Sadržaj

• Sastojci
• Na štednjaku
• U pećnici
• U mikrovalnoj
• Koraci
• Metoda 1 od 3: Na štednjaku
• Metoda 2 od 3: U pećnici
• Metoda 3 od 3: Mikrovalna
• Što trebaš
• Na štednjaku
• U pećnici
• U mikrovalnoj

Kad planirate kuhati kuhane kozice na pari, prije svega morate zapamtiti da se ova vrsta plodova mora kuha vrlo brzo, a najvažnije pri kuhanju nije prekuhati škampe. Škampe možete kuhati na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Evo uputa korak po korak za svaku opciju.

Sastojci

Na štednjaku

Porcije: 2 - 4

• 450 g neoguljenih kozica
• 1 žlica (15 ml) soka od limuna (po ukusu)
• 1 žličica (5 ml) soli
• 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog crnog papra
• 1/4 žličice (1,25 ml) češnjaka u prahu (po ukusu)
• Ledena voda (po izboru)

U pećnici

Porcije: 2 - 4

• 450 g neoguljenih kozica
• 3 žlice (45 ml) otopljenog maslaca ili 2 žlice (30 ml) maslinovog ulja
• 1/2 žličice (2,5 ml) soli
• 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog crnog papra
• 1/4 žličice (1,25 ml) češnjaka u prahu (po ukusu)

U mikrovalnoj

Porcije: 2 - 4

• 450 g neoguljenih kozica
• 1 žlica (15 ml) vode
• 1 žlica (15 ml) maslinovog ulja
• 1 žlica (15 ml) soka od limuna
• 1/2 žličice (2,5 ml) soli
• 1/2 žličice (2,5 ml) mljevenog crnog papra
• Ledena voda (po izboru)

Koraci

Metoda 1 od 3: Na štednjaku

1. 1 Škampe ogulite. Prozirne ljuske škampa lako se mogu ukloniti vrhovima prstiju, a tamna crijevna vena u središtu škampa može se ukloniti oštrim vrhom noža.
   • Izvucite noge, pipke i glave s kozica.
   • Odvojite ljusku od tijela svakog škampa, počevši od glave i završavajući repom. Također se možete riješiti repova ili ih zadržati za ukrašavanje.
   • Napravite plitki rez duž škampa kako biste došli do tamne vene koja prolazi kroz cijelo tijelo škampa.
   • Vrhom noža uklonite crijevnu venu.
2. 2 Zakuhajte malo vode u loncu. Ulijte oko 2,5 do 5 cm vode u veliki lonac i pustite da zavrije na jakoj vatri. Kad voda počne ključati, stavite metalnu rešetku za kuhanje na pari u lonac.
   • Po želji, u vodu možete dodati sok od limuna i sol. Tako ćete dobiti suptilniji okus začina i sačuvati jači okus samih škampa.
   • Ako nemate namješten stalak / rešetku za paru, možete upotrijebiti uobičajeno cjedilo.
   • Voda u loncu ne smije doprijeti do rešetke ili cjedila. U protivnom riskirate kuhati škampe umjesto kuhati ih na pari.
3. 3 Škampe stavite na rešetku ili u cjedilo. Pazite da su škampi ravnomjerno raspoređeni po ravnini u jednom sloju. Po ukusu dodajte sol, papar, češnjak u prahu i / ili druge začine.
   • Najbolje je ako škampe uspijete rasporediti u jednom sloju. Ali ne brinite ako završite s više slojeva. Škampi će se svejedno kuhati na pari, ali možda malo neujednačeno. U svakom slučaju, razlika teško da će biti zamjetna.
   • Kako većina začina ne bi ušla u vodu, začinite škampe prije stavljanja u lonac.
   • Ako ste posolili vodu, ne morate soliti škampe.
4. 4 Kuhajte škampe dok ne postanu ružičasti. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini škampa. Škampi standardne veličine kuhat će se oko 3 minute.
   • Pokrijte lonac poklopcem kako bi se škampi mogli pravilno upariti.
   • Pričekajte da para počne izlaziti ispod poklopca. Tek tada zabilježite vrijeme kuhanja.
   • Provjerite škampe nakon dvije minute kako biste izbjegli prekuhavanje.
   • Kad budu spremni, škampi će poprimiti oblik C.
   • Za velike škampe može proći dodatne 2 do 3 minute na pari.
5. 5 Kad su škampi gotovi, stavite ih u ledenu vodu da se ohlade. Ako škampe namjeravate poslužiti hladne, odmah ih žlicom s rešetkama izvadite iz posude i umočite u zdjelu s ledenom vodom.
   • Prije posluživanja, cjedilo ocijedite iz posude.
6. 6 Možete poslužiti i vruće škampe. Da biste to učinili, izvadite škampe iz tave šupljikavom žlicom i stavite na tanjur za posluživanje.
   • Ako škampe želite poslužiti vruće, najbolje ih je poslužiti odmah nakon kuhanja. Pokušate li rashladiti, a zatim ponovno zagrijati škampe, riskirate da ih prekuhate. Ako se prepeku, škampi će izgubiti dosljednost i teksturu te mogu imati gumast okus.

