Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Metoda 1 od 3: Obične škotske palačinke
• Metoda 2 od 3: Škotske palačinke s karameliziranom bananom
• Metoda 3 od 3: Prozračne škotske palačinke s kompotom od malina
• Savjeti
• Upozorenja

Škotske palačinke slične su američkim. Ove prozračne tostirane palačinke mogu se poslužiti za doručak ili čak kao poslastica za večeru. Možete napraviti palačinke od nule i poslužiti ih s malinama, bananama ili običnim.

Sastojci

Obične škotske palačinke

• 225 grama (2 šalice) pšeničnog brašna
• 5 ml (1 žličica) zubnog kamenca
• 2,5 ml (1/2 žličice) sode bikarbone
• 2,5 ml (1/2 žličice) soli
• 25 g maslaca
• 1 srednje jaje
• 1 šalica mlaćenice

Škotske palačinke s karameliziranom bananom

• 3/4 šalice brašna
• 1 žličica praška za pecivo ili praška za pecivo
• Prstohvat fine morske soli
• 1/4 šalice mlaćenice
• 3 žlice i 2 žličice hladne vode
• 2 velika jaja
• Suncokretovo ulje za prženje
• 4 velike banane
• 1/4 šalice šećera
• 3 1/2 žlice maslaca
• Kap ruma
• sladoled od vanilije

Prozračne škotske palačinke s kompotom od malina

• 3 šalice brašna
• 5 žličica praška za pecivo ili praška za pecivo
• 2 jaja
• 1/3 šalice i 1/2 šalice šećera
• 1 1/2 šalice punomasnog mlijeka
• 2 žlice slanog maslaca

Koraci

Metoda 1 od 3: Obične škotske palačinke

1. 1 Sakupite sastojke.
2. 2 U posudu prosijte suhe sastojke.
3. 3 Dodajte jaje. Drvenom žlicom napravite udubljenje u suhim sastojcima, pa dodajte jaje. Razbijte žumanjak.
4. 4 Dodajte mlaćenicu i brzo sjedinite za gusto tijesto. Nemojte miješati predugo, inače će se u tijestu stvoriti gluten i palačinke se neće dizati.
5. 5 Pripremiti. Velike palačinke izlijte u zagrijanu, malo nauljenu tavu s debelim dnom. Kuhajte nekoliko minuta sa svake strane. Ako pripremate veliku šaržu, stavite pripremljene palačinke na posudu otpornu na toplinu i stavite u pećnicu. Kad su sve palačinke gotove, stavite ih na tanjure.
6. 6 Poslužiti. Dodajte maslac, javorov sirup, svježe jagode ili borovnice, šlag; što god želiš!
7. 7 Spreman.

