Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 4: Ispecite cijelu grickalicu
• Metoda 2 od 4: Pečenje fileta u pećnici
• Metoda 3 od 4: Prženje fileta u tavi
• Metoda 4 od 4: Fileti od dubokog prženja
• Savjeti
• Upozorenja

Crveni snapper je mirisna bijela riba koja ima izvrstan okus kad se prži sa začinskim biljem. Budući da je file crvenog snappera tako tanak, riba se obično prži cijela da se ne izgubi komad mesa. Ako radije ne kupujete cijelu ribu, filete možete ispeći, dinstati ili pržiti u dubokoj masnoći.

Koraci

Metoda 1 od 4: Ispecite cijelu grickalicu

1. 1 Odaberite cijelu ribu. Postoji mnogo sorti snappera, ali crveni snapper ima prepoznatljivu svijetlocrvenu kožu sličnu metalu koja se širi ružičasto blizu trbuha. Prilikom odabira cijelog snappera potražite jasnog i crvenog. Meso bi trebalo biti čvrsto na dodir.
   • Snapper je postao toliko sveprisutan da se često koristi kao skupni izraz za bilo koju vrstu bijele ribe. Zbog toga se obično ne označava ispravno, kao ni manje poželjna riba poput kirnje. Kad kupujete snapper, svakako to učinite od uglednog prodavača ribe kako biste znali da kupujete pravu ribu.
   • Zatražite da ribu izvadite i očistite ako to ne želite učiniti sami.
   • Trebat će vam otprilike cijeli snapper po obroku.
2. 2 Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Prije stavljanja ribe u njega provjerite je li potpuno zagrijan.
3. 3 Pripremite posudu za pečenje. Odaberite metalnu, staklenu ili keramičku posudu za pečenje ili posudu koja je dovoljno velika da primi ribu. Kalup obložite aluminijskom folijom kako se riba ne bi zalijepila.
4. 4 Začinite ribu. Crveni snapper je ukusan s laganim začinima koji nadopunjuju njegov svježi okus. Pospite solju, paprom i limunovim sokom po ukusu unutar riblje šupljine. Dodajte komadiće maslaca u unutrašnjost ribe kako bi bila vlažna dok se peče. Izvana začinite s dodatkom soli i papra.
   • Ako želite okus biljnog okusa, dodajte grančice majčine dušice, ružmarina ili bosiljka u unutrašnjost riblje šupljine.
   • Kako biste dovršili obrok, posložite nasjeckanu mrkvu, luk ili krumpir oko ribe u posudu za pečenje. Povrće će se kuhati zajedno s ribom.
5. 5 Ispecite ribu. Stavite posudu za pečenje u pećnicu i pecite ribu 45 minuta ili dok se riba potpuno ne ispeče. Malo je teško reći je li riba spremna, ali znate da je gotovo kad meso više nije bistro.
   • Nakon otprilike 40 minuta provjerite je li riba gotova. Možete lagano povući pulpu vilicom. Ako je bijelo i lako se ljušti, gotovo je. Ako je još uvijek malo gumast, trajat će duže.
   • Vratite je u pećnicu ako potraje dulje, a zatim ponovno provjerite nakon pet ili deset minuta.
6. 6 Prebacite ribu na tanjur i poslužite. Cijeli crveni snapper impresivno izgleda na pladnju okruženom svježim grančicama začinskog bilja. Za posluživanje, vilicom za posluživanje ili žlicom stavite ribu na zasebne tanjure.

Metoda 2 od 4: Pečenje fileta u pećnici

1. 1 Odaberite svježe filete crvenog snappera. Filete crvenog snappera treba kupiti s kožom jer daju izvrstan okus i pomažu spriječiti propadanje ribe tijekom kuhanja. Potražite filete s ružičastom kožom poput metala i čvrstim mesom. Trebat će vam 113-151 grama po obroku.
2. 2 Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Ova visoka temperatura kuhanja pomaže da se fileti brzo ispeku kako bi dobili ljuskastu, vlažnu teksturu.
3. 3 Obloženi lim za pečenje obložite kriškama limuna. Pečenjem fileta s kriškama limuna na vrhu pomaže im zadržati vlagu. Prvo lagano namastite lim za pečenje koji ima rub. Limun narežite na tanke diskove i stavite na lim za pečenje.
4. 4 Na svaki par kriški stavite filete. U jedan file treba stati točno dvije kriške, no ako pržite velike filete, možda će vam trebati tri. Položite svaki dio fileta sa stranom prema dolje.
5. 5 Začinite filete. Vrh filea pospite solju i paprom. Po ukusu možete dodati i malo kajenskog papra, češnjaka u prahu, majčine dušice ili bilo koje druge biljke.
6. 6 Ispecite filete. Stavite lim za pečenje u pećnicu čim se potpuno zagrije. Pecite filete snappera 15 minuta ili dok ne zamute.Kad je gotovo, meso bi trebalo biti neprozirno i lako se ljuštiti kad se probije vilicom.
7. 7 Pripremite umak. Fileti crvenog snappera mogu se začiniti jednostavnim kremastim umakom koji daje najbolji okus. Umak je prilično jednostavan za pripremu i zauzet će jelo za nekoliko stupnjeva. Dok se riba peče, u loncu otopite sljedeće sastojke:
   • 2 žlice maslaca
   • ¼ žličice paprike
   • 1 žličica ružmarina, nasjeckanog
   • Sol i papar po ukusu
   • Žličica korice limuna
8. 8 Filete poslužite s biljnim maslacem. Svaki file stavite na tanjur s dva narezana limuna. Na svaki file preliti malo ghee -a.

