Sadržaj

• 2. dio od 4: pečenje oraha
• 3. dio od 4: Topljenje čokolade
• 4. dio od 4: Miješanje maslaca od čokoladnih oraha
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

1 Odaberite koju čokoladu želite koristiti za pripremu čokoladnog namaza. Pokušajte kupiti kvalitetne čokoladice ili diskove (kapi sadrže manje kakao maslaca i bit će ih teže otopiti). Različite čokolade sadrže različite količine mlijeka i kakaa, što može utjecati na okus i izgled namaza od čokoladnih oraha.

• Mliječna čokolada je vrlo slatka i sadrži mali postotak kakaovih tvari. Često se koristi za slatkiše i razne čokoladice.Ova vrsta čokolade odgovarat će vam ako želite da tjestenina bude slatka, mekana i ne previše čokoladna.
• Čokoladne kapi (kapi) najčešće su sastavljene od tamne čokolade koja sadrži manje šećera i veći postotak kakaa (40-60%) u odnosu na mliječnu čokoladu, a tijestu daje bogat okus čokolade. Zbog visokog udjela čokolade tjestenina može dobiti gorak okus.
• Gorka čokolada ima isti učinak kao i tamna čokolada, ima malo šećera, ali više čokoladnog likera. Obično takva čokolada sadrži oko 60-85% kakaa. Ovo je dobra opcija ako želite slanu tjesteninu s malo gorčine i svijetlog okusa čokolade.
• Nemojte koristiti nezaslađenu čokoladu, treba je koristiti samo u pecivu.

2 Čokoladu razlomite na komade i usitnite je što je moguće sitnije. Tako će se čokolada lakše otopiti.

• U tu svrhu uvijek koristite oštar nož (vjerojatnost ozljeda tupim nožem je veća).

3 Komadiće čokolade stavite u malu zdjelu. Ako namjeravate otopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici, upotrijebite zdjelu za mikrovalnu pećnicu. Zdjelu čokolade ostavite sa strane i otopite čokoladu nakon što ste ispekli lješnjake. Ako to učinite sada, čokolada će se najvjerojatnije ponovno stvrdnuti.

2. dio od 4: pečenje oraha

1. 1 Zagrijte pećnicu do 170-180 ° C Ako nemate pećnicu, lješnjake možete ispržiti u tavi. Zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Na to stavite orahe (nemojte dodavati biljno ulje, orasi sadrže prirodna ulja) i neprestano miješajući pržite dok ne porumene.
2. 2 Stavite 1 šalicu lješnjaka na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Lješnjaci trebaju ležati na plehu u jednom sloju, orasi se ne smiju preklapati, inače se neće ravnomjerno ispeći.
   • Lim za pečenje može biti prekriven silikonskim prostirkama koje se mogu koristiti za višekratnu uporabu i lako se čiste.
   • Pomoću obloženog lima za pečenje spriječite ispadanje oraha prilikom stavljanja u pećnicu.
3. 3 Lješnjake pecite 10-12 minuta u pećnici. Za to vrijeme orasi bi trebali postati smećkasto-zlatni i blago natečeni. Izvadite orahe iz pećnice i pustite da se malo ohlade.
   • Ako nemate vremena ili mogućnosti za pečenje lješnjaka, možete kupiti već pečene neslane lješnjake i upotrijebiti ih.
4. 4 Pečene lješnjake ogulite. Jedan od načina da to učinite je da orahe stavite u kuhinjsku krpu (upotrijebite ručnik koji vam ne smeta da se zaprljate). Snažno utrljajte orahe kako biste uklonili većinu ljuske (ne brinite ako je dio ljuske ostao).
   • Uklonite ljuske s ručnika i ostavite da se ohlade.
   • Matice možete staviti u mrežastu vrećicu (poput onih u kojima se, na primjer, prodaju agrumi) i rukama ih trljati po sudoperu. Orašasti plodovi ostat će u vrećici, a sve će ljuske pasti u sudoper.
   • Oguljenje oraha rukama traje mnogo duže, no čak i ako ćete to učiniti rukama, ne brinite ako dio ljuske ostane na orasima.

