Sadržaj

• Metoda 2 od 2: Zamrzavanje jagoda
• Savjeti
• Upozorenja

1 Pažljivo pregledajte jagode prije kupnje na znakove ustajalih bobica. Mrlje ili zdrobljene bobice u posudi ukazuju na to da su bobice mogle početi truliti. U svakom slučaju, mokre bobice će se mnogo brže pokvariti. Zatamnjene ili mekane bobice vjerojatno su počele propadati, a bobice na kojima je počela rasti plijesan nisu prikladne za hranu.

• Ako berete bobice u svom vrtu, pričekajte da bobice sazriju i budu jarko crvene, ali ipak dovoljno čvrste.

2 Bacite sve bobice koje su odmah počele rasti. Plijesan se može širiti s jedne bobice na drugu i brzo pokvariti cijeli paket kupljenih jagoda. Naravno, želite kupiti paket pun svježih, crvenih jagoda bez znakova plijesni, ali nažalost, među dobrim bobicama uvijek ima jedna ili dvije ustajale. Sortirajte bobičasto voće odmah nakon kupnje i odbacite sve modrice, mekane ili smeđe bobice koje se brzo mogu pokvariti.

• To se odnosi i na ostalo pljesnivo voće koje se skladišti pored jagoda.

3 Operite jagode neposredno prije jela. Ako jagode operete unaprijed, one počinju upijati vodu, bobice postaju mlitave i brzo propadaju. Kako biste to izbjegli, bobicu operite neposredno prije nego što je počnete jesti ili koristiti za kuhanje.

• Ako su vam jagode bile oprane, osušite ih papirnatom kuhinjskom krpom.
• Prije jela jagode se moraju oprati kako bi se sa površine uklonile štetne kemikalije i organizmi koji bi mogli dospjeti na bobice iz tla.

4 Preporučujemo ispiranje bobica u otopini octa. Mješavina stolnog octa i vode može bolje ukloniti štetne bakterije i viruse s površine bobičastog voća od obične vode, ali to ne povećava rok trajanja jagoda. Bobice se kvare čak i ako ubijemo sve štetne bakterije koje uništavaju jagode, a velika količina tekućine samo ubrzava kvarenje bobica. Ako ste kupili paket jagoda u kojem ima mnogo bobica zahvaćenih plijesni, sortirajte i odbacite one pokvarene, a ostatak poprskajte otopinom koja se sastoji od 1 dijela octa i 3 dijela vode. U drugim slučajevima, bobicu isperite vodom i octom neposredno prije jela.

• Lagano isperite svaku bobicu rukama, to će pomoći u boljem uklanjanju prljavštine i patogena. Nije dovoljno samo isprati bobice pod tekućom vodom.

5 Čuvajte jagode u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu. Bobice će ostati svježe ako ih čuvate na hladnom mjestu, optimalna temperatura skladištenja za jagode je 0-2 ° C. Kako se jagode ne bi osušile, čuvajte ih u donjoj ladici hladnjaka, u plastičnoj posudi ili u dobro zatvorenoj plastičnoj vrećici.

• Ako su bobice previše vlažne, prvo ih osušite papirnatim ručnicima, a zatim čistim papirnatim ručnicima rasporedite po slojevima jagoda kako biste uklonili višak tekućine.

