Sadržaj

• Koraci
• 1. dio 3: Priprema
• Dio 2 od 3: Ljuštenje borovih oraha u tvrdim ljuskama
• 3. dio 3: Ljuštenje pinjola u mekim ljuskama
• Savjeti
• Upozorenja

Nakon što ogulite pinjole, shvatit ćete zašto su oguljeni oraščići tako skupi. Pinjoli su jestivo sjeme borovog bora, uokvireno tvrdom ljuskom, unutar šišarke. Da biste oslobodili jezgre kedra iz ljuske, najprije ih morate izvaditi iz čunjeva. Za to će biti potrebno puno truda, ali rezultat će se isplatiti.

Koraci

1. dio 3: Priprema

1. 1 Sakupite šišarke. Ako kupujete neoguljene pinjole, preskočite ovaj korak. No ako sami berete pupoljke, trebate imati na umu da je ovo prilično dug proces koji može potrajati mjesecima. Evo što trebate učiniti:
   • Za sivi bor cedrovinu saberite češere u rujnu ili listopadu i spremite ih na dobro prozračeno, suho mjesto poput garaže. Ljestvice stošca u ovoj bi fazi trebale biti čvrsto zatvorene.
   • Pričekajte da se ljuskice malo otvore, otkrivajući sjemenke.
   • Zatim lupkajte pupoljcima po burlapu sve dok sjemenke ne izađu. Sjemenke možete izvući i ručno ako se ne bojite zaprljati u smolu.
   • Odbacite sve ljuske koje se mogu zalijepiti za sjemenke.
   • Uklonite oštećene matice, u njima su se naselile bube.
2. 2 Odredite s kojim pinjolima imate posla. Orašasti plodovi mogu biti u mekim i tvrdim ljuskama, nikada zubima nemojte zagristi u orahe tvrde ljuske, možete se ozlijediti. Evo nekoliko sorti oraha od cedrovine:
   • Meksički bor cedrovine. Ručno ubrano sjeme bogato je uljem i visoko je cijenjeno u cijelom svijetu. Ljuska sjemena je vrlo tvrda i ne može se slomiti zubima ili rukama.
   • Italijanski kameni bor. Popularno u Europi i na Mediteranu. Ovaj bor ima izduženo, zaobljeno sjeme.
   • Bor Chilgoza. Ova sorta raste uglavnom u Afganistanu i Pakistanu, sjemenke su dugačke, oblikovane poput čamca s oštrim krajem. Ove se sjemenke ljušte pečenjem, nisu jako česte u svijetu.
   • Sivi bor. Raste u sjevernoj Kaliforniji, sjemenke imaju prilično meku ljusku.
   • Sibirski cedar. Ima gustu krunu i velike češere te, shodno tome, veliko sjeme.
3. 3 Pinjole čuvajte u hladnjaku. Neočišćeni orasi imaju duži rok trajanja ako se drže u hladnjaku, pa ako ih ne namjeravate odmah oljuštiti, stavite ih u hladnjak. Oguljene orahe trebate upotrijebiti u roku od tjedan dana, oni traju samo nekoliko dana bez hladnjaka, pa ako ih ne namjeravate odmah pojesti, oguljene orahe stavite u hladnjak.
   • Neki ljudi čuvaju pinjole u zamrzivaču kako bi bili hrskaviji i trajali duže. Drugi kažu da zamrzavanje ubija bogat, orašast okus pinjola.