3. dio od 4: Topljenje čokolade

1. 1 Pripremiti vodena kupka. Da biste to učinili, stavite drugi lonac ili zdjelu čokolade na lonac kipuće vode. Na ovaj način čokolada će se postupno topiti i neće izgorjeti.
   • Čokoladu možete otopiti i u mikrovalnoj pećnici. Uzmite zdjelu za mikrovalnu pećnicu, stavite čokoladu u nju i počnite je zagrijavati u intervalima od 15 sekundi, svaki put miješajući. Otopite i miješajte čokoladu dok ne postane potpuno glatka i tekuća.
2. 2 Nasjeckanu čokoladu stavite u vodenu kupelj. Iako vodena kupelj štiti čokoladu od izgaranja, može se lako pregrijati i izgorjeti. Zato je vrlo važno pratiti čokoladu i neprestano miješati dok se potpuno ne otopi i u njoj ne ostanu grudice.
   • Otopljenu čokoladu maknite s vatre. Ostavite sa strane i pustite da se malo ohladi.

4. dio od 4: Miješanje maslaca od čokoladnih oraha

1. 1 Pirjane lješnjake stavite u kuhaču i sameljite u pastu. Nasjeckajte orahe u intervalima od 1 minute kako se kuhalo ne bi pregrijalo. U početku će se lješnjaci pretvoriti u male mrvice, no kad se ulja počnu isticati iz njih, postat će pasta.
   • Ne zaboravite zaustaviti procesor hrane i odlijepiti sve mrvice sa stranica zdjele.
   • Ako nemate procesor za hranu, nabavite moćni mikser.
2. 2 Dodajte maslac, šećer, kakao u prahu, sol i ekstrakt vanilije. Dodajte 2 žlice biljnog ulja, 3 žlice (60 g) šećera, 2 žlice kakaa u prahu, 3/4 žličice soli i 1/2 žličice ekstrakta vanilije. Nastavite miješati sastojke u intervalima od 1 minute dok smjesa ne postane glatka. Nekima se sviđa kad je pasta potpuno homogena, a nekima se sviđa kad u njoj ostanu mali komadići oraha. Ako želite hrskave komade oraha u tjestenini, nemojte ih mljeti do potpune homogenosti.
   • Provjerite je li biljno ulje koje koristite bez okusa i mirisa. Koristite rafinirani maslac, no ako želite složeniju tjesteninu, upotrijebite maslac od kokosa ili kikirikija.
   • Ako volite slaniji čokoladni namaz, dodajte još jedan prstohvat soli.
3. 3 Otopljenu čokoladu ulijte u smjesu oraha. Miješajte dok se čokolada potpuno ne sjedini; povremeno zaustavite postupak kako biste sastrugali smjesu sa stijenki i provjerili tijesto. U ovom trenutku možete isprobati tjesteninu kako biste vidjeli treba li dodati još soli ili šećera.
   • Smjesa u ovoj fazi može biti prilično tekuća, ali ne brinite - zgusnut će se dok se hladi.
4. 4 Procijedite smjesu za super nježnu i glatku pastu. Preskočite ovaj korak ako više volite čokoladni namaz s komadićima oraha. Ako više volite glatku pastu, procijedite smjesu kroz sito (možda će vam trebati nečija pomoć kako biste držali sito i ne prosipali ukusnu tjesteninu).
   • Ako vam se pasta čini pregusta, dodajte malo biljnog ulja, pa će je biti prikladnije namazati.
5. 5 Ulijte topli namaz od čokolade i oraha u staklenku za skladištenje. Pustite da se pasta potpuno ohladi na sobnu temperaturu, a zatim zatvorite poklopac.
   • Čuvajte ovu pastu u hladnjaku ili ormariću na sobnoj temperaturi. Tjestenina može duže stajati u hladnjaku, no najvjerojatnije ćete je morati pustiti da se zagrije prije nego što je upotrijebite za omekšavanje.
   • Ako živite u toploj klimi, čuvajte ovaj namaz od čokolade u hladnjaku.
   • Ako ovu tjesteninu želite pokloniti, možete je uliti u nekoliko malih staklenki.

Savjeti

• Ako umjesto obične mliječne čokolade koristite biljnu mliječnu čokoladu, dobit ćete veganski čokoladni namaz.
• Možda će vas zanimati podatak da se Nutella razlikuje po okusu i sastavu u različitim zemljama, poput Sjeverne Amerike i Europe.

Upozorenja

• Ovaj recept zahtijeva oštre noževe i vruće sastojke, pa zamolite odraslu osobu da vam pomogne.

Što trebaš

• Daska za rezanje i oštar nož
• Mala zdjela
• Mikrovalna ili vodena kupelj
• Kuhač ili moćni mikser
• Drvena žlica
• Posuda za pečenje
• Pećnica
• Pergamentni papir ili silikonska prostirka
• Očistite staklenku za skladištenje tjestenine