Metoda 2 od 3: Škotske palačinke s karameliziranom bananom

1. 1 Prosijte suhe sastojke. Pomiješajte brašno, sodu bikarbonu i sol u sito. Prosijte ih u srednju zdjelu. Riješite se grudica.
2. 2 Dodajte tekuće sastojke. Drvenom žlicom napravite udubljenje za suhe sastojke. Razbijte jaja u posebnu zdjelu. Temeljito ih umutite. Smjesu jaja izlijte u udubljenje. U drugoj zdjeli umutite mlaćenicu i 3 žlice hladne vode. Pola smjese s mlaćenicom prelijte jajima.
3. 3 Pomiješajte sastojke. Postupno miješajte tekuće i suhe sastojke, počevši od sredine udubljenja i radeći prema van. Nastavite miješati dok ne postignete gustu, ali ujednačenu teksturu. Postepeno dodajte ostatak mlaćenice, neprestano miješajući. Nastavite miješati dok smjesa ne postane glatka i bez grudica.
4. 4 Napravite palačinke. U tavu s teškim dnom ulijte 2 žlice suncokretovog ulja. Ravnomjerno podmažite dno posude papirnatim ubrusom. Svaka palačinka je 1 kutlača tijesta. Kuhajte 60-90 sekundi. Palačinke bi trebale biti zlatno smeđe. Okrenite palačinke i kuhajte još 45-60 sekundi s druge strane. Pripremite palačinke s preostalim tijestom.
   • Trebali biste imati 10-12 malih palačinki.
   • Kako bi ih zagrijali, držite ih u blago zagrijanoj pećnici dok pečete banane.
5. 5 Uzmi banane. Banane narežite uzdužno. Stavite šećer u tavu s neprianjajućim dnom. Kad se šećer rastopi, pojačajte vatru i kuhajte dok šećer ne porumeni.
6. 6 Karamalizirati banane. Dodajte maslac i šećer i promiješajte. Stavite banane u smjesu i prekrijte smjesom. Banane trebaju biti zlatne i blago mekane.
   • Nožem isprobajte banane.
   • Ako ste dovoljno sigurni, možete malo prebaciti tavu da banane premažete karamelom.
7. 7 Flambe banane. Uklonite tavu s vatre. U izrezanu posudu ulijte malo ruma. Zapalite tavu s dugačkom kuhinjskom šibicom. Vratite posudu na štednjak. Kad se plamen smiri, dodajte dvije žličice vode i promiješajte da se karamel olabavi.
   • U početku će plamen biti visok. Pazite da se ne opečete.
   • Nikada nemojte polivati ​​rum otvorenim plamenom. Ako imate električni štednjak, ne morate vaditi posudu iz njega, ali to je potrebno ako kuhate na plinskom štednjaku, jer slučajno prolijevanje ruma može izazvati požar.
8. 8 Poslužite palačinke. Izvadite palačinke iz pećnice. Na svaki tanjur stavite dvije palačinke i dodajte 3-4 kriške banane. Na banane stavite kuglicu sladoleda. Žlicom sladoleda prelijte žlicom karamele iz tave. Jedite odmah dok je jelo vruće.

Metoda 3 od 3: Prozračne škotske palačinke s kompotom od malina

1. 1 Napravite kompot. Stavite malo pakiranje smrznutih malina u lonac. Kuhajte na umjerenoj vatri dok se bobice ne počnu topiti. Dodajte 1/2 šalice šećera i promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri, a u međuvremenu počnite praviti palačinke, provjeravajući kompot svakih nekoliko minuta.
   • Kad se kompot zgusne, kušajte ga. Ako je previše trpak, dodajte još žlicu šećera dok ne postane sladak za vaš ukus. Ako je kompot spreman, maknite ga s vatre i ostavite sa strane.
2. 2 Prosijte suhe sastojke. Brašno i prašak za pecivo zajedno prosijte u veliku zdjelu. Pazite da nema grudvica.
3. 3 Pomiješajte sastojke. Razbijte jaja u zdjelu. Dodati šećer i umutiti, zatim dodati mlijeko i ponovo umutiti. U brašnu napravite udubljenje i u njega ulijte malo tekućih sastojaka. Postepeno dodavajte tekuće sastojke i nastavite miješati.
4. 4 Dodajte maslac. Otopite maslac u tavi. U tijesto ulijte otopljeni maslac.Miješajte žlicom dok se ne sjedini s tijestom.
5. 5 Napravite palačinke. Tavu s teškim dnom stavite na srednju vatru. Prelijte masnoćom ili uljem za kuhanje. Ulijte 1/4 tijesta. Kuhajte 2-3 minute. Mjehurići bi se trebali pojaviti na površini tijesta. Preokrenite palačinku i kuhajte još 1 minutu. Palačinku treba zapeći s obje strane. Zatim ga izvadite iz tave i skuhajte ostale palačinke. Poslužite s kompotom od malina.
   • Od ove količine tijesta možete napraviti palačinke za 4 osobe.
   • Dok pripremate ostatak palačinki, gotove stavite u posudu otpornu na toplinu i stavite u toplu pećnicu.

Savjeti

• Maslac obavezno otopite u tavi jer u protivnom palačinke mogu završiti sirove i istodobno suhe.
• Ako je tijesto pregusta nakon miješanja sastojaka, dodajte malo vode.
• Škotske palačinke najbolje je poslužiti uz čaj, ukrašene maslacem i javorovim sirupom ili džemom.

Upozorenja

• Prije ulijevanja tijesta pobrinite se da je tava zagrijana jer će se u protivnom raširiti po tavi i zagoriti.
• Budući da kiselina u mlaćenici reagira sa sodom bikarbonom, palačinke treba kuhati što je prije moguće nakon miješanja.