Kako skuhati tjesteninu

Sadržaj

Dio 2 od 3: Ispustite vodu
3. dio od 3: Kombiniranje različitih vrsta tjestenine s umacima
Savjeti
Upozorenja
Što trebaš

1 Napunite veliki lonac s približno ⅔ vode. Budući da tjestenini tijekom kuhanja treba puno prostora za miješanje, upotrijebite veliku tavu. Na primjer, ako ćete kuhati cijeli paket tjestenine težine oko 450 g, upotrijebite lonac s volumenom od najmanje 4 litre. Zatim ulijte vodu u nju oko ⅔ visine zidova.

Ako za kuhanje koristite premalo jelo, vjerojatno će se tjestenina tijekom kuhanja zalijepiti.

2 Stavite poklopac na lonac i pustite da voda zavrije. Stavite lonac vode na štednjak i pokrijte ga poklopcem. Uključite plamenik na jaku vatru i pustite da voda zavrije. Činjenica da je voda proključala može se prepoznati po pojavi pare koja dolazi ispod poklopca.

Poklopac na loncu će brže zagrijati vodu.

Savjet: Iako vodu za tjesteninu treba posoliti, nemojte je soliti prije nego voda zakipi. Inače se na površini posude mogu pojaviti mrlje od soli ili mogu započeti korozivni procesi.

3 U kipuću vodu dodajte sol i 450 g tjestenine. Čim voda aktivno proključa, uklonite poklopac iz lonca kako biste u vodu dodali 1 žlicu soli (oko 17 g) i pakiranje tjestenine (450 g).Ako kuhate dugu tjesteninu (poput špageta) koja jednostavno ne stane u lonac, stavite je u posudu, pričekajte 30 -ak sekundi i žlicom ili vilicom za tjesteninu potopite je skroz u vodu.

Tjestenina će tijekom procesa kuhanja postati zasićena solju, što će joj učiniti intenzivniji okus.
Ako niste sigurni koliko tjestenine uzeti da biste dobili određeni broj obroka, provjerite informacije u pakiranju za preporučene porcije.

Savjet: Broj kuhanih tjestenina može se bez problema smanjiti za dva ili četiri puta. Ako želite skuhati oko 100 g tjestenine, upotrijebite lonac od 2-3 litre.

4 Odbrojavanje postavite na 3-8 minuta. Umiješajte tjesteninu vilicom za tjesteninu da se ne zalijepi i da više ne prekriva lonac. Provjerite podatke o preporučenom vremenu kuhanja izravno na kutiji za tjesteninu i postavite mjerač vremena na minimalnu vrijednost koja je tamo navedena. Na primjer, ako u kutiji piše da je vrijeme kuhanja 7-9 minuta, postavite mjerač vremena na 7 minuta.

Tanke tjestenine poput rezanci kuhaju se brže od debelih ili dugih tjestenina poput fettuccina (debeli rezanci) ili penne (cijevi s perjem), za čije je kuhanje potrebno oko 8-9 minuta.

5 Tijekom kuhanja povremeno promiješajte tjesteninu. Voda bi trebala nastaviti kontinuirano ključati dok tjestenina ključa. Svakih nekoliko minuta promiješajte tjesteninu da se ne slijepi.

Ako će voda poteći preko ruba lonca, smanjite vatru na srednju.

6 Kušajte tjesteninu da provjerite je li gotova. Kad se mjerač vremena isključi, nježno žlicom tjesteninu izvadite iz vode i prebacite na tanjur da se malo ohladi. Zatim uzmite uzorak kako biste saznali je li tjestenina iznutra još tvrda ili vam je već dovoljno mekana. Većina ljudi radije kuha tjesteninu do stupnja "al dente", gdje ostaje blago čvrsta u sredini.

Ako je tjestenina pretvrda za vaš ukus, nastavite kuhati minutu prije nego što ponovno provjerite spremnost.

