Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 3: Brzo pečenje
• Metoda 2 od 3: Dugo pečenje
• Metoda 3 od 3: Korištenje pečenih sjemenki
• Savjeti
• Upozorenja
• Što trebaš
• Dodatni članci

Pržene sezamove sjemenke koriste se u pripremi mnogih jela, dovoljno je samo posipati sezamovo sjeme po gotovom jelu, to će mu dati okus i ugodnu hrskavost. Pečenje sirovog sjemena brzo je i jednostavno, a ako vam ne odvrati pažnju, sjemenke neće izgorjeti.

Koraci

Metoda 1 od 3: Brzo pečenje

1. 1 Pržiti na štednjaku. Ako u sezamu nema prašine ili drugih stranih zrna, odmah ga ulijte u posudu. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri, redovito je mućkajte, pirjajte 2-3 minute, dok sjemenke ne postanu smeđe, sjajne i poskakuju.
   • Nemojte dodavati ulje u tavu.
   • Za orašniji okus, duže se pržite sezam.
2. 2 Zagrijte sezam u pećnici. Zagrijte pećnicu na 175ºC, ravnomjerno rasporedite susam na suhi lim za pečenje. Ova metoda obično traje 8 do 15 minuta, ovisno o debljini sloja sjemena.
   • Koristite lim za pečenje s visokim stranama kako biste spriječili izlijevanje sjemena.
   • Sjemenke sezama vrlo brzo izgaraju ako je vatra prejaka. Ostanite u kuhinji i redovito provjeravajte sezam.
3. 3 Ostavite da se sjemenke ohlade. Nakon pečenja na jedan od ovih načina, ostavite ih da se ohlade na sobnu temperaturu. Sjemenke se brže hlade na metalnim nego na plastičnim ili staklenim površinama.

Metoda 2 od 3: Dugo pečenje

1. 1 Uzmite oljušteno ili neolupljeno sirovo sjeme. Oljuštene sjemenke obično su dosadne, tvrde ljuske i boje su različite od bijele do crne. Oljušteno sjeme obično je bez premaza, bijelo, gotovo prozirno i sjajno. Možete odabrati bilo koju vrstu sjemena, neolupljeno sjeme je hrskavije i ima malo drugačiji okus. Ove sjemenke sadrže više kalcija, ali ih je teže progutati. Ako ih planirate samljeti, njihova hranjiva vrijednost neće se izgubiti.
   • Oljušteno sjeme možete namočiti preko noći, a zatim ručno ukloniti ljusku. Ali ova je metoda vrlo naporna, sjemenke sezama rijetko se čiste kod kuće. Obje sorte sezama dostupne su u trgovinama.
2. 2 Operite sjemenke. Isperite sjemenke u čestome situ pod tekućom vodom, isperite dok tekuća voda ne postane bistra. Ako je sjeme doneseno izravno s farme ili voda predugo ostaje prljava, ostavite sjeme u posudi s vodom nekoliko minuta, promiješajte i ostavite da odstoji.Uklonite prljavštinu nakupljenu na površini vode i strana zrna koja su se taložila na dnu.
   • Pranje neće ni na koji način utjecati na nutritivnu vrijednost sezama. Neki ljudi namjerno ostavljaju sjeme u vodi preko noći kako bi proklijalo, što može povećati hranjivu vrijednost sezama. Proklijalo sjeme obično se jede sirovo, a ne pečeno.
3. 3 Zagrijte sjemenke na jakoj vatri dok se ne osuše. Oprano sjeme stavite u tavu i stavite na jaku vatru. Redovito miješajte drvenom lopaticom, pazite na sjemenke, sjemenke mogu brzo izgorjeti. Ovaj korak može potrajati 10 minuta. Kad se sjemenke osuše, izgledat će drugačije, a zvuk će biti drugačiji pri miješanju. U posudi ne smije ostati vode.
4. 4 Smanjite toplinu. Neprestano miješajte sjemenke 7-8 minuta. Kad se sjemenke potpuno isprže, postat će svijetlosmeđe, sjajne i početi poskakivati ​​u tavi.
   • Uzmite nekoliko sjemenki žlicom i pokušajte ih iscijediti prstima. Pečeno sjeme pretvorit će se u prah i imati orašastiji okus od sirovog sjemena.
5. 5 Ostavite sjemenke da se ohlade i zapakirajte ih. Rasporedite sjemenke na metalni lim za pečenje i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ako ih nećete odmah koristiti, premjestite ih u hermetički zatvorenu posudu i stavite u hladnjak ili zamrzivač.
   • Sjemenke sezama mogu trajati do godinu dana u hladnjaku ili zamrzivaču, ali s vremenom će početi gubiti svoj poseban okus. Kako biste povratili okus, prije upotrebe sjemenke pržite 2 minute.

Metoda 3 od 3: Korištenje pečenih sjemenki

1. 1 Po gotovim jelima pospite sezam. Sezam je široko rasprostranjen u mnogim kuhinjama svijeta, od Koreje do Libanona. Sjemenke sezama mogu se posipati po salatama, jelima od povrća, jelima od riže i desertima.
   • Po želji, sjemenke sezama možete samljeti u kuhinjskom procesoru ili miješalici, u žbuci i tučku, ako vam treba prah ili želite napraviti smoothie ili shake.
   • Začine možete brzo sami pripremiti miješanjem šećera, soli, crnog papra i sezama.
2. 2 Skuhajte tahini. Tahini je pasta od sezama ili paste od sezama. Za izradu vam je potrebno samo maslinovo ulje. Maslinovo ulje tradicionalno se koristi za dodavanje okusa jelu, ali možete upotrijebiti i ulje repice ili sezama kako biste poboljšali okus sezama. Sjemenke sezama stavite u kuhinjski procesor, sameljite ih s 1 žlicom ulja dok ne postanu glatke, ali ne i tekuće.
   • Prijeđite na sljedeći korak i pretvorite tahini u humus.
3. 3 Sjemenke sezama koristite u desertima. Pržene sezamove sjemenke dobre su za dodavanje kolačićima, možete ih sigurno koristiti u receptima bez glutena. U cijelom svijetu sezam se miješa s maslacem i šećerom ili medom kako bi se napravili slatkiši.
4. 4 U drugim receptima koristite sezam. Pokušajte dodati malo sjemenki sezama u domaći falafel, prženo povrće s mesom ili ga dodajte u preljev za salatu.

Savjeti

• Čak se i prethodno pržene sjemenke kupljene u trgovini (u korejskim trgovinama zovu bokkeun-khae ili bokkeum-khae) mogu pržiti 2 minute da osvježe orašast okus. Ovaj savjet može vam dobro doći i ako je sezam tijekom skladištenja upio malo vlage.

Upozorenja

• Nemojte uključivati ​​prejaku vatru tijekom pečenja, sjemenke mogu izgorjeti.

Što trebaš

• Pan
• Zatvoreni spremnik
• Lijevak (izborno za lakše punjenje spremnika)

Dodatni članci

Kako napraviti musli barove Kako zrele breskve Kako mjeriti suhu tjesteninu Kako rezati rajčice Kako napraviti čist led Kako izrezati dinju na komade Kako uštedjeti previše vodenastu rižu Kako prokuhati vodu u mikrovalnoj pećnici Kako oprati rižu Kako skuhati odrezak u tavi Kako narezati krumpir na kockice Kako napraviti gusti umak Kako omekšati svinjetinu Kako dodati jaje u ramen