Sadržaj

• Dio 2 od 4: Pripremite mješavinu za trljanje
• 3. dio od 4: Pripremite roštilj
• 4. dio od 4: Poslužite rebra
• Što trebaš

1 Odmrznite rebra ako niste kupili svježa. Vrećicu s rebrima stavite u hladnjak preko noći. Većim rebrima može trebati 24-36 sati da se potpuno odmrznu.

2 Izvadite rebra iz hladnjaka. Stavite ih na površinu koja se može lako dezinficirati. Odaberite plastično ili veliko jelo i stavite ga na drvenu dasku za rezanje.

3 Malim, oštrim nožem otvorite pljevu koja prekriva stražnju stranu rebara. Oživite himen i polako ga uklonite. Kad završite, bacite ga u kantu za smeće.

Dio 2 od 4: Pripremite mješavinu za trljanje

1. 1 Odlučite koju vrstu rešetke za meso ćete koristiti. Rešetku prethodno promiješajte i stavite u zdjelu. Većina recepata koristi umak za roštilj nakon što su rebra skuhana.
   • Možete se odlučiti za jednostavno trljanje sa soli i paprom. To će mesu dodati okus, ali ne i tradicionalni okus roštilja.
   • Također možete stvoriti tradicionalnu rešetku za roštilj koja sadrži 1 žlicu. l. (8 gr.) čilija u prahu, 2 žlice. (14 gr.) Dimljena paprika, 2 žlice. l. (24 grama) smeđeg šećera, 2 žličice. (6 grama) češnjaka u prahu i 1/2 - 1 žličice. (3-6 grama) soli i papra. Količinu svakog sastojka možete prilagoditi prema svojim željama.
2. 2 Površinu mesa utrljajte mješavinom začina po vlastitom izboru. Ravnomjerno ga utrljajte s obje strane.
3. 3 Začine ostavite na rebrima dok pečete.
   • Za bogatiji okus stavite začinjena rebra na lim za pečenje i prekrijte ih prozirnom folijom. Lim za pečenje s rebrima stavite u hladnjak preko noći.

3. dio od 4: Pripremite roštilj

1. 1 Odlučite koju vrstu roštilja ćete koristiti. Način kuhanja malo će se razlikovati ovisno o upotrebi roštilja na ugljen ili plin. Roštilj na drveni ugljen daje mesu dimljeni okus, ali potrebno mu je duže vrijeme za kuhanje.
   • Ako koristite roštilj na drveni ugljen, zapalite ugljen s jedne strane roštilja. Pustite da se krčka najmanje 30 minuta prije nego počnete kuhati rebra. Rebra je potrebno kuhati na neizravnoj vatri. Stavite lim za pečenje ispod područja za kuhanje rebara. Napunite je s 5 centimetara vode. Rebra stavite na suprotnu stranu roštilja na drveni ugljen. Kuhajte ih 1,5-2 sata, s mesom prema dolje. Povremeno okrećite rebra.
   • Ako koristite plinski roštilj, možete zapaliti jednu stranu roštilja, a drugu ostaviti da skuha rebra. Postavite rebra sa strane dalje od vatre. Rebra pecite 30 do 45 minuta sa svake strane.
   • Ako su rebra prevelika da bi se mogla neizravno skuhati ili na roštilju na ugljen ili plin, umotajte ih u debelu aluminijsku foliju. Stavite ih na roštilj na izravnu vatru 30 minuta sa svake strane za plinski roštilj, a 30-45 minuta sa svake strane za roštilj na ugljen. Uklonite rebra iz vrećica od folije i stavite ih izravno na rešetku oko 5-10 minuta sa svake strane.
   • Drvnu sječku možete namočiti u vodi i staviti preko ugljena ako želite da meso poprimi hickory ili sličnu aromu.

4. dio od 4: Poslužite rebra

1. 1 Izvadite rebra na žaru s roštilja velikim kliještima.
2. 2 Stavite ih na posudu za posluživanje i prekrijte aluminijskom folijom. Ostavite rebra 10 minuta.
3. 3 Rebra narežite na male dijelove, oštrim nožem izrežite između rebara.
4. 4 Poslužite odmah nakon sjeckanja s umakom s roštilja (po želji).
5. 5 Spreman.

Što trebaš

• Rebra
• Debela aluminijska folija
• BBQ umak
• Sol
• Papar
• Paleta
• Voda
• Pinceta
• Dimljena paprika
• Čili prah
• Češnjak u prahu
• smeđi šećer
• Oštar nož
• Jelo
• Drvna sječka (po izboru)
• Roštilj na plin
• Roštilj na drveni ugljen s briketima