Metoda 2 od 2: Zamrzavanje jagoda

1. 1 Zrele, čvrste bobice zamrznite. Ako su jagode već mekane i počnu propadati, zamrzavanjem ih nećete spasiti. Zrele, jarko crvene bobice najbolje se koriste. Sortirajte jagode, odbacujući sve mekane ili pljesnive bobice.
2. 2 Uklonite nejestive zelene čašice. Jagode se obično prodaju s čašicama. Moraju se ukloniti prije smrzavanja.
3. 3 Razmislite u kojem obliku želite zamrznuti bobicu. Bobice možete zamrznuti cijele, ali ako ćete ove jagode ubuduće koristiti za kuhanje različitih jela, možda će vam biti prikladnije narezati bobice na komade željene veličine ili ih prethodno zgnječiti. Zamrzavanje i odmrzavanje bobica otežat će ih rezanje, iako od otopljenih bobica lako možete napraviti pire. Velike bobice, izrezane na komade, mogu se zamrznuti i ravnomjernije odmrznuti.
   • Ako ne znate u kojem obliku zamrznuti bobicu, razmislite u kojim jelima je namjeravate koristiti. Pire od jagoda odličan je za smoothie i smoothie, narezan izvrsno za ukrašavanje kolača i vafla, a cijele jagode mogu se koristiti u čokoladnom fondueu.
4. 4 Dodajte šećer ili šećerni sirup (izborno). Dodavanjem šećera ili šećernog sirupa u bobicu pomoći će se boljem očuvanju njezinog okusa, arome i oblika, no ne sviđa se svima to što bobice čini preslatkim. Ako se odlučite za ovaj put, uzmite 100 grama šećera za svaku litru bobica, cijelih, nasjeckanih ili pasiranih. Drugi način je da napravite bogati šećerni sirup miješanjem šećera i tople vode u omjeru 1: 1, zatim ga ohladite u hladnjaku i prelijte bobicama tako da budu potpuno prekrivene sirupom.
   • Bolje je dodati šećer ili šećerni sirup u bobicu kada je već raspoređena u posudama. Međutim, odluku o dodavanju šećera najbolje je učiniti unaprijed kako bi se ostavio prostor za šećer ili sirup u spremniku.
5. 5 Razmislite o upotrebi pektinskog sirupa umjesto šećera (izborno). Ovo je dobra opcija ako volite nezaslađene jagode, ali želite zadržati njihov okus i oblik bolje od uobičajenog suhog smrzavanja bez dodavanja bilo kakvih sastojaka. Morat ćete kupiti pakiranje pektina u prahu i skuhati ga kipućom vodom. Količina potrebne vode po pakiranju varira i ovisi o marki proizvoda. Ostavite sirup da se potpuno ohladi prije nego ga prelijete po bobici.
   • Imajte na umu da pektinski sirup ne može očuvati bobice, kao ni šećer ni šećerni sirup.
6. 6 Stavite jagode u posudu prikladnu za zamrzavanje hrane. Plastične i debele staklene posude dobro funkcioniraju, ali prvo provjerite jesu li sigurne za zamrzavanje. Drugi način je zamrzavanje bobica u plastičnoj vrećici za zamrzavanje s kopčom za zaključavanje. Ne slažite jagode prečvrsto, inače će se bobice smrznuti u jednu masu. Savjetujemo vam da ostavite posudu 1,5-2 centimetra praznu na vrhu, jer se pri smrzavanju bobica širi.
   • Ako zamrzavate bobičasto voće "na suho", bez dodavanja šećera ili sirupa, najbolje je bobice posipati labavo u jednom sloju na lim za pečenje ili zamrzivač i na taj način zamrznuti nekoliko sati. Nakon toga se smrznute bobice mogu slagati u posude ili vrećice. Na taj ćete način dobiti pojedinačne bobice. koji se može vaditi jedan po jedan, a ne zamrzavati, jedan konglomerat.
7. 7 Prije jela bobice se moraju djelomično odmrznuti. Jagode izvadite iz zamrzivača i ostavite da se odmrznu u hladnjaku nekoliko sati. Ako želite ubrzati ovaj proces, jagode možete staviti pod hladnu tekuću vodu. Nemojte odmrzavati bobice u mikrovalnoj pećnici ili koristiti druge metode odmrzavanja, to može pretvoriti bobicu u neupadljivu, bezobličnu masu. Bobicu možete jesti kad na njezinoj površini još postoje kristali leda; potpuno rastopljene jagode često postanu mekane i kisele.
   • U svakom slučaju, vrijeme odmrzavanja ovisi o veličini bobica i temperaturi smrzavanja. Velike količine bobičastog voća zajedno će se morati ostaviti preko noći ili dulje.

Savjeti

• Ako su bobice mekane, ali nisu pljesnive ili kisele, možete ih dodati pecivu ili ih zgnječiti i upotrijebiti kao preljev za salatu.

Upozorenja

• Dugotrajni kontakt s cinkom ili drugim metalima može ubrzati kvarenje bobica. To se uglavnom odnosi na industrijsku preradu velikih količina bobičastog voća, a ne na kućnu uporabu.