Kako ispeći čokoladne kekse

Video: Chocolate Chip Drop Cookies Keksi Čokoladne kapljice - Sašina kuhinja

Sadržaj

Metoda 2 od 4: Mekani keksi s komadićima čokolade
Metoda 3 od 4: Veganski kolačići s čokoladnim čipsom (bez mlijeka i jaja)
Metoda 4 od 4: Kolačići s čokoladnim čipsom od banane
Savjeti
Upozorenja
Što trebaš

1 Zagrijte pećnicu do 190 ° C.

2 U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i sodu bikarbonu. Kako biste izbjegli grudice, brašno prosijte kroz sito ili sito. Zatim dodajte sol i sodu bikarbonu, lagano promiješajte i zdjelu ostavite sa strane.

3 U velikoj zdjeli umutite maslac i šećer, pa dodajte jaja i ekstrakt vanilije. Granule šećera razbijaju maslac, svakako ih prvo umutite. Zatim dodajte jaja i vaniliju te dobro promiješajte. Odgovor stručnjaka na pitanje

"Kako učiniti kolačiće mekšima?"

Mathew riža

Profesionalni pekar Matthew Rice peče se u raznim restoranima u zemlji od kraja 1990 -ih. Njegove su kreacije predstavljene u Food & Wine, Bon Appetit i Martha Stewart Weddings. Eater ga je 2016. proglasio jednim od 18 najboljih kuhara koje će pratiti na Instagramu.

SAVJET SPECIJALISTE

Matthew Rice, profesionalni pekar, odgovara: “Kad radim s tijestom, koristim maslac i ostale sastojke na sobnoj temperaturi. I da, ne mijesim previše tijesto nakon što dodam brašno. Ovo je, zapravo, cijela tajna ukusnih kolačića. "

4 Postepeno, jednu po jednu čašu, dodajte suhe sastojke u veliku zdjelu u šećer, maslac i jaja, a zatim dodajte komadiće čokolade. Dodajte suhe sastojke, promiješajte dok ne postane glatko. Kad se napune svi suhi sastojci, dodajte komadiće čokolade, promiješajte. U ovom trenutku trebali biste imati prilično gusto tijesto za kolačiće.

Ne miješajte tijesto predugo. Iako bi suhe sastojke trebalo dodavati postupno, nemojte ih dodavati u premalim dijelovima, jer će u protivnom tijesto biti previše tvrdo. Suhe sastojke podijelite na 4-5 obroka.

5 Žlicom stavljajte tijesto na prethodno nauljeno ili obloženo pergamentni papir folija za pecenje. Između kolačića ostavite najmanje 2,5 cm jer će se tijekom pečenja uvući. U standardni lim za pečenje treba staviti 12 keksa.

6 Pecite kolačiće 9 do 11 minuta ili dok kolačići ne dobiju svijetlo zlatno smeđu boju. Ne pecite kolačiće jer će postati tamnosmeđi i izgorjeti. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i ostavite pjenu da stoji na limu 3-4 minute.

7 Lopaticom podignite kolačiće i stavite ih na voštani papir ili na rešetku za hlađenje. Ostavite da se ohladi 5-7 minuta.

8 Jedite kolačiće dok su vrući i mekani, ili kad su ohlađeni i blago hrskavi. Kolačiće možete ukrasiti glazurom ili šlagom, te posipati posipom u boji.

