Sadržaj

• 2. dio 3: Kuhanje rezanci, aditiva i ukrašavanje
• 3. dio od 3: Hranjenje Pho -a

1 Nasjeckajte povrće. Vegetarijanski fo zahtijeva puno povrća. Ogulite i narežite povrće na velike komade. Može se koristiti bilo koja kombinacija četiri ili više povrća. Uzmite oko 450 g svake vrste povrća. Može biti od pomoći:

• Poriluk
• Mrkva
• Kukuruz
• Rotkvica
• Luk
• Jabuke ili kruške (ovo nije povrće, ali će dodati čorbu slatkoću i dubinu)

2 U lonac dodajte povrće, vodu, sol i šećer. Dodajte sjeckano povrće (i voće, ako ga koristite) u lonac i potpuno ga prelijte vodom. Zatim dodajte oko 1 žličicu soli i 1 žlicu šećera.

• Možete dodati još 1/2 žlice šećera ako želite da juha bude malo slađa.
• Stavite lonac na jaku vatru i pričekajte da voda zavrije. Zatim smanjite vatru na srednju i ostavite da se povrće kuha.

3 Pripremite luk, đumbir i druge začine. Dok se juha kuha, ogulite luk i prepolovite ga, nasjeckajte đumbir i ostale začine. Luk i začine morate dinstati na otvorenoj vatri, poput roštilja, ili ih jednostavno staviti u dobro zagrijanu tavu i pirjati na jakoj vatri nekoliko minuta. Uklonite začine i luk s vatre nakon nekoliko minuta, pržeći sa svih strana.

• Izvadite izgorjele komade luka, a zatim luk stavite u lonac s povrćem.
• Začini kao što su zvjezdani anis, klinčići, crni papar i cimet dobro funkcioniraju za juhu. Koristite sve ove začine za intenzivniji okus.
• Luk možete staviti izravno u juhu, ali ostatak začina najbolje je staviti u posebnu vrećicu, za to možete uzeti, na primjer, vrećicu čaja. Samo uzmite komadiće đumbira i druge začine i stavite ih u vrećicu čaja, a zatim stavite tu vrećicu u lonac.
• Đumbir i sve začine možete staviti izravno u juhu, no prije posluživanja morat ćete ga procijediti. U protivnom začini mogu završiti na tanjurima.

4 Sve sastojke kuhajte nekoliko sati. Pustite da juha kuha nekoliko sati. Što se više povrća kuha, juha će biti bogatija. Kad završite s pripremom juhe, izvadite povrće i vrećicu začina.

• Također možete jednostavno proliti juhu kroz sito ili cjedilo kako biste odvojili povrće od juhe.

5 Probajte juhu prije posluživanja. Prije posluživanja jako je važno okusiti fojon i odrediti treba li dodati još soli ili šećera. Ako vam se juha ne čini dovoljno slanom, dodajte malo soli, ako okus nije dovoljno sladak, dodajte još šećera.

• Dodajte malo ili malo soli ili šećera (1/2 žlice šećera ili ¼ žličice soli) i svaki put provjerite okus juhe, ne smije izaći preslatko ili preslano.

2. dio 3: Kuhanje rezanci, aditiva i ukrašavanje

1. 1 Tostirajte tofu. Tofu je popularan proteinski dodatak vegetarijanskoj fo. Međutim, možete koristiti širok izbor biljnih izvora proteina, poput mesa soje i gljiva. Tofu, sojino meso ili gljive narežite na ploške i stavite u namašćenu tavu. Ako želite, možete dodati povrće poput bok choya, napa kupusa ili brokule.
   • Po želji, tijekom prženja dodajte sitno sjeckani češnjak i ½ žličice pet kineskih začina u prahu.
   • Pržite tofu, sojino meso ili gljive do zlatno smeđe boje.
   • Zatim maknite tavu s vatre i ostavite je sa strane.
2. 2 Pripremite rezance. Rižine rezance pripremite prema uputama na pakiranju. Morat ćete prokuhati vodu u dovoljno velikom loncu. Vrijeme kuhanja rezanci može varirati ovisno o veličini rezanci.
   • Na primjer, ako koristite debele rižine rezance, kuhanje će potrajati duže od tankih rižinih rezanci.
   • Kad završite s kuhanjem rezanci, ocijedite višak vode, prelijte ih hladnom vodom ili ih držite pod hladnom tekućom vodom nekoliko minuta. Time ćete zaustaviti proces kuhanja i rezanci se neće zalijepiti.
3. 3 Pripremite ploču s dodacima. Posljednje što trebate pripremiti za fo je tanjur s raznim preljevima kako biste jelu dodali raznolikost. Možete koristiti širok izbor aditiva i začina koje volite. Dodajte aditive na tanjure neposredno prije posluživanja fo. Popularni dodaci za pho su:
   • Klice graha
   • Listovi tajlandskog bosiljka
   • Korijander (cilantro)
   • Nasjeckani zeleni luk
   • Nasjeckane jalapeno paprike
   • Kriške limete
   • Zgnječeni kikiriki
   • Sriracha umak
   • Hoisin umak

3. dio od 3: Hranjenje Pho -a

1. 1 Stavite malo rezanci u zdjelu. Da biste "sastavili" tanjur fo, uzmite tanjur koji je dovoljno dubok i velik i stavite u njega rezance od riže. Pho se obično poslužuje u velikom i dubokom tanjuru, pa pokušajte pronaći nešto što funkcionira. Tanjur u koji stanu oko dvije čaše tekućine idealan je.
   • Možete koristiti mali tanjur ako nemate dovoljno velikih tanjura, ali u tom slučaju dodajte manje sastojaka.
2. 2 Dodajte tofu, sojino meso ili gljive. Na tanjur stavite prženi tofu, sojino meso ili gljive. Stavite ih na rezance.
   • Ne brinite ako su rezanci ili tofu hladni. Vruća juha ponovno će ih zagrijati!
3. 3 Juhu prelijte jufkom i tofuom. Izvadite juhu i prelijte jufkom i tofuom. Dodajte još juhe! Juha bi trebala potpuno prekriti rezance i tofu.
4. 4 Dodajte aditive i ukrase. Završite svoje vegetarijansko piće dodavanjem drugih sastojaka, umaka i začina po svom ukusu. Također možete dodati onoliko drugih sastojaka koliko smatrate prikladnim. Dodajte umak Sriracha ili Hoisin kako bi juha postala malo pikantnija ili slađa.
   • Također možete napraviti nekoliko zdjela umaka Sriracha i Hoisin kako biste umočili sastojke.Komadići tofua ili sojinog mesa iz juhe mogu se umočiti u ove umake.
   • Za jelo rezance i ostale sastojke juhe upotrijebite štapiće ili vilicu, a juhu koristite velikom žlicom.