Kako kuhati rakove noge

Sadržaj

Metoda 2 od 3: Druga metoda: Na pari kuhajte bez aparata za kuhanje na pari
Metoda 3 od 3: Treća metoda: Noge rakova kuhane u mikrovalnoj pećnici
Što trebaš
Tradicionalno parene noge rakova
Na pari kuhati bez aparata za kuhanje na pari
Noge rakova na pari u mikrovalnoj pećnici

1 Odmrznite noge raka. Najbolji način odmrzavanja rakovih nogu je da ih hladite preko noći.

Noge ili kandže rakova stavite u posudu kako ne bi iscurile u hladnjak kad se led počne topiti.
Ako nemate vremena za odmrzavanje nogu u hladnjaku, možete ih isprati pod hladnom tekućom vodom nekoliko minuta. Barem prije kuhanja provjerite je li se sav led otopio.

2 U velikom loncu zakuhajte 1 L vode (4 šalice). Umetnite košaru za kuhanje na pari pazeći da dno košare ne dodiruje kipuću vodu.

U loncu vam je potrebno samo 2,5-7,5 cm vode. Razina tekućine trebala bi biti dovoljno niska da kipuća voda ne dodiruje dno košare.
Ako nemate košaru za kuhanje na pari, umjesto nje možete upotrijebiti metalno cjedilo. Iznad svega, pobrinite se da se cjedilo može čvrsto držati za rubove lonca bez pada, te da lonac još uvijek možete čvrsto zatvoriti poklopcem. Još jednom, cjedilo se ne smije potapati u vodu lonca.

3 Stavite krakove u korpu za kuhanje na pari. Noge i kandže složite u jedan sloj i pokrijte lonac.

Postavljanjem nogu i kandži u jedan sloj jamčite ravnomjerno kuhanje. Po potrebi meso možete dobro položiti, to ga neće spriječiti da se dobro zagrije.
Čvrsto pokrivanje lonca vrlo je važno. Ako ga ne zatvorite, para će izlaziti, a meso rakova neće se pravilno zagrijati.

4 Kuhajte dok se potpuno ne zagrije. To može potrajati 5 do 7 minuta, ovisno o veličini nogu i koliko ste ih dobro odmrznuli prije vrenja.

Nakon što noge mirišu, velika je vjerojatnost da su spremne ili gotovo spremne.
Ako želite provjeriti, pažljivo kleštima uzmite jednu nogu i dodirnite vrškom malog prsta dio mesa.

5 Poslužite vruće. Parene noge treba odmah pojesti. Često se poslužuju uz ghee, ali omekšani maslac, sol i kriške limuna također će biti dobra pratnja.

Budite oprezni pri vađenju nogu rakova s aparata za kuhanje na pari. Otvorite kapak dalje od lica kako biste izbjegli slučajno opečenje vrelom parom koja izlazi ispod njega.
Noge rakova na pari imaju mekanu ljusku, pa vam ne trebaju kliješta da biste ih rascijepili da biste došli do mesa. Umjesto toga, oštrim kuhinjskim škarama izrežite noge u sredini.
Ako poslužujete meso gostima, možete potpuno ukloniti ljusku ili napraviti male rezove u svakoj nozi kako biste započeli postupak.
Ako su vam noge prevruće za držanje golim rukama ili ako vam je ljuska bodljikava i osjećate se neugodno pri rukovanju, možete nositi rukavice i raditi u njima.

