Sadržaj

• Metoda 2 od 3: Uklonite samo kosti uz očuvanje kože
• Metoda 3 od 3: Otkoštavanje kuhanih pilećih prsa
• Savjeti
• Upozorenja

1 Odmrznite piletinu. Iz smrznute ili djelomično odmrznute piletine vrlo je teško ukloniti kosti. Prije nastavka uklanjanja kostiju provjerite jesu li pileća prsa potpuno odmrznuta. Piletinu možete odmrznuti u hladnjaku u hladnjaku prenoseći je iz zamrzivača preko noći, u zdjelu vode ili u mikrovalnoj pećnici pomoću posebnog načina odmrzavanja.

2 Stavite kožu pilećih prsa sa stranom prema gore na dasku za rezanje. Provjerite je li daska za rezanje čista, a pileća prsa odvojena od krila i nogu. U suprotnom odrežite ove dijelove trupa.

3 Napravite režanj duž najdebljeg dijela dojke. To će ga pripremiti za rezanje i pomoći će u brzom lociranju grudnog koša. Nožem za rezanje dohvatite urednije rezove.

4 Skinite kožu s dojke. Gurnite prste u rez koji ste napravili i potpuno oslobodite kožu pilećih prsa. Trebalo bi vam biti lako na rukama, ali nožem možete i odrezati kožu.

5 Pronađi grudnjak. Pogledajte unutar reza kako biste pronašli sternum.U većini slučajeva, pileća prsa dolaze u prodaju sa samo jednim grudnim košem koji se proteže po sredini. Ponekad su rebra također pričvršćena na prsnu kost, ali ih možete zanemariti, budući da će pileće meso zaostajati za rebrima kad ga izrežete s prsne kosti.

6 Odrežite meso s jedne strane prsa. Uvucite nož u prethodno napravljeni rez tako da se nalazi između mesa i prsa. Pilećim pokretom noža idite uz prsnu kost da odvojite meso od nje.

7 Izrežite meso s druge strane prsa kako biste oslobodili filete s njega. Ponovite nožem isto kretanje uz drugu stranu prsne kosti. Ako se file prsa i nakon toga još uvijek prilijepi za bilo koji dio piletine, odvojite ga ili ga odrežite. Trebali biste imati dva komada fileta pilećih prsa bez koštica i kože bez kože!

8 Uklonite ostatke kože, višak masnoće i ostale neželjene filete. Ako koža ostane na filetu, ima masti, tetiva ili hrskavice, odrežite ih. Jednostavno se mogu baciti ili spremiti za izradu domaćeg pilećeg temeljca.

Metoda 2 od 3: Uklonite samo kosti uz očuvanje kože

1. 1 Odmrznuta pileća prsa, s kožom prema gore, stavite na dasku za rezanje. Provjerite kožu na perje i suze. Zaostalo perje može se ukloniti pincetom ili pincetom. Ako je koža poderana, radite pažljivo kako ne biste povećali jaz.
2. 2 Pronađi grudnjak. Odlučite li ostaviti kožicu na filetu, morat ćete tražiti grudnjak sa stražnje strane, okrenuti dojku i položiti je s kožom, a meso ne rezati izvana. Pronađite krajeve prsne kosti. Grudnjak možete početi odrezivati ​​sa bilo kojeg ruba, ovisno o tome koji od njih više strši.
3. 3 Napravite vodoravni rez između kosti i piletine. Umetnite nož između prsa i mesa. Prerežite meso uz kost što dublje možete, dok drugom rukom povlačite dojku prema gore. Pazite da slučajno ne presiječete meso!
4. 4 Povucite meso s prsa. S obje ruke izvucite meso s grudi. Možete si pomoći nožem, no upravo povlačenjem mesa s kosti izbjeći ćete slučajno rezanje kože. Kao rezultat toga, trebali biste imati jedan veliki komad fileta pilećih prsa s kožom u rukama.
5. 5 Uklonite neželjena područja iz fileta. Odrežite hrskavicu, tetive ili višak kože.

Metoda 3 od 3: Otkoštavanje kuhanih pilećih prsa

1. 1 Pustite da se piletina ohladi. Nemojte početi uklanjati kosti dok se piletina ne ohladi dovoljno. Vruća masnoća može vam opeći ruke ako je piletina prevruća.
2. 2 Pileća prsa prepolovite po dužini. Kuhana piletina ne drži se kosti čvrsto kao sirova piletina, pa je jednostavno prerezati dojke na pola dovoljno da se otkriju kosti. Time čak možete i sami odvojiti meso od kosti kada ga narežete!
3. 3 Provucite nož uz obje strane prsne kosti. Ako s obje strane prsa još ima mesa, pažljivo ga odrežite nožem. Ne pritiskajte previše nož. Ako je vrlo oštar, može samo prerezati kost.
4. 4 Izvadite pileći file s obje strane prsa. U većini slučajeva već možete skuhati pileće meso ručno izvaditi iz grudne kosti, osim toga, time ćete ukloniti više mesa. No, ako je potrebno, u redu je upotrijebiti nož.

Savjeti

• Budite svjesni koliko mesa ostavljate na grudima za rezanje. Ako ga ima previše, moguće je da će vam se kupnja gotovog filea pokazati ekvivalentnom alternativom u smislu uštede.
• Svježe filete pilećih prsa skuhajte čim dođete iz trgovine.Nakon toga, dijelove fileta možete zamrznuti ili staviti u hladnjak ako ćete uskoro kuhati piletinu.
• Kosti, kože i ostale komadiće mesa čuvajte u plastičnoj vrećici u zamrzivaču. Zatim se mogu kuhati da se napravi domaća pileća juha.

Upozorenja

• Nakon rukovanja sirovom piletinom obavezno operite ruke.