Sadržaj

• Sastojci
• Koraci
• Metoda 1 od 4: Natapanje graha
• Metoda 2 od 4: Kuhanje na štednjaku
• Metoda 3 od 4: Slow Pot
• Metoda 4 od 4: Varijacije
• Savjeti
• Što trebaš
• Dodatni članci

Kad se pravilno skuha, pinto grah je mekan i kremast. Većina ljudi kuha pinto grah na ploči za kuhanje, ali se može kuhati i u sporom loncu. U svakom slučaju, preporučuje se grah prethodno namočiti. Evo što biste trebali znati o izradi pinto graha.

Sastojci

Prinos: 6 čaša

• 450 g suhog pinto graha
• 1-2 žličice (5-10 ml) soli
• 1/4 žličice (1 ml) mljevenog crnog papra
• 60-125 ml margarina (po izboru)
• 1 žličica (5 ml) mljevene crvene paprike (po izboru)
• Voda

Koraci

Metoda 1 od 4: Natapanje graha

1. 1 Grah operite i razvrstajte. Grah stavite u cjedilo i isperite pod mlazom vode. Uklonite sve vidljive ostatke prije stavljanja graha u veliku tavu ili zdjelu.
   • Grah isperite 30-60 sekundi. Time se olakšava postupak čišćenja ostataka.
   • Mali kamenčići najčešće se nalaze u grahu kao krhotine. Grah ne morate previše pažljivo pregledavati, osobito ako ste ga kupili na sigurnom mjestu, ali uklonite sve vidljive ostatke.
2. 2 Grah prelijte vodom. Napunite zdjelu graha vodom.
   • Važno je upotrijebiti veliku posudu jer će se grah lagano proširiti dok se natapa.
   • Obično će za 450 grama pinto graha trebati najmanje 8 čaša (2 L) vode.
3. 3 Namočite preko noći. Grah pokrijte kako biste spriječili ulazak krhotina u vodu i ostavite na hladnom i tamnom mjestu preko noći.
   • Možete koristiti hladnjak, ali za to je odličan (ako ne i bolji) kutak.
   • Namakanje graha omekšava grah, čime se skraćuje vrijeme kuhanja i zadržava najveća količina hranjivih tvari. Ovaj postupak također čisti grah i uklanja neprobavljivi šećer koji proizvodi neprobavljive plinove poznat kao oligosaharidi.
4. 4 Grah ponovno ocijedite i isperite. Grah stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom kako biste uklonili zaostalu prljavštinu ili oligosaharide.
   • Prljavština i oligosaharidi prodiru u vodu u kojoj je grah namočen pa voda postaje neupotrebljiva. Pranje graha dodatno ga čisti i čini sigurnijim za jelo.
   • Ako planirate kuhati grah u loncu u koji je namočen, svakako ga isperite.

Metoda 2 od 4: Kuhanje na štednjaku

1. 1 Napunite lonac graha s 2 litre vode. Grah stavite u veliki lonac ili brojler i prelijte s najmanje 2 litre hladne vode iz slavine.
   • Voda bi trebala potpuno pokriti grah. Dopunite ako smatrate da vam treba još vode.
   • Da biste skratili vrijeme kuhanja za 15-30 minuta, u vodu dodajte 1/2 žličice (2,5 ml) sode bikarbone. Lagano promiješajte da se soda bikarbona otopi.
2. 2 Zakuhajte vodu, a zatim smanjite vatru. Grah kuhajte na srednje jakoj vatri dok se ne ukuha. Smanjite vatru na srednju do srednje nisku tako da voda samo lagano proključa. Poklopite i kuhajte 30 minuta.
3. 3 Dodajte margarin, sol, crni papar i nasjeckanu crvenu papriku. Lagano promiješajte da se sastojci umiješaju u grah. Zatim poklopite i kuhajte grah još 45-60 minuta.
   • 1/4 šalice (60 ml) masti od slanine može se koristiti umjesto margarina.
   • Ako ćete dodati slaninu ili slanu svinjetinu, dodajte sada umjesto margarina.
   • Crvena paprika nije obavezna, ali dodaje okus jednostavnom okusu graha.
   • Za najbolje rezultate, dodajte sol tijekom druge faze kuhanja graha, a ne prve. Ako sol dodate prerano, grah može postati tvrd.
4. 4 Provjerite mekoću graha. Vilicom provjerite mekoću i gotovost jednog graha. Ako je gotovo, grah možete poslužiti.
   • Kuhani grah također je aromatičan.
   • Ako grah još nije skuhan, nastavite ga pirjati na laganoj vatri još 30 minuta, provjeravajući spremnost svakih 10 minuta.

