Sadržaj

• Metoda 2 od 4: Korištenje vatre
• Metoda 3 od 4: Ručno guljenje rajčice
• Metoda 4 od 4: Korištenje pelata

1 Zakuhajte vodu u tavi. Prilikom blanširanja hrana se nakratko potopi u kipuću vodu, a zatim umoči u ledenu kupelj. Nakon obrade kipućom vodom, kožica se s paradajza lako uklanja, a uranjanjem u ledenu vodu sprječava njihovo vrenje. Napunite lonac vodom i pustite da zavrije na srednjoj do jakoj vatri.

• Ako trebate oguliti samo nekoliko rajčica, upotrijebite malu tavu. Ako ima mnogo rajčice, upotrijebite veću tavu ili lonac.
• Blanširanje je vrlo učinkovito kada trebate oguliti puno rajčice.

2 Pripremite ledenu kupku. Uzmite dovoljno veliku zdjelu, napunite je do pola ledom i dodajte hladnu vodu. Stavite zdjelu blizu štednjaka kako biste rajčice brzo premjestili iz kipuće vode u ledenu kupelj.

• Ako trebate oguliti nekoliko rajčica, dovoljna je mala zdjelica. Koristite veću zdjelu ako trebate oguliti mnogo rajčica.

3 Uklonite peteljke i narežite rajčice. Izrežite preostale stabljike iz rajčice, zatim okrenite plodove i nožem prerežite kožicu u obliku slova "X" kako biste je lakše uklonili.

4 Rajčice umočite u kipuću vodu 30 sekundi. Kad voda zakipi u loncu ili tavi, nježno umočite rajčice u nju. Ne kuhajte voće duže od 30 sekundi jer će u protivnom skuhati i postati mekano. Nakon 30 sekundi rajčice izvadite šupljikavom žlicom.

5 Rajčice premjestite u ledenu vodu. Čim izvadite rajčice iz kipuće vode, odmah ih prenesite u svoju unaprijed pripremljenu ledenu kupelj. Držite ih tamo 30 sekundi, a zatim ih izvadite šupljom žlicom.

• Prilikom blanširanja preporučuje se namočiti voće i povrće u hladnoj vodi isto vrijeme kao i u kipućoj vodi.

6 Skinite kožu prstima. Nakon blanširanja, koža će se lagano naborati i lako je možete oguliti s rajčica. Počnite s unaprijed izrezanim slovom "X" i odvojite kožicu od mesa. Rajčice potpuno ogulite.

• Ako naiđete na tvrda područja kože koja se teško uklanjaju ručno, odrežite ih nožem.

Metoda 2 od 4: Korištenje vatre

1. 1 Otkinuti repove i prerezati kožicu rajčice. Rajčice se puno lakše oguliti kad se zagriju. Da biste to učinili, možete koristiti ne samo kipuću vodu, već i plamen. Uklonite stabljike, pažljivo odrežite peteljke i križem (u obliku slova "X") prerežite kožicu svake rajčice pri dnu.
   • Ako izrežete koru, lako je možete odvojiti od pulpe.
2. 2 Upalite plinski plamenik i pojačajte temperaturu. Kožice rajčice najlakše ćete spaliti plinskim štednjakom. Ako nemate plinski štednjak, možete koristiti sljedeće uređaje:
   • plinski plamenik;
   • peć na drva ili kamin;
   • roštilj na plin.
3. 3 Rajčicu držite na vatri dok ne potamni. Uzmite rajčicu s metalnim hvataljkama, donesite je 2-3 centimetra do vatre i vrtite vrlo sporo 15-25 sekundi. Ne držite rajčicu više na vatri, jer će omekšati. Odmaknite rajčicu od plamena čim pukne ili izboči ili malo potamni.
   • Ako nemate metalne kliješta, rajčicu stavite na vilicu na kojoj se nalazila stabljika.
   • Ako koristite lomaču, stavite rajčicu na plitku ploču otpornu na toplinu i usmjerite plamen prema njoj. Pritom pomičite svjetiljku s jedne na drugu stranu kako biste potpuno ogulili rajčicu.
4. 4 Rajčicu ostavite sa strane da se ohladi. Kad se koža odvoji od pulpe, rajčicu stavite na staklenu ili drvenu dasku za rezanje. Nemojte koristiti plastičnu ploču jer se može otopiti. Pričekajte oko pet minuta (ili koliko je potrebno) da se rajčica ohladi.
   • Da biste ubrzali proces, uhvatite rajčicu hvataljkama i umočite je u zdjelu ledene vode.
5. 5 Rajčici skinite kožicu. Kad se rajčica dovoljno ohladi, odvojite kožicu s reza. Skinite kožu prstima. Ako je potrebno, tvrda područja možete odrezati nožem.

Metoda 3 od 4: Ručno guljenje rajčice

1. 1 Koristite guljivač krumpira. Uzmite rajčicu i pritisnite oštricu guljača krumpira na njezinu površinu. Lagano pritisnite guliteljem krumpira i klizite ga po površini rajčice. Rajčici ogulite svu kožu.
   • Očistite rajčice i ostalo povrće od sebe. To će vas spriječiti da se porežete nožem ili guljačem krumpira.
   • Iako obične gulilice krumpira nisu prikladne za meke rajčice, postoje posebne gulilice s nazubljenim oštricama koje su prikladne za guljenje rajčica.
2. 2 Nožem odrežite koru. Rajčicu možete oguliti nožem kao i jabuku, iako rajčica ima mekšu jezgru i koru. Postupite na sljedeći način:
   • izrežite oko 13 milimetara s vrha i dna rajčice;
   • rajčicu, rezanom stranom prema dolje, stavite na dasku za rezanje;
   • uzmite oštar nož i pažljivo odlijepite koru, pokušavajući pritom odrezati što manje pulpe;
   • rajčici odrezati cijelu koru.
3. 3 Zamrznite rajčice prije nego što ih ogulite. Rajčice zamrznite u zamrzivaču kako biste ih lakše ogulili. Rajčice stavite u zamrzivač i pričekajte da se ohlade. Zatim ih izvadite i pričekajte 15 -ak minuta da se zagriju na sobnu temperaturu. Rajčice nježno ogulite oštrim nožem.

Metoda 4 od 4: Korištenje pelata

1. 1 Skuhajte juhu. Juha od rajčice je ukusna i zdrava za prehlade (ili kad vam se samo dopadne da nešto vruće uzmete za međuobrok). Pelati su izvrsni za nježnu, gustu juhu od rajčice. Juha od rajčice može se jesti sama ili nadopuniti salatom, sendvičem ili glavnim jelom.
2. 2 Rajčice pirjajte. Pirjanu rajčicu možete jesti samostalno ili uz kruh ili krekere. Osim toga, od njih se može napraviti ukusan umak od rajčice za tjesteninu i druga jela. Pirjanje rajčice vrlo je jednostavno: samo ih narežite na kriške i kuhajte na laganoj vatri dosta dugo.
   • Pirjane rajčice dobro se čuvaju zimi.
3. 3 Napravite domaći umak od rajčice. Umak od rajčice može se dodati raznim jelima: pizza, tjestenina, juhe i slično. Iako u trgovinama možete pronaći gotov umak od rajčice, možete ga sami napraviti od oguljenih svježih rajčica. Dobra stvar u umaku od rajčice je što mu možete dati širok izbor okusa. U umak od rajčice možete dodati sve što volite, uključujući sljedeće namirnice:
   • češnjak i luk za okus;
   • začinsko bilje i začini;
   • razno povrće;
   • sir.