Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 2: Tablica
• Metoda 2 od 2: Mrežni kalkulatori
• Savjeti
• Što trebaš

Bez obzira započinjete li ugostiteljski posao ili gradite obiteljski proračun, važno vam je znati koliko košta hrana. No s puno sastojaka u receptu može biti teško odrediti stvarnu cijenu recepta po obroku. U ovom ćete članku naučiti kako izračunati cijenu jedne porcije recepta u deset jednostavnih koraka.

Koraci

Metoda 1 od 2: Tablica

1. 1 Prikupite račune i recepte za hranu.
2. 2 Nacrtajte stupce. Navedite stavke potrebne za vaš recept u okomitom stupcu na komadu papira ili proračunskoj tablici.
   • Izradite proračunsku tablicu ako planirate brojati više recepata. Mogu se spremiti kao predložak i koristiti za daljnje izračune.
3. 3 Izradite tri nova stupca. Postavite ih desno od stupca Sastojci. Stupci bi trebali biti naslovljeni Količina, cijena sastojaka i cijena recepta.
4. 4 Pomoću svog recepta odredite količinu svakog sastojka na svom popisu. Na primjer, ako trebate 4 jaja prema receptu, napišite 4 pod stupac "količina".
5. 5 Podijelite cijenu proizvoda za svaku pojedinačnu stavku (unce, mililitre ili grame) koristeći nabavnu cijenu. Obično se broj kupnji ne podudara s upotrijebljenom količinom, pa ćete morati podijeliti cijenu dolje kako biste dobili točnu cijenu recepta.
   • Restorani koriste izraz Kupljeno (P) za označavanje nabavne cijene cjelokupne količine hrane kupljene u određenom artiklu, kao što je karton jaja ili mlijeka.
   • Restorani koriste izraz Posluženo (Pd) za određivanje cijene jednog dijela tog artikla.
   • Na primjer, ako kupite 12 jaja za 3 USD, tada je Pr 3 USD. Ako podijelite 3 USD na 12, ustanovit ćete da je Pd po jajima 25 centi. Ako namjeravate koristiti 4 jaja, tada će jedan sastojak koštati 1 USD za vaš recept.
6. 6 Zapišite količinu Pd u stupac s oznakom "Trošak sastojaka". Koristeći prethodni primjer, u ovaj stupac bi se napisalo 25 centi.
7. 7 Pomnožite količinu s cijenom sastojaka u svakom retku kako biste pronašli "Trošak recepta" za tu stavku.
8. 8 Dopunite cijenu recepta za svaki svoj sastojak.
9. 9 Dodajte sve brojeve u stupac izdataka na recept kako biste pronašli ukupnu cijenu. Napišite ovaj broj na dnu stupca Trošak recepta, nakon sastojaka.
10. 10 Izračunajte cijenu recepta po obroku dijeljenjem ukupne cijene recepta s brojem izdanih obroka. To se ponekad naziva "trošak posluživanja". Spreman!

Metoda 2 od 2: Mrežni kalkulatori

Ovo je osnovni pregled web mjesta i aplikacija koje mogu biti korisne; morat ćete slijediti preciznije upute za svoj račun.

1. 1 Napravite račun na web stranici ili u aplikaciji koji sve to radi umjesto vas. Na primjer, možete isprobati Cookkeepbook na http://www.cookkeepbook.com (besplatno mjesto) ili https://recipecostcalculator.net/ Kalkulator troškova recepta. Potražite slične web stranice ili aplikacije ako niti jedna od njih ne zadovoljava vaše potrebe.
2. 2Dodajte sastojke ako su naznačeni na web mjestu ili u aplikaciji.
3. 3 Prilagodite transformacije. Na primjer, koliko teži 1 žličica.
4. 4Dodajte svoju kupovinu.
5. 5Dodajte recept i bit će prikazana cijena.

Savjeti

• Ponekad će Pd (stečeno) i Pd (poslano) biti jednaki. Na primjer, ako u svom receptu koristite hrpu bosiljka, ne morate ga dijeliti na određene dijelove.
• Možda nemate procjenu nabavne cijene za određene sastojke ako nemate račun. To bi mogao biti slučaj s osnovnim stvarima poput soli i papra, koje vašoj konačnoj brojci mogu dodati samo cent ili dva.

Što trebaš

• Tablica ili papir
• Kalkulator
• Olovka
• Recept
• Računi