Metoda 3 od 4: Slow Pot

1. 1 Sve sastojke sjedinite u laganoj šerpi. U sporo kuhalo dodajte grah pinto, sol, crni papar i crvenu papriku. Sastojke prelijte sa 7 1/2 šalice (1875 ml) vode i promiješajte da se sjedini.
   • Sporo kuhanje graha manje je popularno, ali grah će biti nježniji i kremastiji.
   • Crvena paprika nije obavezna, ali će dodati okus pinto grahu.
   • Po želji možete dodati i margarin za kremastiji grah. No, pinto grah će se pokazati dosta kremastim čak i bez margarina.
   • Prije kuhanja, sporo kuhalo možete namazati maslacem ili mašću za kuhanje radi kasnijeg lakšeg čišćenja. Alternativno, možete koristiti spore posude za kuhanje kako biste spriječili da se grah zalijepi.
2. 2 Poklopiti i kuhati na laganoj vatri. Grah se treba kuhati 7-9 sati.
   • Ne otvarajte poklopac tijekom procesa kuhanja. Učinite li to, vrijedna para će izaći i morat ćete kuhati dodatnih 30 minuta.
   • Ukupno vrijeme kuhanja uvelike ovisi o veličini i starosti pinto zrna koje koristite.
   • Gotovi grah trebao bi biti mekan, ali ne i mrvičast. Grah možete provjeriti vilicom nakon 7 sati kuhanja.
3. 3 Ostavite grah 10-20 minuta. Ako je pinto grah skuhan, isključite spori štednjak i ostavite grah u njemu da se još više namoči u tekućini.
   • To će omogućiti grahu da se upije u tekućinu i postane kremastiji.
   • Ostavite poklopac na štednjaku za kuhanje kako bi grah bio topao.
4. 4 Poslužite toplo. Uživajte u svježe skuhanom pinto grahu.

Metoda 4 od 4: Varijacije

1. 1 U grah dodajte slaninu ili slanu svinjetinu. Grah pinto često se kuha sa svinjetinom. Dodajte slaninu ili svinjetinu kad biste dodali margarin i začine.
   • Koristite 1 debeli komad slanine za 1 šalicu (250 ml) suhog graha pinto. Narežite slaninu na komade od 1 inča prije dodavanja u vreli grah.
   • Slično, narežite 115 g slane šunke na kockice ili trake od 1 inča i dodajte svinjetinu na 450 g kuhanog pinto graha.
   • Ako se pinto grah kuha sa svinjetinom, tada se često dodaje i luk. Nasjeckajte pola ili cijeli luk na 450 g pinto graha.
2. 2 Dodajte razne začine. Možete eksperimentirati. Umjesto obične soli i papra, dodajte mješavinu začina pinto graha ili svoje omiljene začine.
   • Mala količina čilija ili paprike u prahu može začiniti pinto grah.
   • Češnjak i luk u prahu su također popularni.
   • Da bi grah bio jako začinjen, dodajte nasjeckani jalapenos ili nekoliko kapi ljutog umaka.
3. 3 Napravite zdravu verziju prženog graha. Kuhani, nježni grah zgnječite vilicom i pripremite jelo od prženog graha.
   • Na maslinovom ulju pirjajte 1 protisnuti češanj češnjaka i 1/2 luka narezanog na kockice dok ne omekša. Dodajte grah i malu količinu tekućine u kojoj se kuhao. Kuhajte nekoliko minuta prije gnječenja.
4. 4 Grah možete pasirati blenderom umjesto vilicom.

Savjeti

• Prstohvat soli tijekom namakanja omekšat će pinto grah.
• Grah poslužite s kukuruznim kruhom. Na vama je, naravno, ali grah pinto često se poslužuje s kukuruznim kruhom, pogotovo ako je napravljen od svinjetine.
• Učinite grah probavljivijim dodavanjem 1 inča kombu tijekom kuhanja. Kombu je vrsta algi koja pomaže u probavi. Odložite kombu prije posluživanja graha.
• Umjesto da namočite grah preko noći, možete ga namočiti u vrućoj vodi nekih sat vremena prije kuhanja.

Što trebaš

• Cjedilo
• Veliki lonac ili velika zdjela (za namakanje)
• Pečenje ili veliki lonac (za kuhanje)
• Žlica za posluživanje
• Posuda za sporo kuhanje

Dodatni članci

Kako napraviti pire krumpir Kako napraviti mini kukuruz Kako namočiti orahe Kako skuhati odrezak u pećnici Kako zamotati tortilju Kako napraviti tjesteninu Kako napraviti vodu od limuna ili limete Kako napraviti lubenicu s votkom Kako koristiti žireve kao hranu Kako napraviti lijepu rižu od obične Kako napraviti sok od krastavca Kako peći klipove cijelog kukuruza u pećnici Kako otopiti šećer Kako napraviti pire od piletine za bebe