Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

Maslinovo ulje i bademovo mlijeko zamjenjuju maslac i vrhnje, koji se često koriste za izradu bešamela. Ovaj umak, koji je glavni u Francuskoj i Italiji, izvrstan je uz vegetarijanske lazanje ili pohano povrće.

Sastojci

Porcije: Oko 8

• 2 žlice rastopljenog maslinovog ulja ili 2 žlice vegetarijanskog maslaca
• 2 žlice brašna od slanutka
• 2 žlice bademovog brašna
• 1 kocka vegetarijanskog temeljca
• 1/2 žličice sušenog mažurana
• 2 šalice bademovog mlijeka
• 1 žličica suhog ružmarina, majčine dušice ili estragona
• Sol i papar po ukusu
• 2 žlice svježeg peršina, nasjeckanog

Koraci

1. 1 Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu dok ne zakipi.
2. 2 Dodajte brašno od slanutka, bademovo brašno, kocku povrtnog temeljca, sušeni mažuran i sušeni ružmarin, majčinu dušicu i estragon. Zagrijte sastojke oko 5 minuta, povremeno miješajući, dok ne počnu stvarati mjehuriće i izgledati poput mokrog pijeska.
3. 3 Ulijte bademovo mlijeko i miješajte oko 10 minuta ili dok se smjesa ne zgusne. Smjesu možete dinstati, ali ne dopustite da smjesa zakuha.
4. 4 Kušajte umak, pa po potrebi začinite solju i paprom.
5. 5 Ovaj umak čuvajte u hladnjaku u vakuumskoj posudi 2-3 dana.
6. 6 Spreman.

Savjeti

• Obično brašno od slanutka možete zamijeniti običnim brašnom, a mljeveno brašno od indijskog oraha bademovim brašnom, ovisno o tome što imate pri ruci.
• Umak ćete morati neprestano miješati dok se kuha kako ne bi ostao u grudicama.
• Pokušajte u umak naribati svježi muškatni oraščić radi drugačijeg okusa.

Upozorenja

• Ovaj se umak općenito ne smrzava pa biste ga trebali upotrijebiti u roku od nekoliko dana od kuhanja.

Što trebaš

• Veliki lonac
• Drvena žlica
• Corolla