrznutog cilantra sadrži otprilike žlicu ulja.
3. 3 Najprije izvadite cilantro smrznut na maslacu da se maslac zagrije na sobnu temperaturu. Ovo će vam oduzeti 15-20 minuta. Kad maslac omekša, možete ga premazati na kruh ili krekere.
4. 4 Pokušajte ne koristiti smrznuti cilantro za salate i salsu. Nakon smrzavanja, cilantro gubi tvrdoću, a kad se odmrzne postaje ustajao i mekan. To može pokvariti cjelokupni izgled (kao i teksturu) umaka ili salate.
5. 5 Pokušajte koristiti svježi cilantro umjesto smrznutog za ukrašavanje svojih jela. Kad se smrznuti cilantro otopi, postaje suh i mekan. Ako želite ukrasiti jelo, pokušajte kupiti svježi cilantro.
6. 6 Upamtite da ni smrznuti cilantro ne traje dugo. Zamrznuti cilantro ne može trajati vječno, iako može trajati mnogo dulje od svježeg. Evo nekoliko smjernica koje će vam pomoći da odredite koliko dugo možete koristiti smrznuti cilantro:
   • Zamrznuti cilantro trebao bi se upotrijebiti u roku od dva mjeseca.
   • Cilantro smrznut u biljnom ulju mora se upotrijebiti u roku od tri mjeseca.
   • Poželjno je koristiti cilantro smrznut na maslacu u roku od mjesec dana, a ako ste maslac odmrznuli i stavili u hladnjak, onda u roku od 5 dana.
7. 7završeno>

Savjeti

• Ako imate vremena, napravite salsu od cilantro (meksički umak). Salsa se sam od sebe smrzava bolje nego cilantro.
• Ako nakon ispiranja trebate osušiti cilantro, upotrijebite sušilicu za tanjure. Provjerite je li sušenje čisto. Raširite cilantro i ostavite da se potpuno osuši. Najbrži i najbolji način sušenja cilantra je izlazak sunca.
• Ako trebate zamrznuti malu količinu cilantra, jednostavno nasjeckani cilantro stavite na kockicu leda i prelijte maslinovim uljem.

Upozorenja

• Zamrznuti cilantro brzo gubi okus. Pokušajte ga upotrijebiti što je prije moguće, bolje rečeno nemojte ga uopće zamrzavati, već ga koristite svježe. Specifična aromatična ulja koja se nalaze u cilantru vrlo brzo isparavaju.
• Pokušajte ne koristiti vodu pri zamrzavanju jer voda oduzima sav okus i miris cilantru.

Što trebaš

Cilantro zamrznite u vrećici

• Vrećice za zamrzavanje

Cilantro se zamrzava u biljnom ulju

• Miješalica
• Kalupi za led
• Vrećice za zamrzavanje

Cilantro se zamrzava na maslacu

• Posuda
• Žlica ili lopatica
• Pergamentni papir ili folija
• Vrećice za zamrzavanje ili plastična posuda (preporučeno)