Kako skuhati londonsko meso

Sadržaj

Metoda 2 od 4: Drugi dio: Pržiti
Metoda 3 od 4: Treći dio: Pecite
Metoda 4 od 4: Četvrti dio: Mješovita metoda
Upozorenja
Što trebaš

1 Pomiješajte sve sastojke za marinadu. Kombinirajte češnjak, sol, crno vino, balzamični ocat, soja umak i med u gustom umaku.

Pomiješajte mikserom ili kuhačom za mljevenje soli i češnjaka u glatku pastu.
Dodajte crno vino, balzamični ocat, soja umak i med u blender. Nastavite s probijanjem smjese u blenderu dok se ne zgusne i postane glatka.

2 Napravite ubode u mesu. Oštrim nožem ili vilicom napravite duboke rupe za probijanje.

Probijanje mesa omogućuje octu da što brže prodre u meso, a ono će se brže marinirati.

3 Marinirajte meso 4-24 sata. Ulijte marinadu u veliku plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Meso stavite u vrećicu i zatvorite. Vrećicu s mesom stavite u hladnjak.

Okrenite vrećicu svakih nekoliko sati tako da marinada ravnomjerno prekrije meso.
Što je meso više marinirano, to je zasićeno okusom marinade. Međutim, mariniranje mesa dulje od 24 sata može imati suprotan učinak i meso će postati previše žilavo.

Metoda 2 od 4: Drugi dio: Pržiti

1 Zagrijte svoj fritezu. Ostavite da se zagrije 10 minuta.
- Većina konvekcijskih pećnica opremljena je samo tipkama za uključivanje i isključivanje. Ako vaš friteza ima tipke “velike snage” i “male snage”, zagrijte je velikom snagom.
- Koristite posudu za pečenje, a ne posudu za pečenje. Konzerve za prženje imaju ugrađenu rešetku koja sprječava zapaljivanje otopljene masti i drugih tekućina.
- Nemojte koristiti aluminijsku foliju u tavi.
2 Meso stavite u kalup. Izvadite posudu za pečenje iz friteze i prebacite meso iz vrećice s marinadom u nju.
- Bolje je ako je vrećica marinade sobne temperature, a ne ravno iz hladnjaka.
- Marinada se može koristiti kao umak za meso. No, koristite ga samo za zalijevanje mesa tijekom kuhanja. Nemojte ga koristiti nakon što se meso skuhalo jer ova marinada može sadržavati ostatke sirovog mesa i krvi koji se pak mogu zaraziti.
3 Meso kuhajte 8-12 minuta. Stavite jelo na rešetku u fritezi i pecite meso 4-6 minuta sa svake strane.
- Meso u londonskom stilu pržit će se 8 minuta s krvlju, a prženo 10 minuta bit će srednje rijetko. Dobro pečeno meso bit će gotovo za 12 minuta. Ako dulje kuhate meso, najvjerojatnije ćete završiti s vrlo suhim mesom.
- Meso možete posipati marinadom okrećući se s jedne strane na drugu.
4 Poslužite toplo. Nakon što ste izvadili meso iz friteze, ostavite ga da odstoji pet minuta prije rezanja i posluživanja.

Metoda 3 od 4: Treći dio: Pecite

1 Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Lim za pečenje obložite debelom aluminijskom folijom.
- Ako nemate debelu foliju, upotrijebite dvostruki sloj obične folije.
2 Meso stavite na foliju. Meso stavite na sredinu lima za pečenje i zamotajte meso u foliju kako biste oblikovali vrećicu za meso.
- Folija će pomoći da meso ostane sočno i skratiti vrijeme kuhanja.
- Uvjerite se da vrećica od folije ne pristaje čvrsto uz meso. Folija pomaže u održavanju visoke temperature tijekom kuhanja, ali jednako je važno da zrak slobodno cirkulira oko mesa.
- U foliju se može dodati i nasjeckano povrće. Papriku narežite na trakice, a luk na perje i dodajte je mesu.
3 Meso kuhajte 50 minuta. Tijekom pečenja meso nije potrebno okretati.
4 Izvadite meso iz pećnice, ostavite da se ohladi 5 minuta i poslužite dok je još toplo.
- Pri odmotavanju folije poduzmite mjere opreza. Para iz vrećice može vam jako opeći ruke ako niste oprezni. Prvo preklopite jedan kut vrećice, savijajući foliju od sebe. Pričekajte da para izađe iz rupe. Zatim proširite ostatak pakiranja.
- Meso narežite na komade od 1-1,5 centimetara.
- Narezano meso prelijte sokom iz vrećice.

Metoda 4 od 4: Četvrti dio: Mješovita metoda

1 Zagrijte tavu od lijevanog željeza i pećnicu. Tava se mora zagrijavati na srednjoj vatri 5 minuta, a pećnica se mora zagrijati na 160⁰S.
- Ova metoda dobro funkcionira za veliki komad mesa. Ova metoda će skratiti ukupno vrijeme kuhanja. Što je manje mesa u pećnici, to će biti sočnije.
- Uvjerite se da je premaz tave od lijevanog željeza netaknut. U tom slučaju ne treba ga podmazivati uljem.
2 Pržite meso u tavi do smeđe boje. Meso kuhajte 2-3 minute sa svake strane.
- Hvataljkama izvadite meso iz tave čim dobro porumeni s obje strane.
- Da bi se meso dobro skuhalo, izvadite ga iz hladnjaka 2 sata prije kuhanja da se zagrije na sobnu temperaturu.
3 Meso prebacite u pećnicu. Uklonite tavu od lijevanog željeza sa štednjaka i stavite je u pećnicu. Pecite 15-20 minuta, odnosno dok se meso ne skuha po vašem ukusu.
- Budi oprezan! Tava od lijevanog željeza može se koristiti za pečenje u pećnici, ali mnoge druge vrste tava ne mogu.
4 Poslužite toplo. Izvadite meso iz pećnice i ostavite da odstoji 5 minuta. Izrežite na tanke komade, protiv zrna.