Metoda 2 od 3: Druga metoda: Na pari kuhajte bez aparata za kuhanje na pari

1 Odmrznite noge raka. Za najbolje rezultate, smrznute noge stavite u plitku posudu i ostavite u hladnjaku preko noći.
- Ako noge ne stavite u posudu tijekom odmrzavanja, otapajući se led do jutra će stvoriti veliki bazen vode u hladnjaku.
- Upamtite da se rakove noge mogu odmrznuti u hladnoj vodi ako nemate dovoljno vremena. Provucite svaku nogu pod mlazom hladne vode nekoliko minuta. Ne počnite kuhati noge dok se sav led ne otopi.
2 Dodajte vodu, kriške limuna i sol u veliku tavu. Ulijte najviše 2,5 cm vode na dno posude. Dodajte kriške limuna i 1 žličicu (5 ml) soli. Pustite da se lagano kuha na srednjoj / jakoj vatri.
- Za stvaranje pare potrebno vam je samo onoliko vode koliko je dovoljno. Ako dodate previše vode, noge ćete skuhati umjesto da ih skuhate na pari.
- Limun i sol nisu obavezni.
- Ako dodajete sol, ostavite da se sadržaj posude kuha 2-3 minute, dopuštajući da se sol dovoljno dugo otopi prije nego što dodate noge ili kandže.
3 Dodajte krakove od rakova i kuhajte. Noge i kandže složite u jedan sloj u tavu i čvrsto pokrijte poklopcem. Kuhajte 5-7 minuta, dok se potpuno ne skuhaju.
- Za čvršću izolaciju možete pokriti posudu aluminijskom folijom preko ili na mjestu poklopca. Pažljivo prekrijte folijom kako ne biste opekli prste na rubovima vruće posude.
- Dobar znak da je rak spreman je pojava zamjetne arome.
- Ako se želite uvjeriti da je gotovo, skinite poklopac s posude, hvatajte se kliještima za najdeblju nogu. Nježno dodirnite vrh malog prsta do dijela mesa i provjerite je li toplo.
4 Poslužite vruće. Jedite rakove odmah nakon kuhanja. Noge poslužite s otopljenim ili omekšanim maslacem.
- Budite oprezni pri vađenju nogu iz tave. Otvorite kapak dalje od lica kako biste izbjegli slučajno opečenje vrelom parom koja izlazi ispod njega.
- Noge ili kliješta na pari imaju mekanu ljusku pa svojim kliještima za rakove radije samo napravite rupu miješajući meso i slomljenu ljusku, ali ih ne otvarajte. Meso izvadite tako da oštrim kuhinjskim škarama prerežete but točno u sredini.
- Ako poslužujete meso gostima, možete potpuno ukloniti ljusku ili napraviti male rezove u svakoj nozi kako biste započeli postupak. Tvoj izbor.
- Ako su noge prevruće za držanje golim rukama ili je ljuska bodljikava i neugodna za hvatanje, možete nositi rukavice i raditi s njima.

Metoda 3 od 3: Treća metoda: Noge rakova kuhane u mikrovalnoj pećnici

1 Odmrznite noge raka. Noge i kandže rakova stavite u plitku posudu i ostavite u hladnjaku preko noći da se odmrznu.
- Stavljanjem nožica u posudu spriječit ćete da se otopljeni led pretvori u vodu na policama vašeg hladnjaka.
- Ako nemate vremena, odmrznite rakove noge i kandže ispirući ih pod hladnom tekućom vodom nekoliko minuta. Možete ih ispirati dok ne budu sve na sobnoj temperaturi, ali u najmanju ruku trebate pričekati da se sav led otopi.
2 Izrežite noge i kliješta na zglobovima. Oštrim kuhinjskim škarama ili teškim nožem prerežite kandže i noge na zglobovima. U protivnom možda neće stati u mikrovalnu pećnicu.
- Ako je vaša mikrovalna pećnica dovoljno velika, ne morate odvajati noge i kandže na zglobovima.
3 Umotajte tri komada u vlažni papirnati ubrus. Namočite nekoliko papirnatih ubrusa vodom i nježno ih iscijedite kako biste uklonili višak vlage. Čvrsto omotajte vlažne ručnike oko tri noge.Nastavite omatati tri noge odjednom dok sve ne bude omotano.
- Vaš je zadatak primijeniti samo toliko vode na ručnike da stvorite paru. Kao takvi, mokri ručnici učinkovitiji su za uporabu od potpuno mokrih ručnika.
4 Zamotajte svaki paket u plastičnu foliju. Nakon što ste sve noge zamotali u ručnike, svaki snop omotajte u nekoliko slojeva plastične folije za mikrovalnu pećnicu.
- Plastična folija će zadržati vlagu unutra, usmjeravajući paru iz vlažnih ručnika ravno prema stopalima, a ne prema van.
5 Svako pakiranje u mikrovalnoj pećnici oko 2 minute. Sada parite zamotane parcele nogama i kandžama jednu po jednu.
- Kad su noge spremne, trebali biste osjetiti snažan miris. Ako još ništa ne osjećate, vratite ih u mikrovalnu pećnicu na dodatnih 30 -ak sekundi.
- Kako biste bili sigurni da su noge i kandže potpuno zagrijane, otvorite jedan snop i vrhom malog prsta lagano dodirnite meso, trebali bi biti topli.
6 Poslužite vruće. Izvadite svaki paket i pažljivo ga otvorite. Poslužite odmah s omekšanim ili ghee -em. Po želji dodajte soli i kriške limuna.
- Budite oprezni pri odmotavanju plastične folije i papirnatih ubrusa. Iz nogu i kandži doći će para, a možete se i slučajno opeći ako lice približite svežnjevima.
- Parene noge i kandže rakova imaju meku ljusku. Stoga vam ne trebaju klešta - radije će zdrobiti ljusku i pomiješati je s mesom, umjesto da je pravilno otvore. Umjesto toga, oštrim kuhinjskim škarama prerežite noge točno po sredini.
- Prilikom posluživanja gostima možete potpuno ukloniti ljusku ili napraviti male rezove na svakoj nozi kako biste započeli postupak.
- Ako su noge prevruće za držanje golim rukama ili ako je ljuska ogrebotina, možete nositi rukavice i raditi s njima kako biste zaštitili ruke.