Metoda 2 od 3: U pećnici

1. 1 Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva Celzijusa. Raspršite sprej za kuhanje koji se ne lijepi na plitki lim za pečenje.
   • Na dnu pleha možete koristiti foliju ili pergament papir, ali sprej za kuhanje najbolje odgovara ovoj situaciji.
2. 2 Uklonite crijevne vene sa škampa, ali ostavite ljusku. Da biste to učinili, napravite mali rez na stražnjoj strani omotača kroz koji možete doći do vene.
   • Kuhinjskim škarama prerežite ljusku škampa i napravite mali rez u tijelu.
   • Uklonite venu vrhom noža.
3. 3 Isperite škampe. Škampe stavite u cjedilo i stavite pod hladnu vodu. Ispustite preostalu vodu u sudoper.
   • Cjediljku stavite na nekoliko slojeva papirnatih ubrusa nakon ispuštanja vode. Na ovaj način možete se riješiti preostale tekućine u cjedilo.
4. 4 Škampe stavite na lim za pečenje. Škampe složite u jedan sloj.
   • Kako bi se kozice ravnomjerno kuhale, vrijedi ih rasporediti u jednom sloju. Ako to ne možete učiniti, u redu je. Glavna stvar je osigurati da su slojevi ujednačeni i da se ne šire više od dva sloja.
5. 5 Škampe prelijte otopljenim maslacem ili maslinovim uljem. Po ukusu možete dodati i sol, papar, češnjak u prahu i / ili druge začine.
   • Promiješajte škampe, lagano ih bacite žlicom ili lopaticom, tako da se začini ravnomjerno rasporede po svim škampima.
6. 6 Pokrijte folijom i pecite u pećnici dok škampi ne porumene. Škampe kuhajte 7 do 8 minuta, okrećući ih u petoj minuti. Imajte na umu da je za kuhanje većih škampa potrebno više vremena.
   • Ako kuhate kraljevske kozice, dodajte 2 do 4 minute na vrijeme kuhanja.
   • Okrenite i / ili promiješajte škampe 5 minuta pomoću lopatice ili žlice.
   • Lagano prekrijte lim za pečenje folijom kako biste skupili paru u limu za pečenje.
7. 7 Škampe poslužite vruće. Ocijedite višak tekućine iz lima za pečenje i stavite škampe na pladanj za posluživanje.