Dio 2 od 3: Ljuštenje borovih oraha u tvrdim ljuskama

1. 1 Upotrijebite čekić. Ako naiđete na orahe u vrlo tvrdoj ljusci, a cjelovitost jezgre vam nije važna, stavite orahe u vrećicu, raširite ih po ravnoj površini i udarite čekićem. Lagano kucajte kako ne biste spljoštili jezgru. Bit će puno smeća, na pod stavite jednokratni stolnjak, a također postavite karton ili nešto slično kako biste zaštitili stol na kojem ćete lomiti orahe.
   • Ova metoda nije za osobe s slabim srcem i zahtijeva određenu količinu fizičke snage.
   • Kad završite s lomljenjem oraha, izvadite ih iz vrećice i počnite ih guliti.
2. 2 Koristite otvarač za konzerve. Stavite maticu na nazubljeni dio otvarača na mjestu gdje se ručke spajaju i otvorite je kao da držite oraščić. Ako prečesto koristite otvarač za ovu metodu, slomit ćete ga, bit će potrebno i dosta vremena ako pucate matice jedan po jedan, ali rezultat će biti ono što želite.
   • Otvorite konzerve sve orahe i izvadite ljusku rukom.
3. 3 Za guljenje pinjola upotrijebite poseban uređaj. Ako kupite takav uređaj, uvelike ćete si olakšati zadatak. Ako redovito ljuštite pinjole, vaše će se ulaganje u ovaj uređaj s vremenom isplatiti. Neoguljeni pinjoli znatno su jeftiniji od oguljenih pinjola pa ćete na kraju puno uštedjeti. Evo što trebate učiniti:
   • U uređaj stavite pinjole iste veličine, prilagodite ih prema veličini oraha. Kad završite s ovim maticama, namjestite uređaj za drugu veličinu matice.
   • Pričekajte da matice izađu iz uređaja.
   • Otresite preostale ljuske i uživajte u orašastim plodovima.

3. dio 3: Ljuštenje pinjola u mekim ljuskama

1. 1 Upotrijebite valjak za ljuštenje. Sljedeća metoda prikladna je za orahe s mekom ljuskom. Matice stavite u plastičnu vrećicu, ispustite zrak, postavite vrećicu na ravnu površinu, a zatim snažno prevrnite matice drvenim valjkom ili oklagijom. Čut ćete kako orasi počinju pucati, a ljuske počinju pucati, oslobađajući jezgre. To može potrajati i za najbolje rezultate uvaljajte male serije oraha odjednom.
   • Čim vidite da su svi orasi napukli, samo ih izvadite iz vrećice i oslobodite ostataka ljuske.
2. 2 Očetkajte orahe u ustima. Iako se metoda grickanja zuba ne preporučuje, ipak je možete koristiti za ljuštenje oraha s mekom ljuskom, poput sivih pinjola. Učinite kao da gulite sjemenke suncokreta: stavite orah u usta, lagano ga grickajte dok ljuska ne pukne. Zatim izvadite orah iz usta i ogulite ga.
   • Pazite da ne zagrizete previše ako želite očuvati zube zdravima.
   • Ova metoda je najprikladnija za one slučajeve u kojima morate apsolutno zadržati oblik matice, ako vam je to važno.
3. 3 Koristite palac ili kažiprst. Ako imate mekane orahe, možete ih razbiti samo rukama.Stavite maticu između palca i kažiprsta i čvrsto pritisnite dok ne čujete karakteristično krckanje. Zatim uklonite preostale ljuske. Ove ćete korake morati ponoviti nekoliko puta, ali bolje je koristiti ruke, a ne zube.
   • Ljuštenje svakog pojedinog oraha traje neko vrijeme.
4. 4 Uživati. Nakon što ogulite orahe, možete ih jesti zasebno ili ih koristiti u raznim receptima. Ukusni su, dovoljno rijetki i svakom jelu dodaju bogat, mastan okus. Evo što možete učiniti s pinjolima:
   • Sirovi orasi mogu se uživati ​​kao međuobrok.
   • Od pinjola napravite pesto umak za upotrebu u jelima od tjestenine, ribe i peradi.
   • Lagano ispecite orahe u pećnici i uživajte u njihovom hrskavom okusu.
   • Pinjole dodajte bilo kojoj salati, od salata od ovčjeg sira i cikle do bri i kriški naranče.

Savjeti

• Ako jedna matica ne pukne ispravno, počnite čistiti sljedeću.
• Da biste naučili kako dobro oguliti orahe, morate dugo trenirati, budite strpljivi.
• Možete kupiti gotove oljuštene pinjole, ali njihov je rok trajanja mnogo kraći od oljuštenih šišarki.
• Okus neoguljenih pinjola intenzivniji je od onog u ljusci.
• Ekonomski je vrlo isplativo ljuštiti orahe sami; to se može učiniti na mnogo načina.

Upozorenja

• Budite oprezni, možete slomiti zub ako previše ugrizete.