Sadržaj

• Sastojci
• Čile con carne
• Čile Texas
• Čile con queso
• Koraci
• Metoda 1 od 3: Chili con carne
• Metoda 2 od 3: Čile Texas
• Metoda 3 od 3: Chili con queso
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš
• Dodatni članci

Čini se da svaka nacija ili čak svaka regija Sjedinjenih Država ima svoje ideje o tome kako napraviti čili. Kako dokazuje popularnost ovog jela, domaći kuhari vrlo su osjetljivi na pripremu čilija. Ovaj članak nudi recepte za tri popularne vrste čilija: chili con carne, chili texas i chili con queso.

Sastojci

Čile con carne

• 6 čili papričica incho
• 1 kg govedine, narezane na kocke 1,3 cm
• 1 luk, nasjeckan
• 2 režnja češnjaka, nasjeckana
• 2 žlice masti ili kukuruznog ulja
• 1/2 žličice osušenog origana, nasjeckanog
• Sol, svježe mljeveni papar
• 2 šalice kuhanog crvenog graha

Čile Texas

• 1-1,5 kg okruglog bifteka ili fileta, narezanog na kocke 1,3 cm
• 1 žlica biljnog ulja
• 1 veliki luk, nasjeckan
• 3 režnja češnjaka, nasjeckana
• 1 žličica soli
• 2-3 svježa jalapena bez sjemenki, nasjeckana
• 1/4 šalice tamnog čilija u prahu
• 2 žličice mljevenog kima
• 1 čaša tamnog piva (po mogućnosti koristite teksaško pivo)
• 1/2 čaše vode
• 1/4 šalice maslaca ili kukuruznog brašna

Čile con queso

• 1 kg goveđeg mljevenog mesa
• 2 srednje stabljike celera, nasjeckane
• 2 srednje mrkve, nasjeckane
• ½ srednjeg luka narezanog na kockice
• 1 anaheim čili, narezan na kockice
• 1 pasilla chili narezan na kockice
• 4 jalapenos čili papričice narezane na kockice
• 8 tostiranih mljevenih crvenih paprika
• 4 tostirana kima
• 3 režnja češnjaka, nasjeckana
• 1 kg pelata
• 1 velika dimljena šunka
• 4 šalice pilećeg temeljca
• 2 šalice graha canelini
• 2 šalice crvenog graha
• 1 šalica crnog graha
• 1 šalica isjeckanog cheddar sira
• nasjeckano zeleno perje od 2 luka
• 2 cilantro, sjeckani (svježi korijander)

Koraci

Metoda 1 od 3: Chili con carne

1. 1 Pripremite čili papričice incho. Na suhoj tavi ispržite čili papričice incho. Nemojte pržiti previše temeljito, samo ga lagano zapecite. Kad čili zamiriše, izvadite ga iz tave. Stavite rukavice i uklonite stabljike i sjemenke, a paprike razlomite na male komadiće. Stavite ih u zdjelu i prelijte vrućom vodom. Ostavite da se namače 30 minuta.
2. 2 Pripremite govedinu. Meso stavite u veliki lonac ili tavu, prelijte vodom, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 1 sat.
   • Ako želite, govedinu možete lagano zapeći s obje strane prije pirjanja. Zagrijte nekoliko žličica ulja u velikoj tavi i pirjajte govedinu s obje strane 3 minute, a zatim prekrijte vodom i pirjajte.
   • S vremena na vrijeme mjericom uklonite masnoću s površine koja će se podignuti tijekom procesa kuhanja.
3. 3 Pripremite okuse. Inćune, luk i češnjak stavite u kuhaču. Miješajte dok se gruba pasta ne koristi u načinu pulsiranja. Zatim stavite mast ili ulje u tavu i zagrijte na umjerenoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte uz stalno miješanje 5 minuta. Po ukusu dodajte origano, kim, sol i papar.
4. 4 Govedinu prelijte mješavinom začina i čilija. Smjesu temeljito promiješajte dugom žlicom. Kuhajte još sat vremena na laganoj vatri, pokriveno poklopcem.
5. 5 Nakon sat vremena dodajte kuhani grah. Čili kuhajte još 15 minuta.
6. 6 Poslužite čili. Podijelite ih u zdjele i poslužite uz čips ili neki drugi prilog po izboru.

