Kako zamrznuti tikvice

Video: Several ways to FREEZE ZUCCHINI for the winter

Sadržaj

Metoda 2 od 3: Blanširanje tikvica
Metoda 3 od 3: Zamrzavanje tikvica
Što trebaš
Dodatni članci

1 Koristite zrele, svježe tikvice. Povrće treba biti čvrsto, zrelo i jednolično, tamne boje. Boja tikvica dobar je pokazatelj da plod nije prezreo.

Nemojte koristiti blijede ili meke tikvice. Također, izbjegavajte oštećeno, izgrebano ili trulo voće.
Koristite svježe ubrane tikvice kad god je to moguće. Kada kupujete povrće iz trgovine, provjerite je li zrelo i u hladnjaku.
Ako tikvice ne možete odmah zamrznuti, držite ih u hladnjaku do smrzavanja. Prije zamrzavanja ipak provjerite je li povrće još zrelo i čvrsto.

2 Operite tikvice. Operite povrće pod hladnom ili mlakom tekućom vodom, ribanjem prljavštine rukama.

Po potrebi voće možete i nježno oprati mekom četkom za povrće.

3 Tikvice nasjeckajte ili naribajte. Odlučite kako ćete koristiti tikvice i prema tome pripremite povrće za blanširanje i zamrzavanje.

Oštrim nožem odrežite krajeve tikvica (oko 0,6 cm).
Ako odlučite narezati tikvice, preostali dio narežite na ploške 1,27 cm.
Ako želite tikvice narezati na kockice, plodove prvo prepolovite. Metalnom žlicom uklonite sjemenke, a zatim tikvice narežite na kockice.
Ako želite naribati tikvice, upotrijebite četvrtastu ribež.
Kuhačom možete mljeti i tikvice.

Metoda 2 od 3: Blanširanje tikvica

1 Napunite veliki lonac vodom. Za blanširanje tikvica napunite lonac 2/3 vodom i pustite da jako proključa.
- Pripremite košaru za kuhanje na pari ako se smrznute naribane tikvice. Naribano povrće također je potrebno blanširati, ali to se radi pomoću pare, a ne kipuće vode. Napunite lonac s oko 5 cm vode i na vrh stavite košaru za kuhanje na pari ili drugu košaru. Na srednjoj do jakoj vatri zagrijte vodu do vrenja.
- Blanširanje je koristan korak jer ubija enzime i bakterije koje s vremenom dovode do gubitka okusa, boje i hranjivih tvari.
- Nemojte dodavati sol u vodu. Ako povrće blanširate neposredno prije jela, sol ga čini aromatičnijim. No, ako povrće blanširate za kasnije skladištenje, sol može uzrokovati gubitak vlage i skratiti rok trajanja.
2 Napunite veliku zdjelu ledenom vodom. Dodajte desetak kockica leda u veliku zdjelu hladne vode.
- Hladnu vodu potrebno je pripremiti prije nego počnete blanširati tikvice.
3 Narezane ili naribane tikvice blanširajte. Narezane ili narezane tikvice treba staviti izravno u kipuću vodu. Naribane tikvice blanširaju se u košari na pari postavljenoj nad kipućom vodom.
- Narezane tikvice kuhajte u kipućoj vodi 3-4 minute, bez poklopca. Tikvice bi i dalje trebale biti čvrste kad ih izvadite iz vode.
- Naribane tikvice stavite u košaru na pari i pokrijte lonac. Kuhajte oko 2 minute, dok tikvice ne postanu prozirne.
- Možete sigurno koristiti istu vodu za blanširanje 5 serija, ali ne više. Ne zaboravite dodati vode dok proključa.
4 Blanširane tikvice odmah premjestite u ledenu vodu. Kad proces blanširanja završi, žlicom s prorezom prenesite kipuću vodu ili kuhajte tikvice na pari u zdjelu ledene vode.
- Iznenadno uranjanje tikvica u ledenu vodu odmah zaustavlja proces kuhanja.
- Ohladite tikvice otprilike isto vrijeme kao i kuhanje ili kuhanje na pari.
5 Ispustite vodu. Tikvice prebacite na papirnate ubruse šupljikavom žlicom. Osušiti mrljom.
- Tikvice možete ocijediti i tako da ih stavite u cjedilo.U svakom slučaju, provjerite je li povrće suho prije nego što ga pokušate zamrznuti.

Metoda 3 od 3: Zamrzavanje tikvica

1 Kriške tikvica stavite u jedan sloj na plitki lim za pečenje.
- Prethodno zamrzavanje sprječava da se tikvice zalijepe u zamrzivač, pa možete koristiti potrebnu količinu tikvica umjesto odmrzavanja cijele serije.
- Pazite da se komadići ne dodiruju. Ako se komadići preklapaju, vjerojatno će se zalijepiti zajedno kada se smrznu.
- Tikvice ne morate prethodno zamrzavati ako ste ih naribali.
2 Tikvice zamrznite. Stavite lim za pečenje u zamrzivač i ostavite ga da stoji 1 ili 2 sata dok se tikvice ne smrznu.
- Za velike komade bit će potrebno više vremena nego za male.
3 Stavite tikvice u posude za skladištenje hrane. Rasporedite povrće s lima za pečenje u plastične posude ili vrećice za čuvanje hrane u zamrzivaču.
- Ostavite približno 1,27 cm slobodnog prostora na vrhu svake posude jer se tikvice šire tijekom procesa zamrzavanja.
- Ne koristite staklene posude jer će vjerojatno puknuti u zamrzivaču.
- Ako koristite vrećice, istisnite iz njih što je moguće više zraka. Što je pakiranje nepropusnije, duže će se vaše povrće skladištiti bez gubitka okusa i smrzavanja.
- Na pakiranje uključite datum zamrzavanja kako biste lakše pratili koliko su dugo tikvice bile pohranjene.
- Naribane tikvice podijelite na porcije prema načinu na koji ih namjeravate koristiti. Na primjer, možete ih podijeliti u 1 šalicu (250 ml) obroka. Svako posluživanje stavite u zasebnu vrećicu ili posudu i uključite datum zamrzavanja.
4 Zamrznite tikvice do daljnje upotrebe.Blanširane tikvice mogu se čuvati smrznute 9-14 mjeseci, ovisno o nepropusnosti pakiranja i temperaturi hladnjaka.
- Odmrznute tikvice upotrijebite u roku od 3 dana i nemojte ih pokušavati ponovno zamrznuti.