Sadržaj

• Koraci
• Savjeti
• Upozorenja

Intolerancija na gluten imunološki je odgovor tijela na proteine ​​koji se nalaze u pšenici, ječmu i raži. Kad jedete hranu koja sadrži gluten, vaš imunološki sustav proizvodi antitijela koja napadaju gluten u vašem gastrointestinalnom traktu, uzrokujući upalu i oštećenje te ometajući apsorpciju hranjivih tvari. Simptomi uključuju plinove, nadutost i proljev, kao i grčeve u želucu i povraćanje. Iako neki ljudi možda neće osjetiti nikakve fizičke simptome. Ako se ne liječi, netolerancija na gluten dovodi do drugih bolesti, poput osteoporoze, kao posljedica slabe apsorpcije hranjivih tvari. Zbog intolerancije na gluten postoji opasnost od drugih crijevnih bolesti, uključujući rak. Ne postoji lijek za intoleranciju na gluten, ali izbjegavanje glutena može izliječiti, pa čak i potpuno popraviti oštećenja probavnog trakta.

Koraci

1. 1 Ne biste trebali kupovati peciva na bazi pšenice, ječma i raži, kao ni tjesteninu i žitarice.
   • Ovi uobičajeni izvori glutena izazivaju imunološki sustav da reagira i uzrokuje veća oštećenja crijevnog trakta.
2. 2 Potražite spominjanje glutena na naljepnicama. Osim za prehrambene proizvode, to se odnosi i na prehrambene aditive i vitamine.
   • Uobičajene kodne riječi za gluten su hidrolizirani biljni proteini, biljni proteini, slad, aroma slada, modificirani škrob u hrani, brašno, žitarice, sojin umak i biljna guma.
   • Budite oprezni s hranom koja uključuje juhu kao sastojke, poput tune omotane folijom, jer se gluten koristi kao začin i zgušnjivač u gotovim juhama.
   • Izbjegavajte bilo koju prerađenu hranu ili hranu koja nije označena kao bezglutenska. To uključuje prerađene mliječne proizvode poput umaka od sladoleda i sira, pakirane začine i mješavine začina, kao i vitamine, lijekove i dodatke prehrani.
3. 3 Birajte svježu hranu umjesto prerađene hrane.
   • Svježe voće i povrće, neprerađeni mliječni proizvodi, jaja i meso ne sadrže gluten. Sljedeće žitarice i škrobovi ne sadrže gluten: riža, soja, tapioka, heljda, proso, amarant, kvinoja, kukuruz, krumpir, marelica i rogač.
   • Prilikom kuhanja upotrijebite jedan začin umjesto mješavine začina. Mješavine začina mogu sadržavati gluten kao punilo.
4. 4 Saznajte koju hranu bez glutena prodaje vaša trgovina.
   • Hranu bez glutena možete pronaći u odjeljcima za zdravu hranu i smrznutu hranu.
   • Hrana bez glutena uključuje: smrznute palačinke, vafle, muffine i kolače; mješavine za kruh, kolačiće, kekse i pite; žitarice i suha tjestenina; preljevi za salate, pakirani umaci i pakirani začini.
   • Hrana bez glutena može biti skuplja od obične hrane, ali možete se čuvati i nastaviti jesti svoju omiljenu hranu bez nanošenja štete crijevima.
5. 5 Jedite u restoranima koji pružaju informacije o sastojcima hrane ili koji su specijalizirani za hranu bez glutena.
   • Neki restorani imaju odjeljke menija bez glutena.
   • Ako restoran ne pruži te podatke, razgovarajte s upraviteljem ili kuharom o potencijalnim alergenima.
6. 6 Za dodatne informacije o tome kako liječiti intoleranciju na gluten i živjeti bez glutena, obratite se svom liječniku i dijetetičaru.
   • Zdravstveni djelatnici koji su specijalizirani za intoleranciju na gluten mogu vam pružiti detaljne informacije o hrani bez glutena, skrivenim izvorima glutena i predložiti alternative kada jedete vani.
7. 7 Nosite sa sobom lijekove za probavu, kao što je bizmut subsalicilat za ublažavanje simptoma ako ste slučajno pojeli gluten.
   • To se može često događati jer se gluten nalazi u većini prerađene i prethodno kuhane hrane.

Savjeti

• Osobe osjetljive na gluten imat će koristi ako jedu bez ovog sastojka, jer mogu izbjeći nelagodu koju osjećaju pri konzumiranju glutena.
• Intolerancija na gluten ima slične simptome kao i drugi poremećaj poznat kao osjetljivost na gluten. S osjetljivošću na gluten, vaš imunološki sustav ne proizvodi antitijela niti oštećuje crijeva.

Upozorenja

• Posjetite svog liječnika ako vaši simptomi potraju ili se pogoršaju nakon što ste izbacili gluten iz prehrane.