Metoda 2 od 4: Mekani keksi s komadićima čokolade

1 Zagrijte pećnicu do 180 ° C.
2 Pomiješajte vanilu, šećer, smeđi šećer, jaja i maslac.
- Za gušće, mekše kolačiće upotrijebite grublji šećer. Kad se šećer otopi, djelovat će kao omekšivač koji će utjecati na teksturu tijesta. To će povećati mazanje tijesta jer se sitniji šećer otapa brže od grubljeg. Ako želite da kolačići ostanu gušći i mekši, upotrijebite krupniji šećer (ili upotrijebite sitniji šećer za suprotan učinak). Ako koristite šećer za glazuru za hrskavije kolačiće, provjerite je li bez škroba ili ćete možda dobiti neočekivane rezultate.
- Pomiješajte sastojke dok ne postanu kremasti.
3 Dodajte brašno, sol i sodu bikarbonu.
4 Miješajte dok se svi sastojci ne sjedine. Dodajte mlijeko za glatko tijesto. Kad tijesto dobije željenu gustoću, dodajte komadiće čokolade.
5 Pospite lim za pečenje sprejem za lijepljenje kako se kolačići ne bi zalijepili za njega. Lim za pečenje možete obložiti i papirom za pečenje.
6 Razvaljajte malu lopticu tijesta.
7 Kuglice tijesta stavite na lim za pečenje.
8 Izravnajte svaku kuglu vilicom. Vilica će ostaviti otiske prstiju na tijestu i poravnati kolačiće.
9 Stavite kolačiće u pećnicu i pecite 8-10 minuta ili dok ne porumene. Ne pretjerujte s kolačićima u pećnici, oni će se nastaviti peći i nakon što ih izvadite iz pećnice.
10 Izvadite kolačiće iz pećnice i ohladite ih na rešetki 15 minuta. Nemojte se opeći otopljenom čokoladom pri prenošenju kolačića, koristite lopaticu. Keksi se mogu jesti kad se čokolada ponovno stvrdne.
11 Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi ili jesti kad se kolačići ohlade.

Metoda 3 od 4: Veganski kolačići s čokoladnim čipsom (bez mlijeka i jaja)

1 Lagano namastite lim za pečenje biljnim uljem i zagrijte pećnicu na 180 ° C.
2 U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i vodu za hranu.
3 U velikoj zdjeli pomiješajte margarin, smeđi šećer, bijeli šećer, vanilin i zamjenu za jaja, miješajte dok ne postane kremast.
4 Pomiješajte suhe sastojke s mokrim. Miješajte dok ne postane glatko.
5 Dodajte komadiće čokolade i umiješajte u tijesto.
6 Žlicom tijesto stavite na lim za pečenje i pecite 8-10 minuta.
7 Nakon što izvadite kolačiće iz pećnice, ohladite ih na rešetki.
8 Poslužite toplo ili presavijeno u zdjelu za kasnije jelo.

Metoda 4 od 4: Kolačići s čokoladnim čipsom od banane

1 Zagrijte pećnicu do 200 ° C.
2 Prosijati brašna te u srednjoj zdjeli pomiješajte sa soli, praškom za pecivo i sodom bikarbonom.
3 Mikserom istucite bijeli i smeđi šećer i maslac u velikoj zdjeli.
4 Jaja, vaniliju, pire od banane i maslac dobro promiješajte sa šećerom.
5 Polako dodajte mješavinu brašna u smjesu maslaca. Drvenom žlicom dobro promiješajte, pa dodajte komadiće čokolade.
6 Žlicu tijesta stavite na prethodno nauljenu ili obloženu podlogu pergamentni papir folija za pecenje.
7 Kolačiće pecite 12 do 15 minuta.
8 Potpuno ohladite na rešetki.

Savjeti

Ako nemate ekstrakt vanilije, možete dodati malo meda za još slađi kolačić.
Klasično tijesto od kolačića s čokoladom sadrži puno maslaca, stoga se nemojte iznenaditi ako se maslac izlije kad stavite kolačić na vrući lim za pečenje.
Ako nemate komadiće čokolade, možete uzeti običnu čokoladicu i razbiti je na male komadiće. Tako će kriške biti veće, a keksići će biti hrskaviji i ukusniji.
Kolačiće ne stavljajte preblizu jedan drugome jer će se u protivnom puzati i pretvoriti u veliku koru.
Nemojte zanemariti kolačiće kako ih ne biste zagorili.
Da biste spriječili da se kolačići zalijepe, upotrijebite pergament papir ili prostirke koje se ne lijepe.
Brašno prosijte tako da nema grudica. Pažljivo izmjerite svoje sastojke.
Kolačićima dodajte vlastiti preljev i budite kreativni.
Umjesto komadića tamne čokolade, pokušajte dodati nešto drugo, poput komadića mliječne čokolade.
Što više maslaca dodate, kolačići će se više rasporediti po plehu.