Metoda 3 od 4: Prženje fileta u tavi

1. 1 Kupite svježe filete crvenog snappera. Odaberite file s kožom jer postaje izuzetno hrskav kad ispečete filete. Kupujte filete s ružičastom kožom poput metala i čvrstim mesom. Trebat će vam 113-150 grama po obroku.
2. 2 Filete začinite solju i paprom. Isecite filete papirnatim ubrusom kako biste bili potpuno suhi, pa ih pospite solju i paprom s obje strane.
3. 3 Zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Zagrijte ulje dok ne bude vruće, ali se ne dimi.
4. 4 Dodati filete kožom prema dolje. Kad se ulje zagrije, stavite filete u tavu. Kuhajte dok koža ne postane zlatno smeđa, oko tri minute. Kontrolirajte toplinu tijekom kuhanja kako biste spriječili da koža zagori. Ako koža odmah porumeni, smanjite vatru.
5. 5 Okrenite filete i dovršite kuhanje. Filete treba kuhati s druge strane oko tri minute. Riba je gotova kad više nije prozirna i lako se odvaja kad se probije vilicom.
6. 6 Filete poslužite. Odličan je uz ghee i sok od limuna.

Metoda 4 od 4: Fileti od dubokog prženja

1. 1 Koristite filete bez kože. Nećete moći pronaći crvenog snappera bez kože, ali možete ga ukloniti čim ga donesete kući. Fileti će se ravnomjernije kuhati bez kože. Filete narežite na komade veličine prstiju kako bi se fileti brže i ravnomjernije skuhali.
2. 2 Pripremite tijesto. Crveni snapper toliko je svestran da ima izvrstan okus uz bilo koju vrstu pohanja ili tijesta. Možete koristiti klasično suho pohanje s plodovima mora, japanske Panko mrvice ili tijesto za pivo.
   • Za suho pohanje pomiješajte 1/2 šalice brašna, 1/2 šalice suhih krušnih mrvica i 1/2 žličice soli. Po ukusu dodajte crnu i crvenu papriku.
   • Panko je također popularan izbor. Ovo pohanje prodaje se u limenkama i dostupno je na policama u prolazu za pohanje u trgovini.
   • Ako volite okus tijesta za pivo, pomiješajte 2 šalice brašna i jedno pivo od 340 g. Dodajte 1/2 žličice soli i crnog papra po ukusu.
3. 3 Zagrijte ulje. U lonac ulijte dovoljno ulja da se stranice podignu za 5 centimetara. Zagrijte ga na srednjoj vatri dok ne dosegne 185 ° C. Prije nastavka provjerite temperaturu kuhinjskim termometrom jer se riba neće dobro skuhati ako ulje nije dovoljno vruće.
   • Koristite jako dimljeno ulje, poput ulja repice ili maslaca od kikirikija. Maslinovo ulje i druga ulja s niskim razinama dima razgradit će se zagrijavanjem na visoke temperature.
4. 4 Umočite filete u tijesto. Uvjerite se da je svaki komad dobro prekriven sa svih strana. Pokušajte staviti filete i tijesto zajedno u vrećicu i protresti da se fileti ravnomjerno premažu.
5. 5 Ispržite filete. Stavite ih nekoliko puta na maslac. Pecite ih jednu ili dvije minute ili dok komadići ne narastu. Nemojte zatrpati lonac jer se neće dobro skuhati. Riba će se vrlo brzo ispržiti pa pažljivo promatrajte komade kako ne bi zagoreli.
6. 6 Izvadite filete i osušite ih na papirnatom ubrusu. Žlicom s prorezom prenesite filete iz lonca na tanjure obložene ručnikom.Kriške pržene ribe izvrsne su kad se poslužuju s kriškama limuna i umakom od tartara.
7. 7završeno>

Savjeti

• Ako je riba smrznuta, vrijeme kuhanja treba udvostručiti. Za najbolje rezultate odmrznite ribu prije kuhanja.
• Ako je file crvene ljuskice debljine manje od 1,3 cm, ne morate ga okretati tijekom kuhanja.
• Ako ribu pripremate u bilo kojem umaku, dodajte još 5 minuta ukupnom vremenu kuhanja.

Upozorenja

• Radi zaštite od trovanja hranom i kvarenja, ne dopustite da se riba odmrzne ili marinira na sobnoj temperaturi. Ostavite u hladnjaku dok ne budete spremni za kuhanje.