Metoda 3 od 3: Mikrovalna

1. 1 Škampe stavite na mikrovalnu posudu (bez metala). Škampe složite u jedan sloj.
   • Najbolje je koristiti plitku staklenu posudu promjera najviše 12 inča, osobito ako ima stakleni poklopac.
   • Idealan izbor je silikonski aparat za kuhanje na pari, ako je dostupan. Ovi aparati za paru stvaraju vakuumski prostor u kojem se skuplja para iz sokova hrane koja se kuha.
   • Nemojte koristiti posudu u kojoj biste morali slagati škampe u nekoliko slojeva jer se škampi možda neće ravnomjerno kuhati na pari.
2. 2 Dodajte vodu, sok od limuna, ulje i začine. Pospite tekuće sastojke po škampima. Lagano pospite solju i paprom ili drugim začinima po ukusu.
   • Ostavite samo malu količinu vode u posudi kako ne biste skuhali škampe, već je kuhajte na pari.Također, kozicama nemojte dodavati tekuće začine.
   • Lagano promiješajte škampe kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
3. 3 Pokrijte i kuhajte dok škampi ne postanu ružičasti. Pokrijte posudu plastičnom folijom i kuhajte na velikoj snazi. Kad se škampi skuhaju, sklupčaju se u oblik C. Vrijeme kuhanja varira ovisno o veličini škampa.
   • Mali škampi bit će spremni za 2,5 do 3 minute.
   • Srednji / standardni škampi kuhat će se za 3 do 5 minuta.
   • Kraljevskim kozicama potrebno je 6 do 8 minuta da se skuhaju.
   • Vrlo velike škampe treba kuhati 8 do 10 minuta.
   • Provjerite škampe nakon nekoliko minuta u mikrovalnoj pećnici.
   • Za ventilaciju probušite plastičnu foliju s čepom na jednom mjestu.
   • Ako vaše jelo ima poklopac koji je siguran za mikrovalnu pećnicu, upotrijebite poklopac umjesto plastičnog. Ostavite poklopac blago odškrinut radi provjetravanja ili otvorite ventilacijski otvor ugrađen u sam poklopac, ako postoji.
   • Nemojte čvrsto zatvarati poklopac kako biste izbjegli pritisak unutar hrane.
4. 4 Ostavite škampe u mikrovalnoj pećnici 1 do 2 minute, a zatim ocijedite višak tekućine i stavite na tanjur za posluživanje.
   • Male i srednje kozice trebaju sjediti samo 1 minutu, dok kraljevske kozice trebaju sjediti 2 minute.
   • Posudu ocijedite kroz cjedilo ili pomoću žlice s rešetkom izvadite škampe i stavite ih na tanjur za posluživanje.
   • Budući da prije kuhanja niste uklonili žile sa škampima, gostima obavezno uručite noževe kako bi sami to mogli učiniti. Konzumiranje škampa s venama neće dovesti do negativnih posljedica; žile se obično uklanjaju iz kozica iz estetskih razloga i kako ne bi narušile teksturu škampa pri konzumaciji.
5. 5 Također možete ohladiti škampe, ukloniti žile i poslužiti hladno. Da biste to učinili, kozice odmah stavite u ledenu vodu, a zatim u hladnjak na 30 do 60 minuta. Prije posluživanja uklonite žile sa škampa.
   • Napravite mali rez na škampima kako biste došli do vene, te je uklonite vrhom noža.

Što trebaš

Na štednjaku

• Nož za ljuštenje povrća
• Veliki lonac
• Stalak za paru / stalak ili cjedilo
• Skimmer (žlica s prorezima)
• Velika zdjela (za ledenu vodu)
• Jelo za posluživanje

U pećnici

• Kuhinjske škare
• Nož za ljuštenje povrća
• Mali lim za pečenje
• Sprej za kuhanje koji se ne lijepi
• Cjedilo
• Folija
• Skimmer (žlica s prorezima)
• Jelo za posluživanje

U mikrovalnoj

• Posuda za mikrovalnu pećnicu (bez metala)
• Polietilenski film
• Vilica
• Velika zdjela (za ledenu vodu)
• Nož za ljuštenje povrća
• Jelo za posluživanje