Metoda 2 od 3: Čile Texas

1. 1 Pripremite meso. Odrezak odrežite na kockice od 1 inča. Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri. Meso i nasjeckani luk stavite u tavu. Pirjajte dok govedina ne porumeni.
2. 2 Začinite čilijem. Ocijedite višak masnoće. Dodajte mljeveni češnjak i kuhajte na umjerenoj vatri još minutu, a zatim smjesu prebacite iz tave u spor lonac. Dodajte sol, papar, crvenu mljevenu papriku, kim, pivo i vodu.
3. 3 Skuhajte čili. Posudu za kuhanje poklopite poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 8-10 sati.
4. 4 Napravite pastu s masom ili kukuruznim brašnom. Masu ili kukuruzno brašno stavite u zdjelu, dodajte vodu i promiješajte u pastu. Čiliju dodajte tjesteninu.
5. 5 Završite kuhanje čilija. Pokrijte spori štednjak poklopcem i uključite najveću vatru. Čili kuhajte još sat vremena da se jelo zgusne i spoji aromu.
6. 6 Poslužite čili. Ovaj čili odlično pristaje uz kukuruzne tortilje ili tortilje od brašna, žlicu kiselog vrhnja i zelenu salatu.

Metoda 3 od 3: Chili con queso

1. 1 Pripremite govedinu. Pokrijte dno velikog lonca ulja od uljane repice i dodajte 1 kg goveđeg mljevenog mesa. Začinite solju i paprom po ukusu i pirjajte 5 minuta ili dok ne porumeni. Meso se ne smije potpuno skuhati jer će se i dalje kuhati s drugim sastojcima. Pirjanu govedinu premjestite u zdjelu.
2. 2 Dodajte povrće i čili papričice. U istom velikom loncu zagrijte još malo uljane repice. Dodajte 2 stabljike celera narezane na kockice, 2 mrkve narezane na kockice, 1 pasilla chili narezan na kockice, 1 chili anaheim narezan na kockice i 4 jalapena narezana na kockice. Začinite solju i paprom po ukusu, pa pirjajte dok ne omekša. Kad povrće omekša, dodajte 1/2 nasjeckanog luka i 3 nasjeckana režnja češnjaka. Povrće nastavite pirjati dok ne omekša.
3. 3 Pripremite začine. U zasebnoj tavi koja nije podmazana, pomiješajte 8 žlica čilija u prahu i 4 žlice kima. Pirjajte na umjerenoj vatri 2-3 minute ili dok začini ne počnu dimiti. Tijekom pečenja stalno miješajte začine. Kad ste gotovi, prenesite pržene začine na povrće i promiješajte.
4. 4 Dodajte meso i rajčice. Nakon što ste spojili povrće i tostirane začine, dodajte govedinu u glavni lonac i promiješajte. Dodajte 1 veliku limenku oguljenih rajčica u lonac i dobro promiješajte. Za dodatni okus, dodajte šunku u sredinu i prekrijte sastojcima. Završite dodavanjem 4 šalice pilećeg temeljca za premazivanje sastojaka.
5. 5 Pripremite čili. Dovedite sadržaj do vrenja, a zatim smanjite vatru. Poklopiti i pirjati 3 sata.
6. 6 Dodajte grah. Nakon sat vremena dodajte 2 šalice graha canelini, 2 šalice crvenog graha i 1 šalicu crnog graha. Promiješajte, poklopite i kuhajte još 2 sata. Povremeno promiješajte da se sastojci i okus sjedine.
7. 7 Poslužite čili. Ulijte čili u zdjele i ukrasite naribanim cheddar sirom, nasjeckanim zelenim lukom, nasjeckanim cilantrom i obranom limunom (po izboru). Pustite da se sir rastopi i poslužite vruće. Uživati!

Savjeti

• Ako želite manje začinjen čili, dodajte kajenski papar u serijama, a ne u lonac.
• Prije stavljanja čilija u hladnjak provjerite je li čili hladan.

Upozorenja

• Provjerite ljestvicu ljutine na pakiranju habanero. Nemojte dodavati previše, jer je jako začinjeno!

Što trebaš

• Tepsija, tava ili lonac za sporo kuhanje
• Žlica za miješanje (po mogućnosti drvena)
• Mjerač vremena (ako vam je teško sami pratiti vrijeme)
• Otvarač za konzerve za otvaranje graha i rajčice kada nije svjež
• Zdjele za posluživanje

Dodatni članci

Kako zamotati tortilju Kako napraviti edamame Kako napraviti Kalbi marinadu Kako napraviti japansku prženu rižu Kako napraviti wasabi Kako ukiseliti tofu Kako skuhati pani puri Kako kuhati domaće kobasice na pravi način Kako napraviti umak od kamenica Kako napraviti meksički tacos Kako napraviti slatki umak od soje Kako zgusnuti curry Kako kuhati pečenu rižu od jaja Kako kuhati Fricke