Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 3: Prvi dio: Odluka da postanete kuhar
• Metoda 2 od 3: Drugi dio: Stjecanje kulinarskog obrazovanja
• Metoda 3 od 3: Treći dio: Radite na putu do kuhara
• Savjeti
• Upozorenja

Ako zaista uživate u kuhanju i voljeli biste se tome posvetiti, razmislite o tome da postanete kuhar. Put će biti težak - duge smjene, fizički rad, žestoka konkurencija, ali kao nagradu možete dobiti priliku stvoriti nešto svoje, upravljati radom kuhinje ili čak voditi restoran. U ovom ćete članku saznati kakvo obrazovanje i iskustvo trebate za početak karijere kuhara.

Koraci

Metoda 1 od 3: Prvi dio: Odluka da postanete kuhar

1. 1 Pronađite posao u restoranu. Bez obzira na to jeste li u školi ili razmišljate o tome da ostavite posao i posvetite se kuhanju, prvo što trebate učiniti je uroniti u posao restorana: osjetiti uvjete, vidjeti metode rada, svladati opremu, stupiti u kontakt s kulturu restorana.
   • Vaš prvi posao u restoranu ne mora biti prestižan. Pokušajte se zaposliti kao konobar u kafiću ili ugostiteljstvu. Iskustvo je najvažnija stvar u restoranskom poslu, pa ga počnite skupljati što je prije moguće.
2. 2 Vježbajte kuhanje kod kuće. Kuhanje u restoranu jako se razlikuje od domaće kuhinje, no trebali biste svladati novu hranu i tehnike kad god je to moguće.
   • Ovladajte radom kuhinjskim nožem i drugom opremom.
   • Saznajte što je više moguće o vašoj omiljenoj hrani. I, naravno, o jelima za koja su ljudi spremni platiti novac. Organsko, samoniklo, košer, kobe - morat ćete sve shvatiti.
   • Kad vježbate kod kuće, razmislite koja je vrsta kuhanja najbolja za vas. Želite li raditi s nekom vrstom kuhinje? Volite li kuhati deserte više od glavnih jela? Vaši će interesi odrediti gdje trebate steći znanje i iskustvo.
   • Vježbajte kuhanje za druge. Veliki je pritisak na kuhare ako klijent ne ispuni očekivanja, šalje jelo u kuhinju i napiše negativnu recenziju. Bolje je unaprijed saznati možete li tolerirati izbirljiv stav prema svom poslu.
3. 3 Kuhanje zahtijeva strast. Ne može svatko postati kuhar. Da biste postali majstor, potrebna vam je ne samo marljivost, već i strast za novim stvarima i poznavanje konkurencije.
   • Idite u dobre restorane, pomoći će vam da naučite nešto o njihovom radu. Obratite pozornost na uloge osoblja i njihov ukupni rad.
   • Čitajte recenzije restorana, časopise o kuhanju, biografije kuhara i drugu srodnu literaturu. Trebat će vam duboko razumijevanje odabranog područja aktivnosti. Hrana. Strogo povjerljivo. Bilješke iz kulinarskog podzemlja Anthonyja Bourdina, Kuharski priručnik u izdanju Američkog kulinarskog instituta, Dorenburg i Page's ABC of Taste izvrsne su knjige o kuharstvu.

Metoda 2 od 3: Drugi dio: Stjecanje kulinarskog obrazovanja

1. 1 Prijavite se na tečaj kuhanja. Za kuhara nije potrebna diploma kulinarskog fakulteta, ali vam može pomoći da se zaposlite u dobrom restoranu.
   • Slični tečajevi postoje u strukovnim školama i kulinarskim zavodima.
   • Većina programa nudi opsežnu obuku iz područja prehrane, higijene pri pripremi hrane, mesara, pekara i drugih osnovnih zanimanja.
   • Planirate li kad -tad otvoriti vlastiti restoran, pronađite program koji uključuje upravljanje poslovima i ljudskim resursima, kasnije će vam dobro doći.
2. 2 Uzmi praksu. Neki kulinarski tečajevi imaju ugovore s lokalnim restoranima i nude praksu studentima. Ako imate priliku, iskoristite ovo. Nastavit ćete svladavati nove tehnike, a istodobno ćete stjecati iskustvo koje je korisno, uključujući i životopis.
   • Ako vaši tečajevi ne nude stažiranje, sami ga pronađite. Razgovarajte s kuharom vašeg omiljenog restorana i pitajte hoćete li biti primljeni kao student.
3. 3 Nabavite potvrdu, pomoći će vam pri zapošljavanju.

Metoda 3 od 3: Treći dio: Radite na putu do kuhara

1. 1 Prijaviti se za posao. Nakon što ste diplomirali i stekli iskustvo, pronađite posao u kuhinji restorana koji vam se sviđa.
   • Ako je moguće, iskoristite neke od veza koje ste stekli tijekom studija i prakse. Ako ste već radili s tim ljudima, prelazak na kuhara mogao bi biti lakši.
   • U Europi proces intervjua uključuje i dan rada u restoranu, bez plaće. Vidjet ćete kako oni rade, vidjet će vas na djelu, ako se sve slaže i svima se sviđa, bit ćete zaposleni.
2. 2 Shvatite da ćete vjerojatno morati početi pri dnu. Mnogi kuhari počinju na niskim pozicijama i napreduju deset ili više godina. Konkurencija je vrlo teška, pa ako želite biti uspješni, morate se potruditi.
   • Čak i ljudi s kulinarskom diplomom obično počinju s radom "u krilima" - guliti krumpir, mesati meso, jednom riječju, obavljati iscrpljujući posao.
   • Oni koji dobro odrade posao nadoknade, napreduju i prelaze u gardmanj, gdje počinju pripremati zalogaje, juhe i hladna jela.
   • Sljedeći korak je kuhar distribucijske linije, ovdje već počinju raditi s klijentima.
   • Oni koji su se dokazali i sposobni promiču se u pomoćnog kuhara.
   • Konačno, kuhar je zadužen za cijelu kuhinju, a ponekad je i vlasnik restorana. Za dostizanje ove razine potrebne su godine napornog rada.
3. 3 Budite među prvima. Pratite najnovije trendove u industriji dok se penjete korporativnim ljestvama. Idite u najbolje restorane, upoznajte ljude iz svoje branše i usavršite svoje kuharske vještine. Budite kreativni u svom poslu i osigurajte uspjeh svom restoranu. Doći će vrijeme kada ćete biti unaprijeđeni u kuhara ili će vam znanje i vještine omogućiti otvaranje vlastitog restorana.

Savjeti

• Idite u restorane! Kuhanje u restoranu nema mnogo veze s domaćom kuhinjom, a jelovnici restorana pružaju mnoštvo informacija i ideja.
• Budite ljubazni prema svima u kuhinji. Perilica posuđa ili kupac s kojim ste danas razgovarali mogli bi sutra otvoriti moderan restoran molekularne kuhinje.
• Pregledajte kulinarske programe lokalnih fakulteta; sve je više različitih klasa i tečajeva.

Upozorenja

• Rad u kuhinji je težak, pogotovo ako niste kuhar. Pripremite se na puno urlanje, osobito ako ste početnik.
• Budite oprezni s noževima - vrlo se lako možete porezati.