Sadržaj

• Koraci
• Metoda 1 od 3: Kuhanje ovratnika na laganoj vatri
• Metoda 2 od 3: Pečenje svinjskog vrata
• Metoda 3 od 3: Sporo kuhanje ovratnika
• Savjeti

Svinjski vrat na kostima ima izvrstan okus, a ako se pravilno skuha, meso će biti nježno poput sporo kuhanih rebara. Ako u svom redovitom supermarketu ne možete pronaći svinjski vrat s kostima, pokušajte potražiti na kineskom ili korejskom tržištu.

Koraci

Metoda 1 od 3: Kuhanje ovratnika na laganoj vatri

1. 1 Isperite 1-1,5 kg mesa pod mlazom hladne vode. Vrat stavite u zdjelu ili cjedilo. Cjediljku stavite u sudoper. Otvorite slavinu i prstima isperite krv, hrskavicu i komadiće masti sa svake ogrlice. Zatim ponovno temeljito isperite meso.
   • Uzmite nož za uklanjanje masti i hrskavice koje se ne mogu ukloniti rukama.
2. 2 Stavite kosti u veliki lonac. Dodajte 2 žličice (10 g) soli i ½ žličice (2.5 g) crnog papra. Utrljajte rukama sol i papar u svinjetinu dok se smjesa ne ravnomjerno rasporedi. Zatim operite ruke sapunom i vodom.
   • Koštani vrat može se kuhati i u nizozemskom roštilju.
3. 3 Svinjetinu potopite pod 5-7,5 cm vode. Otvorite slavinu i napunite vrč vodom. Ulijte vodu u lonac tako da kosti budu potopljene.
4. 4 Pirjajte 15 minuta. Stavite lonac na umjerenu vatru. Zakuhajte vodu i kuhajte još 10-15 minuta.
5. 5 Uklonite pjenu. Kad voda proključa, na površini vode počet će se stvarati pjena. Uzmite žlicu i izvadite pjenu iz vode. Uklonite što je moguće više pjene.
6. 6 Kuhajte kosti na laganoj vatri sat vremena. Smanjite toplinu na nisku. Pokrijte lonac i pirjajte kosti na laganoj vatri 1–1,5 sata.
7. 7 Kad se svinjetina skuha, dodajte povrće u lonac. Nasjeckajte grašak, mrkvu, luk ili krumpir i dodajte u lonac. U vodu možete dodati i 2 režnja mljevenog češnjaka ili 1 žlicu (15 g) češnjaka u prahu.
8. 8 Kuhajte povrće na laganoj vatri 20 minuta. Kuhajte povrće 20-30 minuta, dok ne omekša. Kad je gotovo, poslužite jelo zajedno s rižom.

Metoda 2 od 3: Pečenje svinjskog vrata

1. 1 Zagrijte pećnicu na 190 ° C. Dok se pećnica zagrijava, nasjeckajte 2 glavice luka i 5 češnjaka.
2. 2 Operite 1,8 kg svinjskog ovratnika na kosti. Meso stavite u zdjelu ili cjedilo i stavite u sudoper. Otvorite slavinu za hladnu vodu. Isperite svaki komad kako biste uklonili hrskavicu, masnoću i krv.Zatim ponovno temeljito isperite meso. Procijedite vodu.
   • Nožem uklonite masnoće i hrskavicu koje niste mogli ukloniti rukama.
3. 3 Meso začinite solju i paprom. Na vrat stavite 1,5 žličice (7,5 g) soli i 1 žličicu (5 g) papra. Dobro ih utrljajte u meso. Nastavite trljati meso kako bi se sol i papar ravnomjerno rasporedili.
   • Nakon toga obavezno operite ruke sapunom i vodom.
4. 4 U pečenje stavite luk, češnjak i vodu te ocat. Polovicu nasjeckanog luka i češnjaka stavite na dno pečenjare. Ovdje ulijte 1 žlicu (15 ml) destiliranog bijelog octa. Zatim dodajte ¼ šalice (60 ml) vode.
5. 5 Položite vrat u jedan sloj u pijetla. Preko mesa žlicom prelijte preostali nasjeckani luk i češnjak.
6. 6 Pecite 2 sata. Pekač prekrijte aluminijskom folijom i stavite peći. Meso pecite 2 sata.
7. 7 Meso posipajte masnoćom svakih pola sata. Dok se meso kuha, morate uzeti žlicu i sakupiti sok. Ovim sokom prelijte meso. Tako se meso neće osušiti.
8. 8 Meso pecite još 45 minuta. Uklonite foliju nakon 2 sata. Pecite meso bez folije 45 minuta ili dok ne porumeni. Izvadite ogrlicu iz pećnice i poslužite s rižom ili krumpirom.

Metoda 3 od 3: Sporo kuhanje ovratnika

1. 1 Operite ogrlicu od 1,5 kg na kosti. Stavite kosti u zdjelu ili cjedilo. Posudu stavite pod tekuću vodu u sudoper. Prstima uklonite masnoću, hrskavicu i krv sa svakog komada mesa. Kad je gotovo, meso ponovno isperite. Zatim ispustite vodu.
2. 2 Meso začinite solju i paprom. Mesu dodajte 1 žličicu (5 g) soli i majčine dušice, te 1⁄2 žličice (2,5 g) češnjaka i luka u prahu. Temeljito utrljajte začine, ravnomjerno ih rasporedite po mesu.
   • Zatim operite ruke sapunom i vodom.
3. 3 Stavite kosti u sporo kuhalo. Meso prelijte 1 žlicom (15 ml) octa. Zatim dodajte još 4 šalice (960 ml) vode.
4. 4 Kuhajte vrat 5-6 sati. Pokrijte spori štednjak poklopcem i postavite temperaturu na visoku. Meso kuhajte 5-6 sati.
   • Alternativno, postavite temperaturu na nisku i kuhajte svinjetinu 8-10 sati.
5. 5 Dodajte povrće u posljednjih sat vremena kuhanja. Nasjeckajte mrkvu, mahune, luk i / ili krumpir i dodajte mesu. Isključite spor štednjak kad meso i povrće budu kuhani i omekšaju. Poslužite vruće s rižom.

Savjeti

• Ogrlice od kostiju mogu se naći u odjeljku za meso u većini trgovina mješovitom robom, kao i na kineskom ili korejskom tržištu.