Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 3: Kuhanje pečenja u pećnici
• Metoda 2 od 3: Kuhanje pečenja u pećnici
• Metoda 3 od 3: Sporo kuhanje
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

Pečenje je poput grubog dijamanta - kad ga pogledate, vidjet ćete ružan tanak komad govedine koji će vjerojatno biti tvrd ako se ne skuha pravilno. Ako bolje pogledate (i skuhate ga ispravno) ovaj komad mesa može se pretvoriti u ukusno, sočno, ljupko jelo. Isprobajte ove tri metode kuhanja pečenja.

Koraci

Metoda 1 od 3: Kuhanje pečenja u pećnici

1. 1 Podesite temperaturu pećnice na 500ºF (260ºC). Ova metoda kuhanja pečenja uključuje pečenje mesa na visokoj temperaturi u pećnici. Nakon toga se pećnica isključuje i meso pusti da se zagrije na visoku temperaturu. Rezultat će biti isti kao i kod glavnih rebara (što znači ružičasto, sočno iznutra i hrskavo izvana). Ova metoda će trajati otprilike tri sata.
2. 2 Operite meso za pečenje. Meso morate oprati hladnom vodom. Topla voda će povećati šanse za rast bakterija i, kao rezultat toga, vašu bolest. Meso osušite papirnatim ručnicima.
3. 3 Posipajte začine po mesu. Kao glavni začin možete upotrijebiti ukusnu kombinaciju soli, papra, ½ žličice suhog timijana i češnjaka. Možete koristiti 4 do 6 češnjaka, mljevenih. Kombinirajte sve ove sastojke i utrljajte njima sve meso.
   • Neki ljudi preferiraju začine za biftek (koji su uglavnom začinsko bilje, sol i papar). Također možete pokušati dodati maslinovo ulje u bilo koji začin. To će pomoći upijanju začina u meso.
4. 4 Meso stavite na roštilj. Pazite da je pečenje masno sa stranom prema gore. Ako nemate veliki roštilj, možete upotrijebiti i mali mangal za stvaranje istog efekta.
5. 5 Pečeno stavite u pećnicu. Pečenje stavite na rešetku čim pećnica postigne odgovarajuću temperaturu. Za ravnomjerno pečenje pečenja stavite ih na sredinu rešetke u pećnici.
6. 6 Odložite vrijeme pečenja da se kuha 7 minuta po 1 kilogramu mesa (7 minuta po 453 g). Kad ste pomoću ovih postavki skuhali pečenje, isključite pećnicu, ali je nemojte otvarati niti vaditi pečenje. Morate upotrijebiti toplinu u pećnici da biste nastavili sporo kuhati, dopuštajući da površine budu hrskave, sočne i ružičaste do mesa.
7. 7 Ostavite pečeno da se kuha u toploj pećnici još 2 i pol sata bez otvaranja vrata. Nakon 2 i pol sata izvadite pečenje iz pećnice i provjerite da temperatura dosegne 145 ° F (65 ° C). Nasjeckajte meso, poslužite i uživajte!

Metoda 2 od 3: Kuhanje pečenja u pećnici

1. 1 Uklonite višak masnoće s površine pečenja. Kuhanje na štednjaku uključuje prženje aromatične tekućine. Višak masnoće sprječava meso da upije što više tekućine. Nakon što ste odrezali masnoću od pečenja, pospite paprom.
2. 2 Stavite veliki lonac na štednjak. Lonac mora držati pet litara. Dvije žličice ulja (maslinovog ili ulja za salatu) stavite u lonac i dodajte meso. Zagrijte ga na srednju vatru.
3. 3 Ostatak sastojaka dodajte u lonac. Nakon što meso porumeni, dodajte 2 1/2 šalice (567 ml) vode, dvije kocke goveđeg temeljca i lovorov list u lonac za kuhanje i zakuhajte. Kad lonac zakipi, poklopite posudu za pečenje poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 50 minuta. Kako ključa, pečenje će postati mekano i okusa.
4. 4 Ako želite skuhati mrkvu i krumpir uz pečenje, pecite na laganoj vatri 20 minuta. Nakon 20 minuta dodajte nasjeckanu mrkvu, krumpir, celer itd. u tavu. Pustite da zavrije, odmah smanjite vatru i pirjajte još 30 minuta.
5. 5 Izvadite meso iz tave kad se skuha. Ako imate termometar za meso, izvadite pečenje kad dosegne 57,2 ° C (135 ° F). Ako nemate termometar za meso, otvorite ga. Ako je iznutra još crven, kuhajte ga dok ne poprimi ružičastu boju.
6. 6 Ostavite da se pečenje stisne 15 minuta. Ako pečenje ostavite da strmi, iscijedit će sok, a zatim pečenje tanko narezati.

Metoda 3 od 3: Sporo kuhanje

1. 1 Uključite spori štednjak na malu snagu. Ova metoda trajat će otprilike 8 do 10 sati i rezultirat će nevjerojatno sočnim pečenjem. Dok se sporo kuhalo zagrijava, pečenje pospite solju, paprom i bilo kojim drugim začinom koji volite.
2. 2 Ostatak sastojaka dodajte u spor lonac. Nasjeckajte jedan luk i njime položite dno sporog kuhala. Stavite pečenje u lonac začinjen sljedećim sastojcima: 1 šalica (237 ml) vode, 2 žlice. (28 ml) soja umaka (po izboru) i dva lovorova lista za aromu.
3. 3 Drugi recepti zahtijevaju češnjak, majčinu dušicu i vino u sporom kuhaču. Također možete narezati mrkvu i celer.
   • Stavite poklopac na štednjak i pustite da se pečenje kuha na tihoj vatri 8 sati. Meso izvadite nakon 8 sati. Ostavite da se pečenje strmi kako bi se sokovi slegli.
4. 4 Napravite umak. Luk, začini i sokovi u prženju pržili su umak dok se polako kuhao tijekom dugog vremenskog razdoblja. Za gušći umak, nakon što ste izvadili prženje iz sporo kuhače, umiješajte 2 žlice. (28 grama) kukuruznog škroba i 2 žlice. (28 ml) vode u zdjelici, a zatim otopinu sipajte u umak u sporom kuhaču. Sastojke miješajte dok ne prokuhaju i zgusnu se.
5. 5 Umjesto kukuruznog škroba možete koristiti ⅓ šalice brašna.
   • Spreman.
6. 6završeno>

Savjeti

• Prije rezanja uvijek ostavite meso da se strmi kako bi se sokovi mogli redistribuirati. Pečenje će biti sočnije i mirisnije.
• Napravite male, duboke rezove u pečenju i prije kuhanja umetnite komadiće češnjaka, što će mesu dati dodatni okus.

Upozorenja

• Ne zagađivati. Upamtite, uvijek operite ruke, površine i pribor vrućom vodom i sapunom kad dođu u dodir sa sirovim mesom.

Što trebaš

• Termometar
• Sol
• Papar
• Voda
• Ulje
• Lovorov list
• Luk
• Umak od soje
• Češnjak
• Mrkva, krumpir, celer (izborno)
• Kocke junećeg bujona
• Roštilj
• Polucilindar