Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš

Začinski hrskavi čips i pomfrit prava su trbušna gozba!

Koraci

1. 1 Odredite hoćete li kuhati smrznuti čips (ovo će biti brže) ili svježi čips. Ova metoda radi za obje vrste čipova.
2. 2 Ako ćete raditi čips od svježeg krumpira, odaberite sortu "brašnasti krumpir" koja ima malo vode. Za čips i pomfrit prikladne su sorte poput Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka. Zatražite pomoć od prodavatelja.
3. 3 Ogulite i narežite krumpir na čips prema sljedećim smjernicama:
   • Za pomfrit narežite kriške krumpira na duljinu krumpira, široku oko ½ cm.
   • Čips može biti 1,5 cm širok i visok, ili duljine krumpira.
   • Krumpir za klinove klinova najprije se reže na debljinu od 2,5 cm, a zatim dijagonalno, tako da se u rezu izreže trokut.
   • Nije potrebno precizno rezanje krumpira ravnalom.
4. 4 Zagrijte tavu s uljem - ulja od kikirikija, uljane repice, biljna ulja izvrsna su za ove svrhe, jer neće zagrijati pri zagrijavanju.
5. 5 Za deblje iverje i klinove temperatura bi trebala biti između 150 i 160C. Temperaturu maslaca možete mjeriti ili termometrom za kuhanje ili komadom kruha. Krišku kruha umočite u maslac, odmah bi se trebali pojaviti mali mjehurići, kruh bi trebao zapeći u roku od 1 minute.
6. 6 Za velike nekuhane sječke i klinove umočite ih u ulje. Krumpir možete prvo isprati, ali ga morate osušiti na papirnatom ubrusu, inače će izgorjeti.
7. 7 Uklonite čips kad postane svijetlo zlatna boja, to se može dogoditi nakon 5 minuta. Krumpir bi trebao biti dobro pečen.
8. 8 Za pomfrit (sirovi), smrznuti ili svježi čips, zagrijte maslac na 175 ° C (kriška kruha trebala bi se zapeći na maslacu 10-20 sekundi), dodati čips i kuhati dok ne postane hrskava i zlatno smeđa.
9. 9 Začinite začinima i poslužite. Dobar tek!

Savjeti

• Možete kupiti posebnu drobilicu za krumpir ili ribež za rezanje krumpira i savršeno narezati krumpir!
• Nemojte izlijevati ulje nakon prve serije čipsa, svaki put kad ima bolji okus i dobiva okus "čips". Na istom ulju možete skuhati 5 porcija čipsa, pa tek onda promijeniti.
• Kuhajte u serijama kako biste olakšali.
• Ako koristite gotov smrznuti čips, prethodno ga odmrznite jer će se u protivnom ohladiti ulje, a ne pržiti.
• Što su veće kriške krumpira, to će manje masti upiti.

Upozorenja

• Odaberite duboku tavu i napunite je do polovice kako biste izbjegli prskanje ulja.
• Držite poklopac posude spremnim u slučaju da ulje prska. Odmah isključite vatru.

Što trebaš

• Ulje
• Duboka tava
• Vatrostalna žlica s prorezima ili cjedilo
• Krumpir ili smrznuti čips (prethodno odmrznuti)
• Papirni ubrusi za sušenje krumpira
• Začini i umaci