Dio 2 od 3: Ispustite vodu

1 Izvadite oko 1 šalicu (240 ml) temeljca iz lonca i ostavite sa strane. Lagano umočite veliku šalicu u lonac i izvadite juhu u kojoj se kuhala tjestenina. Odložite šalicu sa strane dok ocijedite tjesteninu.
- Možete i kutlačom napuniti šalicu juhom umjesto da je umočite u kipuću vodu.
Dali si znao? Juha se može koristiti za prelijevanje tjestenine nakon začinjavanja umakom ako je pregusta.
2 Preko sudopera stavite cjedilo i stavite rukavice za pećnicu. Stavite veliko cjedilo iznad sudopera i stavite rukavice na ruke kako biste spriječili kipuću vodu. Možete se opeći iako je ploča za kuhanje isključena, na primjer ako vam vruća voda prska po koži.
3 Tjesteninu izlijte u cjedilo i protresite. Polako izlijte sadržaj lonca u cjedilo da se višak vode ocijedi u sudoperu. Zatim uhvatite obje strane cjedila i nježno ga ljuljajte s jedne na drugu stranu da istresete preostalu vodu u sudoper.
4 Nemojte dodavati ulje tjestenini niti je ispirati hladnom vodom ako namjeravate koristiti umak. Vjerojatno vam je poznata preporuka da tjesteninu prelijete maslinovim uljem ili isperite vodom kako se ne bi zalijepila. Nažalost, ovaj korak može spriječiti da umak pravilno premaže samu tjesteninu.
5 Prebacite tjesteninu natrag u praznu tavu i prelijte umakom po vašem izboru. Uklonite cjedilo iz sudopera i ulijte tjesteninu natrag u lonac u kojem se kuhala. Zatim tjesteninu po ukusu prelijte svojim omiljenim umakom i promiješajte kleštima da se umak raspodijeli.
- Ako je umak pregust, u tjesteninu dodajte zalihani temeljac kako biste razrijedili umak i pravilno ga rasporedili.

3. dio od 3: Kombiniranje različitih vrsta tjestenine s umacima

1 Kratku tjesteninu začinite umakom pesto ili povrće. Skuhajte lonac penne (perje), fusilli (spirale) ili farfalle (leptiri) i bacite tjesteninu s pestom od bosiljka. Tjestenini dodajte nasjeckane cherry rajčice, naribanu papriku i tikvice za još svježiji okus.
- Da biste ovo jelo poslužili kao hladnu salatu od tjestenine, prije posluživanja stavite tjesteninu u hladnjak na barem sat vremena, a za to vrijeme tjestenina će se natopiti umakom.
- Ako vam se ne sviđa okus tradicionalnog pesta, svakako probajte pesto od rajčice sušen na suncu. Ima blaži okus koji se dobro slaže s bogatim sirom poput parmezana.
2 Dodajte sir u rogovi ili školjke za tjesteninu s krem sirom. Za najbogatiji okus makarona i sira, pomiješajte maslac, brašno, mlijeko i sir kako biste napravili umak od sira. Zatim u umak dodajte rogove ili ljuske i odmah poslužite tjesteninu na stol, ili ih prethodno ispecite da se umak skuha i počne pjeniti.
- Eksperimentirajte s različitim sirevima kako biste pronašli savršenu kombinaciju okusa za vas. Na primjer, probajte monterey jack, fetu, mozzarellu ili dimljeni gauda sir.
Varijacija recepta: Pripremite vrlo velike ljuske i napunite mješavinom ricotte i parmezana. Posudu prelijte umakom od marinare i pecite dok sir ne zavrije i ne počne pjenušati.
3 Poslužite umak od mesa s cjevastom ili širokom tjesteninom. Skuhajte lonac pappardelle (široka ravna tjestenina), penne (perje) ili bucatini (kiflice špageta). Žlicom dodajte tjesteninu mesnog umaka poput bolognesea i lagano promiješajte kako bi se ravnomjerno rasporedio. Po posudi pospite naribani parmezan i poslužite vruće.
- Ne zaboravite malo prorijediti tjesteninu s temeljcem na zalihi ako se umak pokaže pregust.
4 Kombinirajte dugu tjesteninu s Alfredovim kremastim umakom. Hvataljkama rasporedite bogati Alfredo umak na dugu tjesteninu, poput špageta, fettuccina i debelih rezanci. Za klasični Alfredo umak zagrijte vrhnje s maslacem i češnjakom. Pokušajte poslužiti ovu tjesteninu s piletinom na žaru ili dimljenim lososom.
- Za malo svjetliji umak otopite češnjak i maslac od peršina. Zatim u ovaj jednostavan umak dodajte tjesteninu.

Savjeti

Ako nemate pristup ploči za kuhanje, probajte tjesteninu u mikrovalnoj pećnici.

Upozorenja

Izbjegavajte miješanje kuhane tjestenine metalnom žlicom jer se metal može zagrijati i žlicu će biti teško držati u ruci.
Nosite rukavice za pećnicu i budite oprezni pri pražnjenju tjestenine kroz cjedilo. Vrela voda može vas poprskati i uzrokovati opekline.